dijous, de maig 31, 2007

Gelatina de Nespres i Caramel d'Espígol

Continuant la tradició de cada mes, aquesta és la recepta del maig del Descobrir Cuina:



Avui és 31 de maig, una mica més i no arribo a temps! Aquesta vegada he dubtat fins a l’últim moment la recepta a elaborar. L’ingredient protagonista d’aquest mes és el formatge i surt una recepta de pastís de formatge que m’ha temptat molt... Però com que tenia nespres de casa els pares, al final m’he decidit per una altra recepta, adaptant-la als ingredients que tenia a mà :)

El resultat és molt bo, ja que és una gelatina amb gust de nespres molt refrescant i lleugera, apte per a dietes “operació bikini” si es substitueix el sucre per edulcorant ;-)

La recepta original, d’en Jordi Roca, porta caramels d’eucaliptus, menta, albercocs i maduixetes; la meva porta caramel d’espígol i llimona, espígol, nespres i gerds. Tot i els canvis en els ingredients, crec que les dues receptes s’han d’assemblar molt.

Aquí teniu la recepta de la revista:


I aquí teniu la meva recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

  • 400ml de polpa de nespres (triturats i colats)
  • 100g de sucre
  • 4 fulles de gelatina
  • Caramels d’espígol i llimona
  • Gerds
  • Flors i fulles d’espígol

Preparació:

Remullar la gelatina en aigua freda. Escalfar la polpa dels nespres amb el sucre al microones i dissoldre-hi la gelatina. Abocar en un motlle rectangular de 2cm de fons. Reservar a la nevera fins que qualli.
Desfer els caramels entre dos papers de forn durant 10 minuts a 160º. Mentre encara són calents, estirar-los ben prims i deixar-los refredar.
Tallar la gelatina en rectangles i decorar-la amb els gerds, els caramels i l’espígol.

Bon profit!

dimarts, de maig 29, 2007

Orelletes

De la nostra estada a Montblanc vam portar unes pastes típiques de la comarca, les “Orelletes”:



Les vam comprar al Forn de la Vila, que té l’obrador a l’Espluga de Francolí i les botigues a l’Espluga i a Montblanc. Em van explicar que són unes pastes semblants a les “Orejas de Carnaval” típiques d’altres zones, que es fan a base de farina, ous, llard i anís i es fregeixen amb oli. La diferència principal està en la mida: les de l’Espluga fan 30cm de diàmetre. Per això em va fer tanta gràcia que el nom fos “Orelletes”, en diminutiu... Com a mínim són orelles d’elefant :)


Com que avui anem a sopar a casa els meus pares i el meu pare és de Montblanc, he pensat que els agradaria menjar-ne per postres, a veure si li porten records d’infantesa...
A més, a canvi ens donaran nespres del seu pati, que tenen el nesprer tan carregat que no donen l’abast! A veure si puc aprofitar-los per fer-ne unes bones postres :)

Avui no poso la recepta, però m’agradaria que si algú sap fer “Orejas de Carnaval” o coneix alguna recepta tradicional me l’expliqui...

Bon profit!

dissabte, de maig 26, 2007

Delícia de Maduixa

Ara que les maduixes són tan bones, he fet un pastís de maduixa i mascarpone molt fi:



El dimarts passat vam anar a sopar a Castellar a casa l’Anna i el Jaume. Feia dies que no ens vèiem i teníem moltes coses per explicar-nos. Ens van estar ensenyant les fotos del seu últim viatge a le Périgord, d’on ens van portar un paté deliciós. L’Anna fa unes fotos espectaculars i vam passar una vetllada molt agradable. Ho hem de repetir amb tota la colla, eh?

Per postres, com que el Jaume no és gaire llaminer però li agrada molt el formatge, vaig pensar que aquest pastís seria molt adequat: no és gaire dolç i el mascarpone li dóna un toc de formatge que lliga molt bé amb les maduixes. Per acompanyar el pastís, vaig fer un colís de maduixa ben dolç pels més llaminers.

La recepta del pastís la vaig treure de La Maleta de Boston, però he fet alguns canvis tan en els ingredients com en la recepta, ja que en aquest blog està escrita per fer amb Thermomix.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

  • 250g de mascarpone
  • 100ml de llet condensada
  • 250ml de llet sencera
  • 350ml de maduixes (triturades i colades)
  • 2 sobres de quallada Royal
  • 50g de sucre

Preparació:

Barrejar bé tots els ingredients. Posar-ho en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir (uns 90º) remenant bé perquè no s’enganxi, com si féssim xocolata desfeta. Abocar-ho dins un motlle de silicona i deixar a la nevera fins que qualli. És millor fer-la el dia abans. Decorar al gust i servir fresqueta de la nevera.

Bon profit!

dimecres, de maig 23, 2007

Milfulles de Xocolata

Aquesta és la meva participació al HEMC-11 de la xocolata:





Ara feia temps que no participava al HEMC, ja que els últims temes (el peix, la col i el pollastre) no m’han permès preparar postres. Però aquesta vegada sí! Tot i que quasi no arribo a temps... el termini per presentar les receptes acaba demà passat!

Aquestes postres només són aptes pels grans amants de la xocolata, ja que gairebé només porten xocolata... Però d’això es tracta: el tema d’aquest mes és la xocolata :)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

  • 200g de xocolata de cobertura
  • 400g de nata per muntar
  • 40g de sucre

Preparació:

Separar 80g de la xocolata de cobertura i trossejar-la. Escalfar la nata amb el sucre al microones i barrejar fins que es dissolgui el sucre. Abocar la nata calenta sobre la xocolata trossejada i remenar bé fins que es fongui tota la xocolata. Deixar refredar a la nevera.
Mentrestant, fondre la resta de la xocolata al microones. Abocar la xocolata fosa sobre un paper film i tapar amb un altre film. Estendre bé amb les mans fins que quedi una capa ben fina. Amb l’ajuda d’un regle, marcar una quadrícula i deixar refredar a la nevera.
Muntar la nata amb la xocolata de la nevera. Trencar els quadrats de xocolata i preparar les milfulles, alternant capes de xocolata i de nata trufada. Decorar i servir fresquet.

Bon profit!

diumenge, de maig 20, 2007

Orxata

“Marchando” una orxata ben fresqueta de la nevera!


L’orxata m’encanta, és una beguda que fa passar la set i ara amb la calor es posa molt bé. A més, és molt saludable i, si te la fas a casa, pot ser una bona recepta pels que no poden prendre sucre: només cal substituir el sucre per edulcorant.

Avui hem anat a escalar a Montserrat i tornant ens hem pres un bon got d’orxata que tenia preparada a la nevera. Ahir vaig pensar que després d’escalar ens vindria molt de gust i en vaig preparar força quantitat… Vaig tenir una bona idea, ha estat un bon premi a l’esforç de l’escalada! I amb la calor que hem passat… ens ha refet de la suada :)

A la foto podeu veure el Pol escalant al Totxo de Ponent, al Serrat de la Pastereta. Només ens ha quedat pendent el 7b! Per casualitat, hem coincidit amb els cursetistes de la UES, que estaven practicant via llarga a la paret del davant (la segona foto).



La recepta per fer orxata és molt senzilla, però has de preveure quan la faràs perquè s’ha de posar la xufla en remull el dia abans. L’únic inconvenient de l’orxata casolana respecte la industrial és que es fa malbé de seguida, però la veritat és que a casa no dura gens. Encara ha d’arribar el dia que se’m faci malbé :)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 250g de xufla
  • 1l d’aigua bona
  • 100g de sucre o edulcorant en pols
  • 1/2 branca de canyella

Preparació:

Rentar bé la xufla i posar-la en remull el dia abans. Escórrer bé la xufla i triturar-la amb el túrmix juntament amb la canyella i el sucre. Afegir la meitat de l’aigua i tornar a triturar. Afegir la resta de l’aigua, barrejar bé i colar per un colador ben fi, premsant bé per tal d’extreure’n tot el suc. Va molt bé utilitzar dos coladors: primer un no tan fi i després un colador tan fi com sigui possible. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

dijous, de maig 17, 2007

Creps de Lemon Curd

Avui he fet unes creps amb Lemond Curd:


El cap de setmana passat va ser la Fira del Trapezi a Reus, una fira amb espectacles de circ, des de pallassos fins a trapezistes, amb companyies d’arreu d’Europa. Aprofitant que estàvem allotjats a Montblanc, cada dia després d’escalar vam anar-hi a passejar i a badar una estona. La fira està molt bé, ja que els espectacles són gratuïts, duren uns 20 minuts i els van repetint diverses vegades al llarg de tot el dia. D’aquesta manera pots anar passejant pel centre de Reus i veure’ls quasi tots.

El que em va agradar més, segurament per la relació amb la meva afició a la cuina, va ser el de la companyia francesa Kitschnette. Eren una parella molt divertida que feia gags mentre cuinava creps. Entre les paelles, els ous i la nata, em vaig fer un tip de riure... Els moments més espectaculars van ser quan la noia va fer relliscar un rovell d’ou d’un braç a l’altre i quan es van tirar tres creps entre les paelles com si fessin malabars!

Vaig aprofitar per fer-los unes quantes fotos i aquí en teniu una mostra:


En definitiva, em van fer venir ganes de menjar creps... I recordant una idea de fa temps de la Doña Col, els he volgut provar amb Lemond Curd. Boníssims!

Avui només poso l’enllaç a la recepta de creps, ja que la massa és la mateixa i el farcit és a gust de cadascú.

Bon profit!

dilluns, de maig 14, 2007

Carquinyolis

Avui la recepta va de carquinyolis. Hem passat tres dies a Montblanc veient carquinyolis a totes les pastisseries i me n’han fet venir ganes.




Aprofitant que teníem tres dies de festa, hem anat a passar-los a Montblanc. Aquest poble està situat estratègicament al peu de la Serra de Prades i ens ha servit de camp base per anar a escalar a Mont-ral i a la Mussara. Ens hem allotjat a uns apartaments molt agradables que ja teníem ullats, al damunt d’una gelateria propietat dels mateixos amos. Ja us podeu imaginar quins gelats hem pres cada nit com a premi a l’esforç de l’escalada!



Els carquinyolis són una pasta seca a base d’ametlla típica de moltes comarques catalanes dedicades al conreu de fruits secs. La gent de Montblanc diu que els seus carquinyolis són els més bons... Suposo que cada poble deu dir el mateix!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 100g d'ametlles crues (amb pell)
  • 150g de farina
  • 100g de sucre
  • 1 ou
  • Ratlladura de llimona
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • Canyella en pols
  • 1 rajolí de vermut (opcional)

Preparació:

Barrejar amb les mans tots els ingredients excepte les ametlles. Afegir les ametlles i fer dues tires llargues d’uns 3cm d’ample per 1cm d’alçada. Posar-les a una plata de forn coberta amb paper de forn i pintar-les amb ou batut. Coure-ho al forn a 180º uns 25 minuts. Treure la plata del forn, tallar els carquinyols al biaix d’1 cm de gruix i tornar-los a posar al forn uns 5 minuts més, fins que agafin color.

Bon profit!

divendres, de maig 11, 2007

Batut de Pinya

Ahir vaig fer aquest batut de pinya natural, light, sense sucre, fàcil, ràpid, deliciós i molt refrescant:


Després dels comentaris sobre els possibles substituts del sucre en l’últim post, m’he proposat incloure al blog algunes receptes aptes per als “no-sucre”.

I dit i fet: ahir tornava del gimnàs acalorada, després de córrer i fer búlder, i em venia de gust alguna cosa fresqueta i lleugera... A la nevera tenia a punt tots els ingredients ben fresquets i en un moment vaig preparar aquest batut facilíssim. El recomano!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per un got generós)

  • 2 rodanxes de pinya natural
  • 1/2 got de “Seven-up Light”

Preparació:

Triturar la pinya amb el túrmix. Afegir el Seven-up i remenar bé. Prendre ben fresc de la nevera.

Bon profit!

dimarts, de maig 08, 2007

Pastissets de taronja i xocolata

Ahir va ser l’aniversari de la meva mare. Com cada dimarts, avui anem a sopar a casa seva i aprofitarem per celebrar-lo. He fet uns pastissets perquè bufi les espelmes:


Aquest dies, per diferents motius, he tingut el blog una mica parat. Em sembla que no havia estat mai tants dies sense escriure res... Però he tornat amb les mateixes ganes de sempre i esperant que comencin les calors per començar a fer gelats i batuts ben refrescants! A més, tinc molta feina acumulada: la recepta del maig del Descobrir Cuina, la participació al HEMC-11 sobre la xocolata, unes magdalenes amb les meves nebodes...

Per la recepta d’avui, he triat un pastís que pogués fer en motlles individuals ja que així llueix més... i per l’aniversari de la meva mare volia quedar molt bé ;-) Però, evidentment, també es pot fer en un motlle dels grans. I com que per fi comença a fer bon temps, he triat un pastís que es pogués menjar fresquet de la nevera. Espero que sigui prou bo per a l’ocasió d’avui...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 5 persones)

Preparació:

Posar en remull la gelatina. Fer una crema de taronja, substituint el suc de mandarina per suc de taronja. Dissoldre a la crema calenta 2 fulles de gelatina. Reservar.
Fondre la xocolata al microones i dissoldre-hi la resta de gelatina. Semi muntar la nata amb el sucre i afegir-hi la xocolata tèbia. Reservar.
Tallar 10 cercles de pa de pessic a la mida dels motlles en forma d’anell (els meus eren de 8cm de diàmetre per 6cm d’alt) i muntar els pastissets: posar una base de pa de pessic, una capa de crema de taronja, una capa de pa de pessic i acabar amb una capa de xocolata. Deixar a la nevera fins el moment de servir. Desemmotllar i decorar al gust de cadascú.

Bon profit!