dimecres, de desembre 26, 2007

Bavaresa de Torró de Xixona amb Cruixent de Xocolata

Aquestes són les postres que he fet pel dinar de Sant Esteve:



Després de donar moltes voltes i canviar d’opinió unes quantes vegades, finalment m’he decidit per unes postres que portessin torró, ja que és el dolç més típic d’aquestes dates. Entre flams i pastissos, ja tinc unes quantes receptes amb torró, però la d’avui és ben diferent. La base de praliné d’avellana li dóna un toc cruixent i la mousse, feta amb un bon torró artesà, és suau i força lleugera. L’avantatge d’aquest tipus de postres és que les pots fer abans i congelar-les, de manera que el dia del dinar, quan tens tota la feinada amb la resta de plats, ja tens les postres solucionades. Genial, oi? El praliné pot ser complicat de trobar en petites quantitats, però si en demaneu a una pastisseria, segur que us en vendran a granel. La recepta per preparar la base cruixent l’he treta del bloc d’en Carlos Valencia.

El menú del dinar d'avui ha estat el següent:


Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la base:
  • 175g de praliné d’avellana
  • 85g de xocolata de cobertura amb llet
  • 50g d’arròs inflat amb xocolata

Per la mousse:

  • 300g de torró de Xixona
  • 250ml de nata per muntar
  • 3 cullerades de sucre
  • 4 fulles de gelatina
  • 3 ous

Preparació:

Fondre la xocolata i barrejar-la amb el praliné fins que quedi ben homogeni. Afegir l’arròs inflat i mesclar bé. Repartir la base pels motlles (jo he fet servir aros de 8cm de diàmetre), aixafant-la per tal que quedi una base ben plana. Reservar a la nevera per tal que es solidifiqui.
Triturar amb el túrmix el torró, el sucre i els rovells d’ou fins que quedi un puré ben fi. Remullar la gelatina en aigua freda i dissoldre-la en una mica d’aigua calenta. Afegir-la al torró i barrejar-la bé amb el túrmix. Muntar la nata i afegir-la amb compte a la mescla del torró. Muntar les clares a punt de neu i afegir-les suaument a la barreja vigilant que no s’abaixin. Repartir la mousse pels motlles a sobre de la base de xocolata i reservar a la nevera fins que qualli (unes 4 hores). Desemmotllar, decorar i servir ben fresqueta de nevera.

Bon profit!

dissabte, de desembre 22, 2007

Gota Caramel·litzada de Fruits Secs

Aquesta és la meva participació al HEMC-17 del mes de desembre, dedicat als fruits secs:



Delokos, l’amfitrió d’aquest mes del HEMC, ha triat un ingredient excel·lent i gairebé imprescindible per a l’elaboració de postres: els fruits secs. D’altra banda, aquest ingredient s’escau perfectament a l’època nadalenca i al fred de l’hivern... Tot i que Delokos demana que no només es presentin receptes dolces, ja sabeu que en aquest blog només s’hi troben postres ;) Espero que els altres participants ho compensin presentant altres receptes salades de fruits secs!


Aquestes pastes dolces estan inspirades en una recepta de l’escola de pastisseria Aula Chocovic, especialitzada en xocolata, que ofereix cursos de cuina d’alt nivell, amb professors de renom internacional. La base original es fa amb una massa de croissant, que s’amassa i es plega d’una forma especial. Com que l’elaboració d’aquesta massa és molt complicada i només apte per a professionals, jo he utilitzat una pasta de full que he tallat amb la mateixa forma que la indicada a la recepta. El farcit de fruits secs que porten les gotes és idèntic que l’original. Amb les quantitats indicades a la recepta original surten unes 10 gotes de la mida d’una pasta d’esmorzar individual (tipus croissant mitjanet). Jo n’he fet la meitat de quantitat.


El resultat és una pasta dolça ideal per a esmorzar, amb un gust molt semblant a les típiques pastes de rebosteria fetes amb pasta de full i cobertes de fruits secs. Aquestes tenen, a més, un gust deliciós a mel.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 5 pastes)

  • 1 làmina de pasta de full
  • 75g de mel
  • 12g de sucre
  • 75g de nata líquida
  • 85g de mescla de fruits secs
  • 1 ou
  • Sucre en pols

Preparació:

Bullir la mel, el sucre i la nata. Afegir els fruits secs i coure-ho durant 3 minuts. Deixar refredar i reservar a la nevera.
Tallar la pasta de full en 5 trossos en forma de gota d’aigua. Posar-los en una plata de forn coberta de paper de forn, pintar-los d’ou batut i punxar el centre de la gota per tal que no pugi la massa. Posar una cullerada del farcit de fruits secs a sobre de cada pasta i coure-ho 15 minuts a 200º, amb el forn preescalfat. Deixar refredar i decorar la punta de la gota amb sucre en pols.

Bon profit!

dimecres, de desembre 19, 2007

Cremós de Iogurt amb Salsa de Fruits Vermells

Aquesta és la recepta del mes de desembre de la revista Descobrir Cuina:


Com que aquests dies de Nadal tots anem tips d’àpats copiosos amb postres força dolces i pesades, he triat una recepta molt lleugera i refrescant, que ajuda a tirar avall els excessos de tants dinars :) No descarto fer alguna recepta semblant pel dia de Sant Esteve, que és quan tinc convidats a casa...

Aquest mes, l’esdeveniment “recepta del mes del Descobrir Cuina” em fa especial il·lusió, ja que a l’edició del desembre hi ha un article dedicat als blocs culinaris que, entre molts altres, cita la cuina de casa. Suposo que a l’autor li han fet gràcia els meus intents de reproduir alguna de les receptes publicades a la revista :) La veritat és que el món dels blocs de gastronomia cada vegada és més extens i inabastable!


Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

diumenge, de desembre 16, 2007

Trufes de Crema de Castanyes a la Vainilla

Ahir vam anar a dinar a Barcelona a casa d’unes amigues de la família de tota la vida. Per Nadal fan un pessebre espectacular, d’aquells que ocupen tota la sala i, si vols que et donin dinar, és obligat cantar unes nadales davant del pessebre :)
A part de les orangettes, vaig portar unes trufes de crema de castanyes que tenia moltes ganes de provar:




La recepta la vaig treure ja fa dies del magnífic blog bocados dulces y salados, però com que no sabia on trobar la crema de castanyes (la Rosa la compra a França!) em pensava que no les podria fer :( Durant la visita al Solé Graells de la setmana passada, sense buscar-ho, vaig trobar una llauna de crema de castanyes aromatitzada amb vainilla, que s’adaptava perfectament a la recepta de les trufes. Així que no vaig dubtar gens i directe al cistell de la compra!


He seguit la recepta exactament igual que l’original, però les he arrebossat de tres maneres diferents per tal que quedés més variat. Com diu la Rosa, la crema de castanyes dóna a les trufes una textura molt suau i agradable, les fa més cremoses i suavitza el gust amarg de la xocolata. A nosaltres ens van agradar molt!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 25 trufes)

  • 150g de crema de castanyes a la vainilla
  • 60g de mantega
  • 100g de xocolata de cobertura negra
  • 100g de cacau en pols
  • Fideus de xocolata, cacau en pols, canyella en pols i sucre per arrebossar

Preparació:

Fondre la xocolata al microones. Afegir la mantega pomada i el cacau en pols i barrejar fins obtenir una mescla homogènia. Afegir la crema de castanyes i barrejar bé. Deixar reposa la mescla a la nevera un parell d’hores.
Fer boletes petites i arrebossar-les amb cacau, fideus de xocolata o canyella barrejada amb sucre. Col·locar dins de papers de bombons i reservar a la nevera.
Treure les trufes una estona abans de menjar-les per tal que agafin temperatura ambient.

Bon profit!

dijous, de desembre 13, 2007

Orangettes i Bombons de Gingebre Confitat

Aquest dissabte comencem la ronda de convits nadalencs! A casa ens toca per Sant Esteve, però la resta de dies anem de convidats. Quina sort, oi? Com que sempre m’agrada portar algun detallet dolç per picar, he preparat uns bombons per prendre amb el cafè:



La idea la vaig treure del blog Tastaolletes, però jo he comprat la taronja ja confitada per tal d’estalviar-me temps. Tot i així, he guardat la recepta original de les orangettes per quan tingui més temps, ja que tinc ganes de provar de confitar jo mateixa la pell de taronja ;)

Aprofitant la mateixa idea de les orangettes, he fet uns bombons de gingebre confitat que es preparen igual. Aquests, però, els he cobert amb xocolata blanca per tal de suavitzar el fort gust picant del gingebre... La xocolata blanca i el gingebre combinen a la perfecció!

El gingebre confitat el vaig comprar a la botiga Solé Graells de Barcelona, aprofitant una visita que vam fer-hi amb la Cristina el divendres passat. També vam comprar altres coses, que a poc a poc ja aniran sortint... Suposo que algun dia d’aquests la Cristina penjarà al seu blog un article sobre la nostra visita a la botiga ;)


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Pell de taronja confitada
  • Gingebre confitat
  • Xocolata de cobertura negra
  • Xocolata de cobertura blanca

Preparació:

Fondre la xocolata. Punxar la fruita confitada amb una forquilla i sucar-la a la xocolata. Deixar que s’assequi sobre un paper sulfuritzat i reservar a la nevera.

Bon profit!

dilluns, de desembre 10, 2007

Pastissets de Moniato i Cabell d'Àngel

Avui us poso els pastissets de moniato i cabell d’àngel que vaig fer amb la confitura de moniato de l’últim article:




Com ja vaig explicar, la recepta me la va passar l’Amparo amb les quantitats indicades bastant a ull i jo vaig anar fent la recepta pesant tots els ingredients. També vaig mesurar més exactament la temperatura i el temps de cocció al forn dels pastissets. L’elaboració ha resultat més senzilla del que em pensava i van quedar uns pastissets molt bons, amb un gustet d’anís... Segur que els tornaré a fer! Però el proper cop caldrà provar-los amb el típic farcit de Morella, el mató, a veure si també ens agraden tant :)

En vaig portar una plateta al Lluís i la Rosa, que encara els devia el regal d’aniversari. Per molts anys! ;)

Us poso un parell de fotos del procés per tal que veieu com queda la massa i quin és l’aspecte dels pastissets abans d’anar al forn:



Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 15 pastissets)

  • 150ml d’oli
  • 100ml d’anís sec
  • 50g de sucre
  • 75g d’ametlla en pols
  • 250g de farina
  • Confitura de moniato
  • Cabell d’àngel

Preparació:

Escalfar l’oli i l’anís al microones i barrejar-los amb el sucre i l’ametlla en pols. Afegir a poc a poc la farina, integrant-la bé i vigilant que no faci grumolls.
Sobre una safata de forn coberta de paper de forn, formar discs d’uns 10cm de diàmetre i de 1/2cm de gruix. Posar una cullerada de farcit a sobre de cadascun i tancar-los en forma de crestes (o empanadilles). Coure els pastissets al forn (preescalfat) durant 30 minuts a 200º. Quan faltin 10 minuts de cocció, espolsar una mica de sucre per sobre els pastissets.

Bon profit!

dissabte, de desembre 08, 2007

Confitura de Moniato

Avui penjo la primera part d’una recepta, el farcit de moniato per a uns pastissets tradicionals de València i Castelló:



En motiu de la nostra anada a Montanejos, l’Amparo em va passar la recepta dels pastissets de moniato, uns dolços tradicionals de molts pobles de l’Ebre i de Castelló que, en funció de la zona, es farceixen amb cabell d’àngel, moniato, mató...

Com que porten bastant feina, he aprofitat aquests dies que tinc temps per elaborar la confitura de moniato del farcit i en el proper article penjaré la recepta dels pastissets. La recepta és la que fa l’àvia de l’Amparo i, com la majoria de receptes casolanes, les quantitats són més aviat a ull. Com que jo sóc molt matemàtica :), ho he anat pesant i mesurant tot per tal de poder repetir la recepta més fàcilment. La confitura ha quedat molt bona, amb un gustet de canyella deliciós. Simplement untada sobre una torrada per esmorzar ja està boníssima, imagineu-nos com quedarà farcint els pastissets! :)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 400g de moniato bullit i pelat
  • 300g de sucre
  • 1 pell de llimona
  • 1 branca de canyella

Preparació:

Bullir els moniatos sencers fins que siguin tous (uns 20 minuts, depèn de la mida). Pelar-los i fer-ne puré amb el passapurés o xafant-los amb una forquilla.
Posar en un cassó el moniato, el sucre, la canyella, la pell de llimona i una mica d’aigua i coure-ho a foc baix durant una hora, removent de tant en tant per tal que no s’enganxi. Si queda molt sec, afegir una mica més d’aigua (en total, jo hi he posat uns 200ml d’aigua). Deixar refredar i guardar en un pot de vidre a la nevera.

Bon profit!

dimarts, de desembre 04, 2007

Flam de Xixona amb Amaretto

La primera recepta del desembre! Comencen les receptes nadalenques: torrons, polvorons, neules, tortells, massapans... Avui, una recepta amb torró de Xixona pel sopar d’aquest vespre a casa els pares:



Pel sopar d’avui em feia mandra preparar postres i pensava tirar de sobres del congelador... Però després he sabut que també vindria el meu germà petit i he pensat que l’ocasió es mereixia treure’m la mandra de sobre. L’únic inconvenient és que he hagut d’improvisar amb els ingredients que tenia per casa :)

El flam de torró de Xixona ja és tot un clàssic, però aquesta vegada li he volgut donar un toc diferent afegint un rajolí d’Amaretto. Com que aquest licor té molt gust d’ametlla, m’ha semblat que quedaria molt bé amb el gust d’ametlla propi del torró de Xixona.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (Per 8 persones)

  • 300g de torró de Xixona
  • 400ml de llet
  • 5 ous
  • 100g de formatge Mascarpone
  • 3 cullerades de sucre
  • Un rajolí d’Amaretto
  • Caramel líquid

Preparació:

Triturar amb el túrmix tots els ingredients (excepte el caramel líquid). Abocar-ho dins un motlle caramel·litzat i coure-ho al bany Maria al forn a 190º durant una hora (amb el forn preescalfat). Deixar refredar i desemmotllar. Decorar i servir ben fresquet amb una mica de nata muntada.

Bon profit!

divendres, de novembre 30, 2007

Mossegades Cruixents de Xocolata

Avui, les meves nebodes i jo hem preparat el sopar. Per postres, hem fet uns quadradets cruixents de xocolata i arròs inflat, fàcils, bons i molt vistosos:



Com que l’Aina i l’Olga ja són grans i són unes nenes molt espavilades, hem donat festa a tothom i hem decidit organitzar totes soles el sopar. Hem preparat un assortit de canapès i unes mini pizzes de pa de motlle que han quedat molt bones; també hem decorat la taula i hem escrit el menú en unes targetes molt boniques... Total, que hem passat una tarda d’allò més entretingudes, molt enfeinades cuinant i preparant tot el ritual del sopar.


Per postres, he buscat una recepta fàcil que es pogués menjar al cap de poca estona de preparar-la i que s’adaptés al gust de les meves nebodes. Aquest cruixents de xocolata han estat un èxit total!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 16 quadradets)
  • 100g de mantega
  • 2 cullerades de mel
  • 120g d’arròs inflat
  • 150g de xocolata blanca
  • 150g de xocolata amb llet

Preparació:

Fondre en un cassó al foc la meitat de la mantega, 1 cullerada de mel i la xocolata blanca. Barrejar-hi la meitat de l’arròs inflat i estendre la pasta dins un motlle rectangular d’uns 15cm x 20cm. Reservar a la nevera.
Repetir el procediment amb la xocolata amb llet i estendre-la sobre la capa de xocolata blanca. Deixar a la nevera fins que s’endureixi.
Desemmotllar i tallar a quadradets petits amb un ganivet de serra.

Bon profit!

dimarts, de novembre 27, 2007

Flam de Coco amb Puré de Coco

Com que em vaig quedar amb les ganes de fer el flam de coco per la recepta del novembre del Descobrir Cuina, m’he decidit a fer-lo pel sopar setmanal a casa els pares d’aquest vespre:



De receptes de flam de coco n’hi ha moltes, però la majoria són amb la clàssica base per flam d’ous i llet amb l’afegit del coco ratllat. En canvi, en aquesta recepta, el gust de coco s’aconsegueix substituint la llet per puré de coco, que es pot trobar envasat en llauna a qualsevol supermercat prou gran:


Sobre la recepta, un parell de comentaris: com que no tenia licor de coco no n’hi he posat (segur que quedaria més bo, je, je). D’altra banda, el temps i la temperatura de cocció al forn no m’han acabat de quadrar... Primer vaig fer cas de la recepta i els vaig tenir 1h i ½ a 100º, però passat aquest temps encara estaven crus; vaig deixar-los ½ hora més a 150º i crec que han quedat al punt. Això sí, vaig estar vigilant-los contínuament, no fos cas que em passés com amb els tocinillos de cielo... :)

Amb els ingredients de la recepta surten unes 10 flameres de mida estàndard.

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

dissabte, de novembre 24, 2007

Bombons de Massapà

Aquesta és la recepta del mes de novembre de la revista Descobrir Cuina:




En la recepta del mes passat, vaig explicar que se m’acabava la subscripció anual que m’havien regalat pel meu aniversari de l’any passat i aprofitava per dir que em faria molta il·lusió tornar a rebre aquest regal... Doncs he tingut sort i la torno a tenir per un any més! :)

Amb aquests bombons de massapà inauguro la nova temporada. M’ha costat una mica triar la recepta, ja que dubtava entre aquests bombons i un flam de coco que té molt bona pinta (i que no descarto fer ben aviat!)... Però com que encara em quedaven unes ametlles boníssimes de Mas de Barberans del Pep i la Clara m’he decidit finalment per aquesta opció, que converteix la típica base de massapà en uns bombons cruixents d’ametlla i xocolata que han resultat ser deliciosos: la mica de xocolata que porten és suficient per notar-ne el gust i no camufla gens el gust original de massapà. D’altra banda, el caramel de sobre li dóna una textura cruixent sorprenent i molt agradable.

Aquí teniu la recepta:


Aprofitant que estic parlant dels regals d’aniversari que he rebut, vull compartir amb vosaltres el millor regal que m’han fet: un llibre receptari que recull una selecció de les receptes publicades al blog “la cuina de casa”. L’edició del llibre és exquisida, feta amb molt de gust i amb molta dedicació. Us podeu imaginar l’emoció que vaig sentir en desembolicar el regal i la vergonya que em fa que un hobby d’aficionada com el meu quedi recollit en un llibre tan bonic:



Bon profit!

dimarts, de novembre 20, 2007

Gelat de Te Verd

Ja sé que comença a fer fred, però un gelat sempre ve de gust... Aquesta vegada, un gelat de te verd que tenia a punt al congelador i que guardava per a una ocasió especial:


Els gelats són un bon recurs per tenir unes postres sempre a punt, per quan tens una visita imprevista o per un dia que no et ve de gust posar-te a cuinar. A mi m’agrada tenir-ne sempre al congelador per si de cas... no se sap mai!

Aquest gelat de te verd es fa amb un sobre que ja ve preparat (com si fos un flam Royal) al qual només cal afegir llet i un rovell d’ou. Ja fa temps que n’havia sentit a parlar i, aprofitant una visita a Barcelona, vaig passar per Tokyo-Ya, una botiga especialitzada en productes japonesos que està al carrer Borrell. Allà vaig comprar 3 paquets d’aquest preparat i em vaig fer explicar les instruccions de preparació, ja que a la caixa les instruccions estan en japonès. La preparació és molt senzilla i el resultat és un gelat molt suau que deixa un regust de te molt agradable. Cada capsa de preparat és per a dues racions.



Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 1 capsa de preparat de te verd
  • 150ml de llet
  • 1 rovell d’ou

Preparació:

Barrejar la llet, el rovell i el preparat en pols. Batre-ho amb les varilles elèctriques fins que es munti, gairebé com si fos nata. Posar-ho al congelador fins que es congeli. I ja està a punt per menjar!

Bon profit!

divendres, de novembre 16, 2007

Corona de Xocolata i Formatge Quark

Com que el meu germà també és escorpí, avui fem celebració familiar a casa de tots els aniversaris. D’aquesta manera enllestim 3 pardals d’un sol tret! La convocatòria és per un sopar en horari europeu, ja que les meves nebodes encara són petites i hem d’anar d’hora... Pel pastís d’aniversari he preparat una corona de xocolata i formatge quark:


Aquesta vegada m’he equivocat escollint el motlle. He triat un motlle de silicona amb molts racons i floritures perquè volia que quedés un pastís ben vistós, però com que el pastís té una textura de mousse no s’ha acabat de desemmotllar del tot bé :( Per una altra ocasió, triaré un motlle llis i no descarto posar-hi caramel líquid per facilitar que surti tot sencer. De totes maneres, el gust serà igual de bo!

La recepta l’he treta del blog “Cocina facil sin gluten”, un blog que m’agrada molt i de qui vaig treure els truquis per a les magdalenes. Com veureu, la Marisa comenta que va utilitzar mascarpone enlloc de quark, però jo us aconsello el quark ja que és un formatge més àcid (gairebé com un iogurt) i fa que el pastís sigui més lleuger. També he seguit els consells de la Marisa i he posat més gelatina que en la recepta original. Finalment, he modificat el procés d’afegir la gelatina a la capa de xocolata ja que jo acostumo a fer-ho així. La recepta que escric és tal i com ho he fet jo.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

  • 200g de xocolata per a postres
  • 250g de formatge quark
  • 200ml de nata líquida per muntar
  • 4 ous
  • 200g de sucre
  • 7 fulles de gelatina

Preparació:

Batre els rovells amb el sucre fins que quedin espumosos. Afegir la nata muntada i les clares a punt de neu. Separar la crema en dues parts iguals.
A una part, afegir el formatge i 4 fulles de gelatina dissoltes en una mica d’aigua calenta. Barrejar bé i abocar dins el motlle. Deixar a la nevera mentre es prepara la capa de xocolata.
Fondre la xocolata al microones. Afegir a la segona meitat de la crema les 3 fulles de gelatina restants, també dissoltes en una mica d’aigua calenta. Incorporar la xocolata fosa, barrejar bé i abocar-ho sobre la capa de formatge. Deixar a la nevera fins que qualli.
Decorar i servir ben fresquet de nevera.

Bon profit!

PD: Ara que ja hem fet la celebració, aprofito per penjar els regals que ens van fer les nostres nebodes, l'Olga i l'Aina, de 5 i 7 anys. Això sí que són uns bons regals, eh?



dilluns, de novembre 12, 2007

Tarta de Ricotta, Coco i “Dulce de Leche”

Aquest és el segon pastís del Sopar dels Escorpins de divendres passsat:


El sopar va ser un èxit gràcies a l’animació de tota la colla d’amics. Va haver-hi molt bon ambient i el concurs de música, aquest cop organitzat pel Marc, va estar francament bé. Aquest any sí que va guanyar el meu grup, i de pallissa! ;) Ja estem esperant l’edició de l’any que ve... Qui serà el proper encarregat de preparar el CD? Per cert... encara no hem passat per l’FNAC a gastar el regal, però no trigarem gaire... Moltes gràcies a tots!


El pastís de postres va ser molt bo, però un consell: la cocció al forn només ha de ser de 40 minuts. Encara que passat aquest temps el farcit sembli cru (que balli una mica) ja està cuit. Si no, pel meu gust queda massa sec.... La recepta la vaig treure d’un recull de receptes sud-americanes que tenia per casa i per això un dels ingredients estrella és el “dulce de leche”, tan típic d’allà.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 10 persones)

Pel farcit:

  • 225g de dulce de leche
  • 300g de formatge ricotta
  • 50g de mantega
  • 100g de sucre
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 100g de coco ratllat
  • 3 cullerades soperes de llet

Per la base:

  • 150g de galetes Maria
  • 75g de manega
  • 1 cullerada sopera de sucre

Preparació:

Esmicolar les galetes i barrejar-les amb el sucre i la mantega fosa fins a obtenir una massa compacta i homogènia. Cobrir el fons i les parets d’un motlle ondulat i de parets baixes que sigui desemotllable. Abocar a sobre la base de galetes tot el dulce de leche.
Aixafar amb una forquilla el formatge, afegir els ous i barrejar bé. Afegir la mantega fosa, la resta d’ingredients i barrejar bé. Abocar la barreja sobre el dulce de leche i coure-ho al forn a 190º durant 40 minuts. Deixar refredar, decorar i servir fresc de nevera.

Bon profit!

divendres, de novembre 09, 2007

Pastís de “Yema” Cremada

Avui fem el tradicional Sopar dels Escorpins per celebrar els nostres aniversaris. Com que serem molta colla, he fet un parell de pastissos. Aquest, molt fàcil, és de torró de yema cremada:



El Sopar dels Escorpins ja és una tradició a casa nostra: ens ajuntem una colla d’entre 15 i 20 amics per celebrar els aniversaris del mes de novembre i fem el tradicional concurs d’endevinar música. Molts dels nostres amics són aficionats a la música i són uns experts en endevinar temes musicals escoltant-ne tan sols uns segons! Cal endevinar tema, intèrpret i àlbum i algunes vegades és realment complicat... Però n’hi ha que ho saben tot!!!

La recepta d’aquest pastís, sorprenentment, és molt semblant a la de la quallada de galeta. També l’he treta de Mundorecetas i bàsicament és la mateixa, substituint les galetes per torró de yema i utilitzant un motlle sencer enlloc de motlles individuals de iogurt. Però la resta, ja veureu que és molt semblant. Si us agrada el torró de yema, no dubteu en fer aquest pastís, ja que és molt ràpid de fer i queda molt bo. Això sí, val la pena utilitzar un bon torró...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1 barra de torró de yema de 300g
  • 200ml nata líquida per muntar
  • 500ml de llet
  • 100g de sucre
  • 1 i ½ sobres de quallada Royal

Preparació:

Triturar amb el túrmix tots els ingredients. Posar-ho en un cassó al foc remenant per tal que no s’enganxi. Quan bulli, treure-ho uns segons del foc i tornar-ho a posar al foc fins que torni a bullir. Abocar-ho dins un motlle caramel·litzat i reservar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!