dissabte, de desembre 27, 2008

Torró Cruixent de Blat de Moro

Acomiado l’any amb una recepta nadalenca del Descobrir CUINA de desembre, proposada pel cuiner de postres Jordi Roca:



El reportatge principal d’aquest mes està centrat en el Nadal que celebren els germans Roca, de manera que m’ha fet gràcia triar una de les receptes del germà petit, en Jordi. A la seva secció de postres versiona els tradicionals torrons nadalencs presentant una rajola de xocolata i caramels, un torró de coco i el que he triat jo, un torró cruixent de blat de moro, altrament dits kikos o també xurruques pels sabadellencs. El resultat, tal com explica en Jordi, és un torró amb sabors americans i un divertiment dolç - salat que sorprèn agradablement el paladar.

Segurament aquests dies tots hem menjat forces torrons, però aquest de xocolata és diferent dels típics de xixona, de massapà o de yema cremada, així que complementa bé la varietat de torrons a una taula de Nadal. D’altra banda, no deixa de ser una llaminadura apte per menjar tot l’any, ja que la xocolata sempre ve de gust... heus ací una nova recepta per a xocoddictes, ji ji ji...

Aquí teniu la recepta:


Bon profit i Bon Any Nou!

dimecres, de desembre 24, 2008

Bon Nadal!

Acabo d’arribar d’unes mini vacances al Pirineu, on hem passat quatre dies gaudint de la neu i dels paisatges idíl·lics i solitaris de les muntanyes hivernals... Demà ja és Nadal i aprofito un d’aquests paisatges que hem fotografiat per tal de desitjar-vos unes Bones Festes a tots.


Els que passeu sovint per aquest blog, ja sabeu que entre recepta i recepta de tant en tant s’escolen algunes imatges de muntanya; aquests quatre dies han estat tan fantàstics que no m’he pogut resistir! Ens ha fet un sol espectacular, hem gaudit de bona neu, hem realitzat excursions molt boniques i hem descansat de l’estrés acumulat... un inici de vacances de Nadal immillorable :)

I això no és tot, je je je... després de Sant Esteve, tornem a marxar uns dies, aquest cop buscant roca i sol enlloc de neu, cap a terres del sud. Passarem uns dies a Gandia, escalant, fent turisme per la zona i visitant algunes pastisseries famoses i alguns restaurants que m’ha recomanat el Francesc ;) Prometo fer la crònica de les visites a la tornada!

Per acabar l’estampa nadalenca del post, us deixo unes fotos de les excursions que hem fet aquests dies al Pic de la Font Blanca i a la Pala Serrera, que mostren uns paisatges nevats molt nadalencs ;)





Bon Nadal i, sobretot, no us empatxeu amb els torrons!

divendres, de desembre 19, 2008

Cake de Pastanaga i Festucs

Per fi tinc un moment per escriure la recepta de l’últim pastís que vaig portar per esmorzar a la feina el dia del meu aniversari... tenint en compte que avui és 19 de desembre i l’esmorzar va ser el 19 de novembre, he trigat un mes a posar la recepta! Però diuen que val més tard que mai :)




Des de fa temps, tenia ganes de provar alguna coca o pastís a base de pastanaga. He llegit forces receptes diferents, totes amb molt bona pinta, on la pastanaga aconsegueix que la coca sigui melosa i esponjosa. Després de remirar i remirar, em vaig decidir per una recepta del blog la Zuccheriera, de qui ja he fet altres postres i sempre surten bé. Si no el coneixeu, visiteu-lo, que val la pena!

La gràcia d’aquesta recepta és que substitueix part de la farina per festucs triturats que fan molt gustós el pastís. A més, la barreja d’espècies dóna un toc exòtic i diferenciat a un pastís que resulta sorprenent, melós i lleuger alhora. La glaça de xocolata blanca l’endolceix i el vesteix de festa, llàstima que les fotos que tinc són d’abans de l’acabat...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 300g de pastanagues
· 150g de sucre
· 150g de festucs pelats sense sal (si són salats, no cal posar la sal indicada a la recepta)
· 40g de farina
· 4 ous
· 16g de llevat Royal
· 2 culleradetes d’espècies en pols (vainilla, gingebre, canyella, clau, anís...)
· 1 culleradeta d’aroma de vainilla
· Ratlladura d’una llimona
· 1 polsim de sal
Per la glaça:
· 100g de xocolata blanca
· 20g de mantega
· 1 cullerada de licor Limoncello
· Ratlladura d’una llimona

Preparació:

Triturar els festucs i el sucre amb un robot de cuina (va molt bé l’accessori de ganivetes del túrmix).
A part, triturar amb el túrmix les pastanagues i els ous, fins que quedi una crema escumosa. Afegir els festucs triturats i barrejar bé. Afegir la farina i el llevat tamisats, la sal, les espècies i la vainilla. Barrejar bé i abocar-ho dins un motlle untat amb mantega i farina.
Coure-ho al forn a 160º els primers 10 minuts i a 180º 30 minuts més. Deixar refredar i desemmotllar.
Per la glaça, fondre tots els ingredients al bany Maria i abocar-ho ràpidament sobre el pastís. Deixar endurir la cobertura i servir.

Bon profit!

dimarts, de desembre 16, 2008

Trufes amb Mascarpone i Coco

Ara s’acosten uns dies plens de celebracions amb àpats molt especials i cuidats fins a l’últim detall. Segurament molts de nosaltres ja estem pensant en els menús que farem per Nadal, Sant Esteve, Cap d’Any, Reis... I val la pena començar a avançar feina, oi? Amb els cafès m’agrada treure a taula algun detallet dolç però petit, normalment de xocolata, sempre hi ha algú que s’ha quedat amb un forat i acaba picant ;) Aquest any he fet unes trufes que es guarden molt bé a la nevera o al congelador fins el dia que les necessitem:



Com que diumenge venia la parentela de Vic a dinar (a la meva família els dinars de Nadal comencen molt aviat, je je je...) vaig aprofitar per preparar les trufes i portar-ne una safata per picar amb els cafès. Crec que van tenir força èxit!

La recepta l’he vista a molts llocs diferents i es fa difícil saber-ne l’origen exacte... Anant enrere d’un blog a l’altre, em sembla que he arribat a la font: la Maria José de la web Mundorecetas. És la recepta de trufes més fàcil que he provat mai: barrejar els ingredients és rapidíssim, la massa és molt fàcil de manejar i fer les boles no porta cap complicació. L’acabat de les trufes es pot fer al gust de cadascú, però jo aconsello fermament l’arrebossat amb coco, li dóna un gustet molt especial. És una recepta que val la pena de repetir!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 24 melindros dels durs
· 250g de Mascarpone
· 200g de xocolata negra
· 1 rajolí de licor
· Coco ratllat per arrebossar

Preparació:

Triturar els melindros fins que quedin fets farina (amb l’accessori de ganivetes del túrmix va molt bé). Fondre la xocolata al microones a baixa potència per tal que no es cremi. Barrejar-la amb els melindros, el licor i el mascarpone fins que quedi ben homogeni.
Deixar reposar a la nevera 1 hora com a mínim. Fer boletes i arrebossar-les amb el coco o el que agradi més.

Bon profit!

dissabte, de desembre 13, 2008

Actualització de la Trobada Blocaire a Sabadell

Després de parlar amb el restaurant, confirmar la demostració a can Rubiralta i refer el llistat dels assistents, actualitzo tota la informació que tenim fins ara.



Dia: divendres 9 de gener de 2009
Lloc: Sabadell

Demostració de Thermomix a can Rubiralta:


Hora: de 19h a 21h (podem quedar 15min abans)
Lloc: via Massagué, 43 08201 Sabadell
Capacitat màxima: 30 persones

Llista d’apuntats: amiga de la Maria i el seu marit, Manel Bonafacia, Marta Giralt, Marta Jubert, Mar Calpena, Anna Olivé, Maria Solé, Tere Pons, Anna Pié, Andreu, Araceli Erenas, Eva Montearriba, Sara Maria Aixàs, Sefa Costa, Txell Pi, Kike Palau, Xaro Morral, Eva Urbano, Amiga de l’Eva, Mercè Dalmau, mare de la Mercè, Àngels Mariano, Joan Jové, Josep Àngel Guimerà, Sílvia Miranda i Gemma Clofent.

Sopar al Racó del Campanar:


Hora: a partir de les 21h
Lloc: C/ Església, 3 08201 Sabadell
Preu: 25€ + 7% IVA

Finalment hi ha hagut un canvi en el restaurant. El Racó del Campanar és un restaurant excel·lent i el porta la mateixa família que el restaurant Al Tanto que va de Canto, on volíem anar inicialment. En Jordi, el propietari, ens ha atès molt bé i ens ofereix un menú amb dos primers, dos segons i dues postres per escollir. El preu inclou begudes, cafè i el cava de regal, un detall del restaurant a tota la colla blocaire ;)
Per tal de facilitar-los les coses, aniria molt bé que tots els apuntats escollíssiu cada plat amb antelació; proposo que deixeu un comentari triant 1a o 1b, 2a o 2b, 3a o 3b. Dos dies abans hem de confirmar el nombre exacte d’assistents, de manera que si hi ha alguna alta o baixa d’última hora caldria avisar-me amb un comentari aquí o amb un e-mail.

Menú:

1r plat a escollir:
1a. Amanida tèbia de verduretes en juliana i llagostins
1b. Púding de carbassó als tres formatges

2n plat a escollir:
2a. Filets de pollastre amb salsa a la taronja
2b. Suprema de salmó confitat amb salsa d’anxoves

Postres a escollir:
3a. Tarta tatin
3b. Gelat d’avellanes amb xocolata

Blanc - Casa la Hermita
Negre - Imus
Cafès i cava


Llista d’apuntats: Judith (grup Laia)(1a, 2a, 3a), Antònia Montañes (1a, 2a, 3a), Eva Poveda (1a, 2a, 3a), Àngels Reverter (1a, 2a, 3a), Carles (marit de la Laia) (1a, 2b, 3b), Laia Morral (1a, 2a, 3a), Marta Jubert (1a, 2b, 3a),Mar Calpena (1b, 2a, 3a), Anna Olivé (1a, 2b, 3a), Anna Pié (1a, 2a, 3a), Andreu (1b, 2b, 3b), Araceli Erenas (1b, 2a, 3a), Glòria Moreno (1b, 2b, 3a), Josep Colet (1a, 2a, 3b), Sara Maria Aixàs (1b, 2a, 3a), Txell Pi (1a, 2a, 3b), Kike Palau (1a, 2a, 3a), Xaro Morral (1b, 2a, 3a), Tere Pons (1a, 2a, 3a), Joan (marit de la Tere) (1a, 2b, 3a), Manel Bonafacia (1a, 2b, 3a), Mercè Dalmau (1a, 2a, 3a), mare de la Mercè (1a, 2b, 3a), Àngels Mariano (1a, 2a, 3a), Joan Jové (1b, 2b, 3b), Josep Àngel Guimerà (1b, 2b, 3a) i Gemma Clofent (1a, 2a, 3a).

Com arribar

He actualitzat el mapa amb el canvi de restaurant. També he marcat les estacions de RENFE i de Ferrocarrils més properes, així com el Pàrquing més proper, amb un itinerari d’accés des de l’autopista C-58. Si algú necessita més informació per arribar, que m’ho digui ;)


Ver mapa más grande

D’altra banda, hi ha el tema dels cotxes, alguns no en tenen i d’altres han ofert places lliures... Rellegint els comentaris, he fet una primera aproximació de l’oferta i la demanda sobre aquest tema, però segurament caldrà anar-la actualitzant. Deixeu comentaris sobre aquesta qüestió,val?

Necessiten cotxe: Mar Calpena, Sara Maria, Josep Àngel (Massitet) i Ruben (des de Mollet).
Ofereixen cotxe: Glòria Moreno (2 places), Àngels Mariano (2 places) i Parella Vermella (des de Mollet).

Bé, segurament em deixo coses i hi haurà errors a la llista, entre tants comentaris m’ha costat una mica je je je... qualsevol cosa que no estigui bé, si m’he deixat algú, si algú està apuntat on no toca... aviseu i ho arreglo de seguida ;)

A totes dues activitats encara queden places, de manera que si encara hi ha algú que no s’ha apuntat, encara hi és a temps!!!!

dimarts, de desembre 09, 2008

Coca Borratxa de Pinya

Tinc algunes receptes endarrerides i necessito posar-me al dia... Encara tinc pendent dos pastissos que vaig portar per esmorzar a la feina el dia del meu aniversari i com que alguns companys m’han demanat la recepta d’aquesta, és la primera que penjo:





La recepta la vaig treure del blog Cocinando entre amigos i és precisament la primera recepta que va posar la Cristina al seu blog. Després de fer-la i tastar-la, entenc perfectament perquè va triar aquesta i no una altra! Tal com explica ella, la coca és molt senzilla de fer, qualsevol recepta que sapigueu i que us agradi quedarà bé. Però el resultat després d’emborratxar-la és espectacular: el secret està en aconseguir que la coca quedi esponjosa i ben impregnada de l’almívar amb el licor... queda tan sucosa i melosa, que al cap de 2 dies de fer-la encara és més bona! Sobretot, no us faci por abocar TOT l’almívar de la llauna, en un principi sembla molta quantitat i fa por que quedi massa xop, però no, la coca l’absorbeix bé i queda al punt de borratxa.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 100g de mantega
· 125g de sucre
· 150g de farina
· 1 sobre de llevat Royal
· 4 ous
· 1 llauna de pinya en almívar (de 560g sense escórrer)
· Cireres confitades
· 100ml de Cointreau
· Caramel líquid

Preparació:

Cobrir el fons del motlle amb caramel líquid i repartir les rodanxes de pinya que quedin ben posades. Posar una cirera al forat de cada rodanxa.
En un bol barrejar el sucre, la mantega i els rovells d’ou amb les varilles elèctriques del túrmix. Afegir la farina amb el llevat tamisats i barrejar bé. A part, muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la mescla amb suavitat, vigilant que no s’abaixin. Abocar la mescla dins el motlle i coure’l al forn durant 50 minuts a 160º.
Quan la coca s’hagi refredat, barrejar TOT l’almívar de la llauna amb el licor i abocar-ho ben repartit per tota la superfície de la coca. Un cop s’hagi absorbit tot el líquid, desemmotllar la coca cap per avall, de manera que les rodanxes de pinya de la base quedin a la part de dalt.

Bon profit!

dissabte, de desembre 06, 2008

Taller de Nadal amb el David Lienas. La crònica.

Ahir vam tornar a assistir a un dels tallers de cuina gratuïts que organitza el Bonpreu amb el xef David Lienas. Aquesta vegada, l’única cara nova de tota la colla era la de l’Anna, una nova incorporació als blocaires gastronòmics: Núria Andújar, Àngels Mariano, Joan Jové, Maria Solé, Glòria Moreno, Josep Colet, Anna Olivé, Maria Rosa Pons, Sara Maria Aixàs, Sefa Costa, Anna Pié, Maria Vallvé, Anna Genís i Gemma Clofent.


Les receptes d’ahir estaven clarament enfocades a les dates nadalenques que s’acosten: Pollastre farcit a la catalana amb salsa de rostit al vi ranci, on el David ens va ensenyar una manera molt pràctica per fer aquesta recepta tradicional de Nadal però en racions individuals, per estalviar-nos la feinada de tallar el pollastre a l’hora de servir-lo a taula; Sopa de Nadal amb crosta, una altra recepta tradicional de Nadal però amb una presentació diferent, amb galets farcits i pasta de full gratinada, cosa que la fa més vistosa i festiva; i Tronc de lluç a la Bilbaïna, un plat senzill de fer però que amb producte de qualitat es converteix també en una recepta de Nadal.




La manera de fer del David és fantàstica. Acompanya tot el que fa amb un munt d’explicacions complementàries, tant de receptes com de tècniques culinàries, i transmet una passió per la cuina que s’encomana a cada paraula. Ahir, per exemple, ens va explicar el truquet de farcir els galets amb una màniga pastissera, o com coure el pollastre amb la salsa tot a dins d’unes bosses de plàstic que poden anar al forn. Tot plegat, fa que l’estona de la classe passi volant i que surtis amb la sensació d’haver après molt més que les tres receptes previstes al taller. L'amabilitat i la paciència del David a l’hora de respondre i aclarir els dubtes de l’audiència demostren que a part de ser un bon xef, té una vocació i un do especial per a la docència.



Després de la classe, va haver-hi el tast dels plats, la xerradeta entre nosaltres i amb el propi David, que ens va prometre assistir a alguna de les trobades de blocaires que organitzem sovint. Vam trobar molt a faltar a la Txell i el Kike de la Cuina Vermella, que tot i l’estat de salut de la Txell havien fet un esforç per venir... un petó molt gros a tots dos de part de tota la colla!

Finalment, va haver-hi la foto de grup i els comiats, aquest cop ja amb frases de “bones festes i bon Nadal”, ja que la propera cita de tota la colla ja serà després de festes. Només em falta agrair la paciència i l’atenció que ens dediquen els del Bonpreu a tot el grup. Moltes, moltes, moltes gràcies!

A la resta... ens veiem el 9 de gener a Sabadell!

dimecres, de desembre 03, 2008

3a Trobada de Blocaires i Amics a Sabadell

Com que el sondeig que vaig fer en l’últim post ha estat positiu, tirem endavant la proposta per a una tercera trobada blocaire a Sabadell. De moment, escric el que ja sabem segur i a poc a poc aniré actualitzant la informació a mida que tinguem clars tots els detalls.


La trobada serà el divendres 9 de gener i tindrà dues parts: primer una demostració gratuïta a can Rubiralta i després un sopar a un restaurant de Sabadell.

Demostració a can Rubiralta:

Hora: de 19h a 21h (podem quedar 15min abans)
Lloc: via Massagué, 43 08201 Sabadell
Capacitat màxima: 30 persones

En principi, la demostració només pot ser d’una sola cosa. La més fàcil d’organitzar és la de Thermomix, ja que ells la fan molt sovint; les altres propostes (ganivets, motlles...) no donen per una demostració de dues hores amb receptes de cuina. Possiblement sí es podria fer d’olla a pressió, però no sé si interessa a gaire gent. Si us sembla bé, de moment demano la de Thermomix.

Sopar al Tanto que va de Canto:

Hora: a partir de les 21h
Lloc: C/ St. Pau, 37 Sabadell

El restaurant està pendent de confirmar, però encara falten dies... Per grups grans, aquest restaurant ofereix un menú amb un tastet de tots els seus plats, aigua, vi i cafè per 30€ per persona.
Si volem, en el mateix restaurant es podria organitzar una partida a la botifarra per després de sopar ;)

Poso un mapa amb els dos llocs marcats; si cal puc preparar una mini ressenya de com arribar i on aparcar... El tema dels cotxes pels que veniu de fora em sembla que no serà cap problema, ja que hi ha gent que ha ofert places al seu cotxe ;)


Ver mapa más grande


A partir dels comentaris en el post anterior, he elaborat una llista amb tots els interessats a venir, però estaria bé que m’ho confirméssiu i, en cas que algú només vingui a una de les dues activitats, que també ho digui. A can Rubiralta només hi ha lloc per 30 places i al restaurant també haurem de dir quants som...

La llista provisional és la següent:

Núria Andújar, Anna Pié, Andreu, Araceli Erenas, Eva Montearriba, Glòria Moreno, Josep Colet, Sara Maria Aixàs, Sefa Costa, Txell Pi, Kike Palau, Xaro Morral, Tere Pons, Manel Bonafacia, Eva Urbano, Marta Giralt, Ruben Hernández, Mercè Dalmau, Àngels Mariano, Joan Jové i Gemma Clofent.

Vinga, animeu-vos!

dilluns, de desembre 01, 2008

Curs de cuina a can Rubiralta. Proposta per una nova Trobada Blocaire.

Des de fa temps em cridaven l’atenció els cursos de cuina de can Rubiralta, una botiga de Sabadell de productes de disseny contemporani per la llar i objectes de regal. Com que la Laia i la Xaro me’n van parlar molt bé, finalment em vaig apuntar al curs El Nadal fàcil de la Montse Tàpia, ja que la descripció “unes receptes senzilles i vistoses per quedar bé sense massa feina” era molt prometedora.




La cuina de la botiga és molt acollidora i la classe amb la Montse va ser molt amena i interessant. Al llarg de dues sessions de dues hores cadascuna, ens va ensenyar a fer uns farcellets d’espinacs amb formatge de cabra, una amanida de pasta amb escamarlans, un lluç amb pa i tomàquet, un sorbet de llimona al cava, unes tartaletes de poma i botifarra negra, una crema d’escamarlans amb bolets, uns jarrets de vedella a l’oporto i una mousse de pinya amb gerds. Al final de cada classe, menjàvem els quatre plats cuinats durant la sessió, de manera que arribava a casa ja sopada, je je je...







Totes les receptes em van agradar molt i ja tinc ganes de posar en pràctica tot el què ens va ensenyar la Montse... No trigaré gaire a provar el sorbet de llimona al cava i ben aviat el veureu penjat al blog ;)

La proposta:

Com que volia fer fotos i crònica del curs al blog, vaig preguntar a a la Montse Tàpia i a l’Anna de can Rubiralta si tenien cap inconvenient per les fotos o per sortir al blog. Els vaig explicar tot el tema de blocs gastronòmics i els va fer molta gràcia saber-ho.

Tot parlant, l’Anna em va proposar d’organitzar una demostració gratuïta a la cuina de la botiga per tota la colla de blocaires que ens acostumem a trobar... Al mateix temps, la Mercè ens proposava organitzar una trobada el 9 de gener, aprofitant que ella ve a Catalunya per les vacances de Nadal... Alhora, la Xaro proposava fer la trobada a Sabadell i sopar al restaurant “al Tanto que va de Canto”, ja que molts som d’algun dels dos Vallès i la majoria de vegades ens hem trobat a Barcelona... Total, que jo, embolicaire com sóc, vaig pensar... i si ajuntem totes les propostes? En resum, que aquí llanço una idea per tal que si agrada ho acabem d’organitzar:

Fer una nova trobada blocaire el divendres 9 de gener a les 7 de la tarda a Sabadell. La trobada consistiria en una demostració gratuïta de dues hores a can Rubiralta i després en un sopar al Tanto que va de Canto, un lloc prou informal que permetria fer després una partideta a la botifarra...

Les demostracions que ens ofereix l’Anna són molt variades: de thermomix, d’olla a pressió, de ganivets ceràmics, de motlles de silicona... A mi em fa l’efecte que la més interessant i completa és la de thermomix a un nivell mig, ja que així aprendrem a cuinar alguna recepta. Més endavant, si agrada la idea, es podrien organitzar d’altres demostracions. La cuina de can Rubiralta té una capacitat màxima de 30 persones i per tal d’organitzar la demostració hauríem de ser un mínim de 10.

Com sempre, aquestes trobades són obertes a TOTHOM, tinguin bloc o no, participin o no, siguin nous o siguin coneguts! Què us sembla la idea? Hi ha quòrum i tirem endavant la proposta?

dissabte, de novembre 29, 2008

Canvis en el Taller d'en Pep Nogué

L'espai del Consum del Bonpreu m'ha avisat que no tenen prous places per tots nosaltres en el taller del Pep Nogué del 18 de desembre :(


A canvi, ens ofereixen 15 places pel taller del David Lienas del proper 5 de desembre a les 6 de la tarda. Les receptes que farà en David segur que seran molt prometedores de cara als dinars de Nadal!

Com que ja hi havia una llista d'apuntats i una llista d'espera, he refet la llista i encara queden places lliures. Si algú vol apuntar-se, ho fem com sempre, em deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom i e-mail i us afegeixo a la llista, ok?

Llista d'apuntats: Núria Andújar, Àngels Mariano, Joan Jové, Mar Calpena, Maria Solé, Txell Pi, Kike Palau, Glòria Moreno, Josep Colet, Iris González, Anna Olivé, Maria Rosa Pons, Sara Maria Aixàs, Marta Giralt, Sefa Costa i Gemma Clofent.

Llista d'espera: Anna Pié, Sandra Fortuny, Anna Genís, Sílvia Badall, Rosalisabel, Araceli Erenas i Rubén Hernández.

Animeu-vos, que encara queden places!

dimecres, de novembre 26, 2008

Púding de Xocolata i Brioixos de la Ruscalleda

Som una família plena d’escorpins: en 10 dies fem l’aniversari el Pol, l’Arnau, jo i la Patrícia. Com que ens agrada aprofitar les trobades familiars, diumenge vam celebrar alhora els quatre aniversaris amb un sopar a casa. Per postres i bufar les espelmes vaig fer aquest pastís, que es pot dir que vam aprofitar molt bé, je je je...




El sopar va consistir en uns aperitius lleugers i un segon força conegut entre la colla que anem a les classes de la Mireia Carbó ;)
Els entrants van tenir molt èxit ja que eren originals i divertits de menjar. El pastisset de tardor també va agradar molt a tothom i no em va quedar més remei que explicar l'ingredient secret del Bovril...


La recepta del pastís és del Descobrir CUINA, i és la que he escollit pel mes de novembre. Concretament, són les postres que proposa la Carme Ruscalleda dins el menú que prepara a la seva secció B BO i SA.

Aquest púding ens va agradar tant, que si hagués d’escollir entre ell o el pastís per xocoaddictes, no sabria pas quin triar... Sense dubte, el secret d’aquest pastís és saltejar els daus de brioix amb la mantega i el sucre fins que quedin un punt caramel·litzats. Això converteix un púding normal en un púding excepcional!

La recepta la vaig seguir igual que a la revista, però en vaig doblar les quantitats i ho vaig coure en un motlle gran, de manera que el temps de cocció va ser d’una hora a 170º. No dubteu a fer-lo, encara que signifiqui allargar la llista de pendents ;)

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

diumenge, de novembre 23, 2008

Flam Pastisser

Dimecres passat vaig portar uns quants pastissos a la feina per celebrar el meu aniversari amb els companys. Vaig repetir el pastís per xocoaddictes, que va tenir molt èxit; també vaig portar aquest pastís típic de França anomenat flam pâtissier, que està fet amb una crema pastissera quallada al forn:




Cada any, per celebrar els aniversaris a la feina, ens ajuntem 3 o 4 companys que fem els aniversaris en pocs dies de diferència. Comprem un assortit de pastes al forn del barri i convidem a la resta de companys. Aquest any però, hem decidit fer-ho per separat, així hi ha més esmorzars especials i la festa s’allarga més, je je je.

A mi em venia de gust portar pastissos fets a casa, però com que som tanta colla, n’he hagut de fer uns quants... Tinc feina al blog per dies, amb tants pastissos! Triant quins podia fer, vaig recordar una recepta de la famosa llista interminable de pendents que tinc: un pastís que hem menjat molt sovint durant les nostres estades al Pirineu francès i que tenia moltes ganes de fer a casa. La recepta la vaig llegir fa temps al blog de i-recetas, que si no coneixeu us el recomano fervorosament. Té unes receptes de postres espectaculars!

El flam pastisser és realment deliciós i sorprenent. De gust, recorda totalment la nostra crema pastissera, però en canvi la textura és més semblant a la del flam. A mi, tancar els ulls i menjar un tall d’aquest pastís em transporta immediatament a paisatges francesos d’alta muntanya. Quins records...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 1 base de pasta brisa
· 800ml de llet
· 200ml de nata líquida
· 180g de sucre
· 100g de maicena
· 2 ous sencers i 1 rovell
· 1 branca de canyella
· 10ml d’essència de vainilla
· Ametlles filetejades per decorar

Preparació:

Estirar la pasta brisa dins un motlle desemotllable i coure-la 10 minuts a 180º, amb un cigrons secs a dins per tal que no s’infli la massa.
Preparar la crema pastissera: escalfar en un cassó la nata i la llet, menys un got, amb el sucre i la canyella. A part, dissoldre la maicena amb el got de llet reservat, afegir els ous i la vainilla i barrejar bé. Quan la llet del cassó bulli, treure la branca de canyella i abocar-ho sobre la mescla dels ous. Tornar a posar al foc tota la barreja remenant sense parar fins que s’espesseixi.
Abocar la crema dins el motlle, repartir unes ametlles per sobre i coure-ho 45 minuts a 180º. Deixar refredar dins el forn i, un cop fred, desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

dijous, de novembre 20, 2008

Pastís de poma autre manière

Aquest és l’altre pastís que vaig fer pel sopar dels Escorpins de divendres passat:



Aquesta tarta de poma necessita poques presentacions: ens la va ensenyar a fer en David Lienas a l’última classe del Bonpreu i crec que, de tota la colla que vam anar-hi, dec ser l’última a fer-la... tot i així, no m’he pogut resistir a posar-la també al blog ;)

Les úniques variacions que vaig fer a la recepta són que, per falta de temps, enlloc de tallar la poma a dauets la vaig ratllar per un ratllador de forat molt gros. L’altra variació que aconsello fermament és coure uns minuts la pasta brisa tota sola al forn, així queda més cruixent i ben cuita del fons a la base.

Si voleu veure totes les versions de la colla blocaire, no deixeu de visitar el Cafè de Nit, Delícies del Rebost, el Kiwi Blau i Cuinar és Generós. Ja veieu que aquest pastís ha tingut molt èxit!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 1 massa brisa fresca
· 1kg de pomes Golden
· 125g de mantega
· 100g de sucre
· 4 ous
· 50g de farina
· Sucre en pols

Preparació:

Col·locar la massa brisa al fons d’un motlle untat amb mantega i farina. Punxar-la amb una forquilla i deixar-la a la nevera perquè reposi.
Fondre la mantega al bany Maria. Afegir-hi el sucre i els ous batuts i després la farina i remenar-ho bé. Reservar.
Pelar les pomes i tallar-les a daus de mig centímetre de costat. Dipositar-les sobre la massa brisa i cobrir-les amb la barreja anterior que havíem reservat. Distribuir-ho bé pel motlle. Coure el pastís a 180º amb el forn ja calent uns 40 minuts.
Deixar refredar i espolsar amb sucre en pols en el moment de servir.

Bon profit!

PD: Recordeu que avui tota aquesta colla té una cita amb en Pep Nogué al Bonppreu, eh? Avui passarà llista en Manel, que jo no podré venir... Passeu-ho bé i feu crònica, eh????

dilluns, de novembre 17, 2008

Pastís per Xocoaddictes

Divendres vam celebrar una nova edició del Sopar dels Escorpins. Vam comptar que amb la d’enguany, ja van 8 o 9 edicions, tot i que al blog només hi tinc les del 2006 i del 2007. Com que sempre som molta colla, acostumo a fer un parell de pastissos, així en toca un bon tall a cadascú i m’asseguro que almenys un dels dos agradi a tothom. En aquesta ocasió vaig fer un pastís de xocolata i un altre de poma:



Aquests sopars són molt animats ja que la colla està molt ben avinguda i fa tants anys que ens coneixem que les converses i les bromes surten soles; tot el grup d’amics té unes cites al llarg de l’any que intentem no perdre’ns mai: el sopar dels Escorpins, el partit de St. Esteve, el cap d’any a can Buxó, la calçotada a St. Feliu, la trobada de primavera a la Roureda, el retrobament de Festa Major... aquestes cites s’han convertit en una tradició ben arrelada a la colla.

Un dels moments més esperats del sopar de divendres va ser el tradicional concurs d’endevinar cançons; aquest any vaig ser al grup que va perdre, ens van apallissar 16 punts a 28 punts! S’ha de reconèixer que algunes de les cançons eren una mica complicades, eh Pol? ;)


La recepta la vaig llegir fa dies al blog del Cullerot Festuc. L’Eva en parlava tan bé que de seguida la vaig afegir a la llista dels pendents, ben al capdamunt. Tot el que comenta l’Eva és veritat: té un gust de xocolata molt potent, millor que el famosíssim de tres xocolates, menys dolç, amb un toc d’avellanes deliciós i senzillíssim de fer. Vaja, que és un pastís amb una nota de 10 sobre 10!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

Per la base:
· 2 ous
· 55g de sucre
· 25g de farina
· 25g de cacau en pols
Per la xocolata:
· 1 sobre de Flam Royal de 4 racions
· 250g de xocolata negra
· 600ml de nata líquida per muntar
· 50g d’avellanes

Preparació: (amb thermomix)

Posar la papallona en el vas de la thermomix, incorporar els ous i el sucre i programar 3' - T 37º - v 4. Treure la papallona, afegir la farina i el cacau tamisats i programar 5'' - v 4. Abocar la barreja en un motlle d'uns 21cm, prèviament untat, i coure’l 10 minuts a 160º amb el forn ja calent. Deixar refredar.
Triturar les avellanes a v 3-5-7-9. Reservar. Sense rentar el vas, triturar la xocolata durant uns segons a v 3-5-7-9. Afegir tots els ingredients en el vas, barrejar 4'' - v 6 i programar 10' - T 100º - v 4. Abocar la crema en el motlle, deixar refredar una mica i reservar a la nevera un mínim de 4 hores. És millor fer-lo el dia abans.
En el moment de servir, espolsar amb cacau en pols per tapar les imperfeccions.

Bon profit!

dijous, de novembre 13, 2008

Llufes de full

Divendres passat amb les meves nebodes teníem ganes de ficar-nos a la cuina per preparar alguna coseta... Fullejant els seus llibres de receptes (tan petites i ja en tenen!) vam triar-ne una del llibre “I ara què mengem?” on surten receptes infantils relacionades amb cada època de l’any. Com que aviat serà els Sants Innocents, ens vam decidir per una recepta de llufes de full, molt divertida, original i tan fàcil de fer que segur que sabran repetir-la totes soles el dia 28 de desembre, que és el dia que toca fer-les de veritat:





Utilitzant una plantilla, l’Aina i l’Olga van tallar unes figuretes en forma de llufes, aprofitant al màxim la superfície de la pasta de full. A continuació, vam preparar la glassa de sucre, vam pintar les llufes i cap al forn 15 minuts! Més fàcil impossible, oi? Amb les sobres de la pasta de full i mentre esperàvem que acabés la primera fornada, encara vam tenir ganes de fer uns pastissets de plàtan i unes mini pastes de full, on la imaginació va fer de les seves: cors, cargolins, espirals de plàtan... deliciós per picar una mica abans de sopar!




Aquí teniu la recepta:



Bon profit!