divendres, de desembre 29, 2006

Galetes de Llimona

Avui hem fet galetes amb l’Aina i l’Olga


L’Aina i l’Olga són les meves nebodes i aprofitant que tenen vacances d’escola hem passat la tarda a la cuina fent galetes. L’Aina, de 6 anys, ja té afició per la cuina i moltes vegades hem fet receptes juntes. L’Olga, de 4 anys, encara és massa petita, però la seva afició és menjar-se els resultats de les receptes!




Les galetes d’avui les he tret del blog biscotti i m’han agradat molt perquè incorporen el “lemond curd”, una crema anglesa de llimona que no coneixia. Es pot trobar a l’apartat de melmelades del Corte Inglés i la veritat és que és deliciosa! Simplement untada sobre una torrada és un esmorzar per llepar-se els dits...


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 250g de farina
  • 150g de mantega pomada
  • 100g de sucre
  • 2 rovells d’ou
  • una pessic de sal
  • aroma de vainilla en pols
  • 4 cullerades abundants de lemon curd
  • una culleradeta de llevat Royal

Preparació:

Barrejar la farina, la sal, el llevat, l’aroma de vainilla i el sucre. Afegir la mantega i barrejar bé. Afegir els rovells i el lemond curd. Formar una bola, embolicar-la en paper film i deixar-la reposar a la nevera mitja hora.
Estirar la massa, tallar les galetes coure-les al forn a 180º uns 10-12 minuts.

Bon profit!

dimarts, de desembre 26, 2006

Coulant de Xocolata

Avui hem celebrat el dinar de St Esteve a casa. De postres he fet aquest coulant de xocolata:



Aquest any hem sigut menys que en anys anteriors, ja que el pare està a l'Aconcagua (que valent!) i l'Arnau ha preferit anar a esquiar amb els col·legues (molt ben fet!). Tot i així, ens ho hem passat molt bé amb l'àvia Anna i la mare. Per dinar, galets farcits amb salsa de bolets i mandonguillot farcit al forn.


Per postres, tot i que no és gaire nadalenc, he volgut fer aquest coulant de xocolata perquè ja feia molt temps que el tenia a la llista dels pendents. A més, és un bon recurs per quan tens molta feina, ja que es pot fer amb antel·lació i congelar-lo. En aquest cas, cal treure'l una estona abans per tal que en el moment d'entrar al forn ja s'hagi descongelat. El coulant es cou al moment i se serveix calent. Ha de quedar cuit per fora (com un bescuit) i cru (líquid) per dins.

Aquí teniu la recepta (per 14-16 coulants):

Ingredients:
  • 8 ous
  • 225g de xocolata de cobertura
  • 150g de mantega
  • 150g de sucre
  • 125g de farina
  • 25g de cacau en pols

Preparació:

Batre els ous amb el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la xocolata i la mantega foses al microones. Incorporar la farina i el cacau tamisats. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i cacau, fins a un dit de dalt, i deixar-les reposar a la nevera 12 hores (o congelar). Preescalfar el forn a 225º i coure els coulants entre 8 i 10 minuts (depèn del forn).

Bon profit!

divendres, de desembre 22, 2006

Figures de Massapà

Recordeu les ametlles que vam collir a Mas de Barberans al tros del Pep i la Clara? Doncs aquest ha estat el seu destí:



Aquest dimecres, l'Eva ens va convidar a sopar a casa seva. Teníem moltes coses per celebrar: el pis nou, el viatge a l'Equador que farà aquests dies, el dinar de Nadal que no podrem passar junts... També havien de venir el Pep i la Clara i vaig pensar que els faria il·lusió tastar les ametlles que vam collir al seu tros. I com que per Nadal les figuretes de massapà són tan tradicionals... Doncs dit i fet: massapà casolà amb ametlles de casa el Pep i la Clara!
Llàstima que a l'últim moment l'Eva va agafar angines i va anul·lar el sopar... Que et milloris, Eva! I bon viatge! ;-)
(Pel Pep: les ametlles, boníssimes! Podeu estar contents, la qualitat dels vostres ametllers és excel·lent! I el pes de les ametlles va ser el següent: 2,5kg abans de pelar i 500g pelades).

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 200g d'ametlles mòltes ben fines
  • 200g de sucre glas
  • 1 clara d'ou
  • 1 rovell d'ou per pintar

Preparació:

Barrejar les amtelles, el sucre i la clara d'ou. Deixar reposar 12 hores a la nevera.
Formar les figuretes de massapà (jo ho vaig fer amb un motlle de galetes), posar-les a la plata del forn (coberta amb paper de forn perquè no s'enganxin) i pintar-les amb el rovell.
Gratinar les figuretes fins que siguin daurades, uns 5 minuts.

Bon profit!

dimarts, de desembre 19, 2006

Copa de Cireres d'Arboç amb Natilles

Sóc una gran recol•lectora de tot el que es pugui trobar comestible pel bosc: maduixes, gerds, mores, ametlles, bolets, nabius, cireres, figues... M’encanta sortir d’excursió i tornar a casa amb algun detallet que he recollit pel camí... Que fàcil és fer-me feliç!


Aquest diumenge vam anar a escalar a Montserrat i de tornada vam collir cireres d’arboç. Com que totes soles són una mica insípides, ahir ens les vam menjar acompanyades de natilles. Estaven boníssimes!

A la foto, podeu veure el Pol escalant a Collbató, a punt de fer el pas clau de la via.


Us deixo la recepta de les natilles, ja que les cireres les vaig posar a sobre tal qual, sense fer-los res de res.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1/2 l de llet
  • 100g de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 10g de maizena
  • 1 branca de canyella

Preparació:

Un un bol, barrejar els rovells amb la maizena i un rajolí de llet. Escalfar la resta de la llet amb la canyella i el sucre en un cassó. Quan arrenqui el bull, deixar-la refredar una mica i després abocar-la sobre els rovells sense parar de remenar. Colar tota la mescla i tornar-ho a posar al foc, sense parar de remenar, fins que bulli i s'espesseixi.

Bon profit!

dissabte, de desembre 16, 2006

Canelons de Torró de Crema Farcits de Nata

Els canelons són un dels plats tradicionals de la cuina de Nadal catalana. A la majoria de cases catalanes, algun dels àpats d'aquestes festes serà a base de canelons. I el meu blog no podia ser diferent! Però, per no desentonar amb la resta de receptes del blog, els meus canelons són dolços: canelons de torró de crema farcits de nata muntada.



El tema d'aquest mes de HEMC 6 són receptes nadalenques. Amb aquesta recepta participo a l'esdeveniment culinari del desembre.
La recepta no pot ser més senzilla: tot es compra fet i l'única feina és canviar la forma dels ingredients per donar una presentació més original.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Una barra de torró de crema ("yema")
  • Nata per muntar
  • Sucre

Preparació:

Tallar el torró en talls de 2cm de gruix. Estirar-lo amb un corró fins a obtenir una làmina ben fina de forma rectangular. Muntar la nata amb una mica de sucre (el sucre és opcional, jo no n'hi he posat). Posar la nata muntada al mig de la làmina de torró i enrotllar-la com si fos un caneló. Decorar amb una mica de nata.

Bon profit!

dijous, de desembre 14, 2006

Pastís de Mousse de Torró

Falten 10 dies per Nadal! S’obre la veda als dolços nadalencs! Torrons de xixona, de yema i d’Alacant, polvorons, neules, bombons i massapans...
Per començar aquest festival, un pastís de mousse de torró:


Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • Melindros o galetes per la base
  • 400ml de nata per muntar
  • 4 clares
  • 5 fulles de gelatina
  • 600ml de gelat de torró
  • 100g de sucre

Preparació:

Deixar el gelat fora de la nevera fins que es desfaci. Mentrestant, fer la base del pastís amb els melindros esmicolats i ben premuts al fons d’un motlle desemmotllable.
Remullar la gelatina en aigua freda, escalfar al microones 100ml del gelat desfet i dissoldre-hi la gelatina. Barrejar-ho amb la resta del gelat desfet i el sucre. Muntar les clares a punt de neu i afegir-les a la mescla vigilant que no s’abaixin. Muntar la nata i incorporar-la a la mescla anterior. Abocar la mousse sobre el motlle i deixar quallar a la nevera.
Desemmotllar i decorar amb una mica de crocant d’ametlla.

Bon profit!

dilluns, de desembre 11, 2006

Gelat de Mandarina

Aprofitant que encara estem en plena temporada de mandarines, he fet aquest gelat:


La recepta no té cap secret: la crema de mandarines és la mateixa que ja vaig explicar, amb la diferència que la congelo en una glaçonera i després trituro els glaçons amb la Thermomix (com el gelat de carbassa). De totes maneres, si no teniu Thermomix, no passa res perquè aquesta crema no fa cristalls: congeleu la crema en un tupper i una estona abans de menjar la poseu a la nevera per tal que quedi una textura més cremosa.
Per servir, queda molt bé acompanyar el gelat amb una mica de suc de mandarina.

Bon profit!

dimecres, de desembre 06, 2006

Púding Fred de Fruites del Bosc

Més postres per l’àvia llaminera de Vic:



Aquest púding és genial per aprofitar restes de croissants, magdalenes i semblants que us hagin quedat secs pel calaix del pa (jo he utilitzat melindros de la “Bella Easo” que no sabia com gastar). El gust pot variar en funció del suc i la gelatina que hi poseu (llimona, kiwi, taronja, poma, maduixa...).
Tradicionalment, un púding és una recepta d’aprofitament de pa sec que es cou al forn amb ous, llet i sucre. Però en aquest cas, enlloc d’ous he utilitzat gelatina i el pastís es qualla a la nevera. D’aquí ve el nom de “púding fred”.
És una recepta molt fàcil i ràpida, que et fa quedar molt bé si no dius com és de fàcil la recepta ;-)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1 sobre de gelatina Royal del gust que vulgueu
  • 600ml de suc de fruita que lligui amb la gelatina
  • 200ml de nata líquida per muntar
  • 15 melindros (o semblant)
  • caramel líquid

Preparació:

Escalfar al microones 200ml de suc fins que bulli. Dissoldre-hi bé la gelatina i afegir-ho a la resta del suc. Afegir la nata líquida i remenar bé. Untar un motlle de “plum cake” amb caramel líquid. Cobrir-lo amb una capa de melindros i abocar una part del líquid amb la gelatina. Posar una segona capa de melindros i líquid. Posar una tercera capa de melindros i cobrir amb la resta del líquid. És important que els melindros quedin ben impregnats. Posar-ho a la nevera fins que qualli. Per servir, es desemmotlla com si fos un flam, capgirant el pastís.

Bon profit!

diumenge, de desembre 03, 2006

Pastís de Tres Xocolates

Avui hem anat a dinar a la Roca per celebrar l’aniversari de l’àvia Anna. De postres he portat aquest pastís:



L’aniversari de l’àvia Anna va ser el dijous passat i va fer 87 anys. Per molts anys! L’Anna, la seva filla, ha organitzat una trobada familiar a la Roca, una masia molt maca a prop de St. Llorenç Savall que és el lloc d’estiueig de moltes famílies de Sabadell.


Per postres, aprofitant que fa uns dies la Renata em va demanar la recepta, he pensat que podia repetir aquest pastís, que pels amants de la xocolata té l’èxit assegurat.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 150g de xocolata negra
  • 150g de xocolata amb llet
  • 150g de xocolata blanca
  • 150g de sucre
  • 750ml de nata per muntar
  • 750ml de llet
  • 3 sobres de quallada en pols Royal
  • un paquet de galetes Maria
  • 60g de mantega
  • un rajolí de llet

Preparació:

Per la base, triturar les galetes. Afegir la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar bé fins que quedi una massa ferma i homogènia. Estendre bé per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26cm.
El procediment per cada capa és el mateix: posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75g de sucre, 250ml de llet, 250ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta).
Abocar sobre la base de galetes i fer la segona capa, com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50g de sucre (la resta igual que abans). Abocar sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin i fer la tercera capa, ara amb la xocolata blanca i 25g de sucre.
Posar a la nevera i deixar quallar (és millor fer-la el dia abans). Decorar al gust i servir fresqueta de la nevera.

Bon profit!