Pastís Trifàsic de Cafè, Llet Merengada i Baileys

Ahir vam celebrar l’aniversari de la meva mare i per bufar les espelmes vaig portar aquest pastís:




El sopar d’ahir va ser molt especial ja que, a part de l’aniversari, celebràvem més coses ;) Per això volia que les postres també fossin especials i al gust de l’homenatjada. D’altra banda, com que tota la família som grans amants del cafè, em va semblar que aquest pastís ens podia agradar. I ho vaig ben encertar! Va resultar ser un pastís delicat, amb textura de mousse, poc dolç i amb força gust de licor ;)

Una pregunta: qui endevina on vaig comprar la rosa de xocolata i les perletes de plata? ;)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

· 1 làmina de pasta brisa
· 250g de mascarpone
· 400ml de gelat de cafè
· 100g de sucre
· 200ml de nata líquida per muntar
· 8 fulles de gelatina
· 100ml de Baileys
· 200ml de llet merengada

Preparació:

Per la base, cobrir el motlle amb la pasta brisa i coure-ho al forn durant 20 minuts a 190º. Per evitar que s’infli la base va molt bé posar uns cigrons secs a dins del motlle. Treure del forn i deixar refredar.
Per la mousse de cafè, posar en remull 5 fulles de gelatina en aigua freda. Barrejar el formatge, el gelat i el sucre. Dissoldre la gelatina amb una miqueta d’aigua calenta i afegir-ho a la mescla anterior. Muntar la nata i afegir-la amb compte que no s’abaixi. Abocar-ho dins el motlle i deixar quallar a la nevera durant 2 hores.
Per la capa de Baileys, posar en remull 3 fulles de gelatina. Escalfar una mica de llet merengada i dissoldre-hi la gelatina. Barrejar la gelatina amb la resta de la llet merengada i el Baileys. Abocar sobre el pastís i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Visita a la Boqueria. La Crònica.

Per fi ahir va arribar el dia tan llargament esperat: la visita a la Boqueria i la classe a l’Aula de Cuina amb l’Iker Erauzkin.

A les 18h en un punt, ens vam trobar els de la primera convocatòria per tal de fer un tour turístic pel mercat, seguint unes indicacions molt detallades que amablement m’havia fet el Massitet de l’Olleta de Verdures. Tot i la quantitat de recomanacions que tenia, vam poder fer-les totes: fruites exòtiques als Soley, fruits secs i bombons a Vidal Pons, formatges a la Masia de la Boqueria, xarcuteria a l’Aroma Ibèric, fruites a cal Neguit, peix a la Maria Lluïsa Sanz Gaña, xocolata a Xocolatl, estris de cuina al Foc... Llàstima que ens van quedar pendents altres parades que estaven tancades: olives al Pinyol, bacallà a la Gomà, bolets al Petràs, fetge gras a Avinova, formatge al Pacheco... Haig de confessar que la Boqueria ha complert totes les expectatives!

Aquí teniu algunes fotos del mercat:

A punt d'entrar al mercat, fent de guiris autèntics ;)


La parada de fruits secs Vidal Pons, per flipar!


Comprant fava tonca als Soley:


A les 19h en punt en segona convocatòria, arribava la resta de la colla per tal d’assistir a la classe de cuina de mercat amb l’Iker Erauzkin.

En total, vam ser els 17 següents: Xaro Morral, Dolors, Mireia Sihuro, Glòria Vilà, Gemma Ruiz, Ester Giró, Anna Pié, Sandra Fortuny, Maria Solé, Marta Jubert, Anna Olivé, Glòria Moreno, Elisabet Carreras, Txell Pi, Kike Palau, Eva Montearriba i Gemma Clofent.

L’Aula és una cuina amb una barra molt gran, cosa que ens va permetre seure arran dels fogons per poder participar activament a la classe. Com que només érem nosaltres, vam poder estar parlant tranquil·lament entre nosaltres sense molestar la resta de públic, de manera que ens vam poder conèixer una mica més bé que en d’altres ocasions...

El menú que ens va preparar l’Iker va ser una “focaccia d’olives negres, orenga i tomàquets cherry”, unes “hamburgueses de sèpia i rap” i un “pastís de xocolata trufada”. Durant la classe va haver-hi alguna anècdota amb el llevat, el paper de forn i els consells de l'Ana Rosa Quintana que ens van fer riure bastant i van demostrar que els cuiners professionals també es despisten... no m'estranya, amb tantes dones al voltant! ;)

Com sempre, vam acabar tardíssim, amb el temps just per tastar els plats i acomiadar-nos fins a la propera trobada.

Aquí teniu unes fotos de la classe:

L'Aula de Cuina:


El grup ala esquerra:


El grup ala dreta:


16 dones i 2 homes... i qui està treballant? ;)


La focaccia, boníssima, perfecte per portar a un sopar d'amics:


L'hamburguesa, lligada sense farina ni ou, pur peix de qualitat:


I el pastís de xocolata, una temptació!


Espero no haver-me fet pesada amb tantes fotos, però de tant en tant... i com estàvem sols... m'he aprofitat :)

Ara ja estic esperant la trobada de la setmana que ve!

Gotet de Xocolata, Gerds i Fava Tonca

Seguint amb la tradició, aquesta és la recepta del maig de la revista Descobrir Cuina:


Serà una de les tres receptes que ens farà en Pep Nogué al taller la Cuina en Directe? Em sembla que no... però de totes maneres, estava boníssim! Aquesta vegada m’ha passat com altres cops, em costa triar quina recepta fer; algunes propostes d’en Jordi Roca eren molt interessants, però també em feien bona pinta les crepes de moca... Però finalment m’he decidit per aquests gotets tan refrescants i originals. La recepta és d’en Toni Viñas, un geni del dolç que porta la pastisseria “La Vienesa” a Sant Feliu de Guíxols. La secció “Genis del Foc” d’aquest mes està dedicada a ell i només de llegir l’entrevista que li fan ja m’han vingut ganes d’anar a Sant Feliu de Guíxols per visitar aquesta pastisseria... hauríeu de veure quins pastissos fan!

Aquests gotets són com els que ara s’han posat de moda entre les pastisseries més “chic”: són les postres de restaurant fetes a la pastisseria i venudes en forma de gotet o plat petit per emportar... Les quantitats de la recepta són per 8 gotets petits, jo els he fet una mica més gran, de la mida d’unes postres d’un àpat de celebració. Ens han agradat molt, els gustos de les tres capes lliguen a la perfecció i són alhora molt refrescants.

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

PD: Aprofito el post per organitzar la trobada de demà a la Boqueria :)
Alguns de nosaltres tenim ganes de fer una volta pel mercat abans de la classe, de manera que hem quedat més d'hora:
Primera convocatòria: a les 18h a l'entrada principal (sota l'escut)
Segona convocatòria: a les 18:50h a l'entrada de l'Aula de Cuina (parada 62 del mapa)

Ens veiem demà a la Boqueria!

Una Proposta Inesperada

La setmana passada vaig tornar a demanar places pel taller del David Lienas al Bonpreu, però em van respondre que pel mes de maig ja no els quedava lloc :(
A canvi, però, m’han fet una proposta totalment inesperada i MOLT interessant!


Recordeu que el mes de març vaig anar a la Cuina en Directe amb el Pep Nogué? (A la foto sóc la dels cabells llargs de la segona fila :))
Doncs la proposta que m’han fet des del Bonpreu és la següent:

Reservar-nos 20 places per assistir al taller del Pep Nogué del mes de maig!

Què us sembla? Fantàstic, oi? El taller serà el dijous 22 de maig a les 19h a l’Espai del Consum del Bonpreu (al mateix lloc que vam fer el del David Lienas) i en Pep cuinarà tres receptes publicades a l’edició del maig. Us asseguro que el taller és molt interessant ja que en Pep és un gran cuiner i un gran apassionat de la gastronomia. Acompanya tot el que fa amb extenses explicacions sobre els productes, ingredients, coccions, històries, receptes... i la classe acaba sent una autèntica delícia! Qui s’anima a venir?

Si us sembla bé, farem com sempre: em deixeu un comentari aquí i jo vaig fent llista...

Llista d’apuntats: Adrià (amic de la Sara Maria), Maria Solé, Mercè Ayguavives, Isidre Albiach, Cristina Mascareñas, Jordi, Eva Urbano (Pebbles), Mita (amiga de la Sara Maria), Enric Bayé, Xaro Morral, Sara Maria, Rubén Hernández, Txell Pi, Kike Palau, Glòria Moreno, Josep, Susanna Garcia, Ester Giró, Eva Montearriba (volem bloc ja!) i Gemma Clofent

Llista d'espera: Pulga, Rosalisabel, Manel

Qui s'atraveix a dir quines tres receptes ens farà? A veure qui ho endevina!

Copa Light de Quallada amb Cireres

Després de tantes queixes amb l’aportació calòrica dels últims pastissos (es nota que s’acosta l’estiu i ha començat l’operació bikini), avui proposo unes postres light de temporada que espero que siguin aptes a totes les dietes:


Aquest pont de l’1 de maig hem estat a Can Sisquet, una casa de turisme rural d’Alòs de Balaguer, un poblet situat a la comarca de la Noguera i a tocar del riu Segre. Hem fet de tot: volta amb caiac pel Segre fins el pantà de Camarassa, excursions amb btt per la comarca i escalades a Santa Anna i Os de Balaguer. També hem aprofitat per fer turisme gastronòmic tastant les coques de recapte típiques d’Artesa de Segre i hem comprat les primeres cireres de la temporada als pagesos del mercat d’Artesa. Precisament, aquestes cireres són les que he posat a les postres d’avui.





La recepta no pot ser més light: llet desnatada, edulcorant líquid i unes simples cireres per sobre la quallada, sense caramel·litzar-les ni res, per no afegir més calories al plat... També he aprofitat per estrenar un estri d’aquests que treuen els pinyols de les cireres; va molt bé i no es triga gens :)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 500ml de llet desnatada
· 1 sobre de quallada Royal
· Edulcorant líquid al gust
· 500g de cireres

Preparació:

Seguir les instruccions del paquet per preparar la quallada. Afegir unes gotes d’edulcorant i repartir la quallada a les copes de servir. Reservar a la nevera fins que quallin. Treure els pinyols de les cireres, repartir-les per sobre les copes i servir ben fred.

Bon profit!


PD. Aprofito per recordar que dijous que ve tota aquesta colla tenim una cita a l’Aula de Cuina de la Boqueria. Tothom ha confirmat l’assistència i ha pagat el curs, però hi ha dues persones en llista d’espera per si algú fallés a l’últim moment. Ja he fet el pagament del taller a la Boqueria i m’han enviat el menú que ens prepararà l’Iker Eruazkin. Té molt bona pinta!

·La Cuina de Mercat·
a càrrec d’Iker Erauzkin
Dijous dia 15 maig a les 19h

Entrant: “Tarta Pascualina”
Segon plat: Hamburguesa de sèpia i rap
Postres: Pastís de xocolata trufada amb granissat de taronja

Us poso un mapa amb les parades del mercat, l’Aula de Cuina és el número 62. Aquest mapa es pot consultar a la web de la Boqueria:


Per cert, algú sap què és la “Tarta Pascualina”? Ho hauré d’investigar...
Ja tinc ganes que arribi dijous!

Tarta Mousse de Nutella

Aquest és l’altre pastís que vaig portar a la trobada de la Roureda de diumenge passat:




Aquesta altra mousse també ens va agradar molt i, com que es menja fresqueta de la nevera, tot i ser de xocolata no atipa massa i entra divinament. Entre la mousse de nabius i aquesta de xocolata, alguns no vam saber triar quina ens agradava més... La recepta la vaig llegir fa temps a la web mundorecetas i la tenia guardada a la llista de “favoritos”. És fàcil de fer i segur que la repetiré! Com sempre, he introduït alguns canvis a la recepta original, sobretot a la base i a la cobertura, de manera que reescric la recepta tal i com la vaig fer jo.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

Per la base:
· 1 planxa de pa de pessic
· 100ml de batut de xocolata (tipus Cacaolat)
Per la mousse:
· 400ml de nata líquida per muntar
· 100ml de batut de xocolata
· 2 clares d’ou
· 200g de Nutella
· 4 fulles de gelatina
Per la cobertura:
· 100g de xocolata de postres
· 90ml de nata líquida
· 12g de glucosa
· Crocant d’ametlla

Preparació:

Col·locar la base de pa de pessic al fons d’un motlle desemotllable i emborratxar-lo amb una mica de batut de xocolata.
Escalfar la Nutella en un cassó al bany Maria. Escalfar el batut de xocolata al microones i dissoldre-hi la gelatina rehidratada en aigua freda. Barrejar la gelatina amb la Nutella i deixar refredar una mica. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s’abaixi. Afegir les clares muntades a punt de neu, també vigilant que no s’abaixin. Abocar-ho sobre la base de pa de pessic i deixar quallar a la nevera.
Per la cobertura, escalfar la nata i la glucosa al microones (quasi fins a bullir). Barrejar bé i afegir la xocolata trossejada remenant fins que es fongui i quedi una crema sense grumolls. Deixar refredar una mica i abocar sobre la mousse. Reservar a la nevera fins que qualli, decorar amb el crocant d’ametlla i servir ben fresquet.

Bon profit!

Pastís de Mousse de Nabius

Aquest diumenge vam fer la tradicional Trobada de Primavera a la Roureda amb tota la colla de Sabadell. Com que érem molts, vaig preparar un parell de pastissos i avui poso la recepta del primer:



La Roureda és una masia situada al peu del Collsacabra, un racó en plena natura que respira tranquil·litat. Amb aquesta colla d’amics ja fa uns anys que anem a passar-hi un diumenge de primavera, quan comença a fer bon temps i el bosc està preciós. Normalment aprofitem el matí per fer alguna excursioneta i així agafar gana per dinar... Aquest any hem pujat a Cabrera, una muntanya emblemàtica del Cabrarès que té unes vistes espectaculars sobre la plana de Vic, la Garrotxa i el Pirineu. A l’excursió també venia la canalla, nens de 2 a 8 anys, que van caminar tant com els adults. Els hauríeu d’haver vist com s’enfilaven per les escales de dalt de tot! Amb tantes caminades, vam tornar a la Roureda afamats... sort que ja tenia el dinar i els pastissos a punt ;)



La recepta que poso avui és d’un pastís tipus mousse, amb una base de pa de pessic i una cobertura de gelatina. L’ingredient principal de la mousse és un puré de nabius que vaig comprar ja fa temps al Solé Graells, una d’aquelles compres compulsives que al moment et semblen genials però que després no saps com gastar... a tots en ha passat algun cop, oi?


De totes maneres, es pot substituir aquest puré de nabius per qualsevol fruita en almívar triturada amb el túrmix. Només caldrà adaptar els gustos de la gelatina, el suc i la melmelada per tal que combinin bé i ja està!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 10 persones)

Per la base:
· 1 planxa de pa de pessic
· 100ml de suc de nabius
Per la mousse:
· 400ml de nata líquida per muntar
· 100g de sucre
· 4 iogurts naturals
· 100ml de suc de nabius
· 1 capsa de gelatina de llimona Royal (amb 2 sobres)
· 500g de puré de nabius
Per la cobertura:
· 200g de melmelada de nabius
· 150ml de suc de nabius
· 4 fulles de gelatina

Preparació:

Col·locar la base de pa de pessic al fons d’un motlle desemotllable i emborratxar-lo amb una mica de suc de nabius.
En un cassó, escalfar els iogurts, el sucre i el suc de nabius. Quan estigui a punt de bullir, treure-ho del foc, afegir la gelatina i barrejar bé fins que es dissolgui. Afegir el puré de nabius i triturar ben fi amb el túrmix. Deixar refredar. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s’abaixi. Abocar-ho sobre la base de pa de pessic i deixar quallar a la nevera.
Per la cobertura, escalfar el suc al microones i dissoldre-hi la gelatina rehidratada en aigua freda. Barrejar-ho amb la melmelada, colar-ho per un colador ben fi i abocar-ho amb compte sobre el pastís ja quallat. Deixar-ho quallar a la nevera i servir ben fred.

Bon profit!

Pastís de Xocolates

Seguint amb la tradició, aquesta és la recepta de l'abril de la revista Descobrir Cuina:



A l’apartat “de cru a cuit”, que aquest mes està dedicat a la xocolata, en Pep Nogué proposa un menú de tres plats basats en aquest ingredient. És ben normal trobar receptes de guisats que incorporen la xocolata, sobretot en plats de caça, afegida a la picada per tal lligar i espessir la salsa. Però on realment triomfa la xocolata és a les postres, de manera que aquesta vegada no he tingut gaires dubtes a l’hora d’escollir la recepta del mes :)

El pastís és una mousse de xocolata negra i xocolata amb llet que farà llepar-se els dits als grans amants de la xocolata. De gust, s’assembla molt al pastís de tres xocolates que molts ja coneixeu, però amb la textura més pròpia d’una mousse. És un pastís digne d’una gran celebració i crec que es mereix ser el protagonista del menú. Una bona amanida al davant, feta amb gràcia però que no atipi, i directes a les postres!

Pel que fa a la recepta, només vull fer un parell de comentaris:
Primer, tot i que a la recepta diu que és per 4 persones, amb les quantitats indicades surten 8 racions força generoses.
Segon, la cocció del pa de pessic l’he fet una mica diferent, ja que tal i com indica la recepta (8 minuts a 200º) a mi em va quedar com un suflé (boníssim, però poc adequat com a base del pastís). Després el vaig tornar a fer posant-lo 15 minuts a 180º i em va quedar al punt.

Aquí teniu la recepta:



Bon profit!

Segona Classe amb la Mireia Carbó

El dijous vam assistir a la segona classe amb la Mireia Carbó:



Si en voleu llegir unes bones cròniques, no deixeu de visitar els blocs el cafè de nit, la cuina vermella i delícies del rebost. A mi ja no em queda res més per afegir, entre tots ho heu explicat tot molt bé! :) Només puc donar una informació nova que la resta no sabeu: l’Elisenda Comas i l’Erundina González també van venir! Recordeu que la Mireia ens va demanar més receptes? Doncs eren per elles! Resulta que van arribar amb el temps just i van haver de marxar molt ràpid... i entre tanta gent no ens vam poder trobar... Quina llàstima! Espero que el proper cop ens poguem conèixer, eh? ;) I és que en això tenen raó: l’únic punt negatiu d’aquestes classes és que hi ha massa gent de públic i la sala és molt petita... però clar, entre que són gratis i que tothom vol veure la Mireia... no m’estranya que hi vagi tanta gent!

Total, que al final vam ser els 17 següents: Natàlia Gras, Rubén Hernández, Cristina Mascareñas, Xaro Morral, Elisenda Comas, Erundina González (el proper cop us heu de presentar!), Ester Giró, Sara Maria, Maria Solé (de la bici plegable ;)), Mar Calpena, Glòria Moreno, Txell Pi, Kike Palau, Paquita Costa, Susanna Garcia (que va anar a la Bona Vida en directe!), Eva Montearriba (volem bloc ja!) i Gemma Clofent. No està gens malament, oi?

Tan sols em falta donar un cop més les gràcies a la Mireia per la seva paciència amb nosaltres i a tota la colla per fer-me passar una tarda tan agradable.

Repetirem segur!

Coca de Xocolata al Microones

Aquest diumenge vam ajudar al trasllat de casa d’uns amics. Com que hi havia feina per tot el dia, vaig pensar que aniria bé portar una coca per fer una parada a mig matí i recuperar forces. A canvi, només demanem una convidada general per estrenar la casa nova ;)



La recepta la vaig llegir fa dies al blog La Maleta de Boston i el post es titulava “Cake de Chocolate 4 minutos”. Això dels 4 minuts em va agradar molt... Jo el vaig adaptar una mica i en vaig fer més quantitat, de manera que la cocció al microones també la vaig augmentar una mica. Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 5 ous
· 200g de sucre
· 150g farina de rebosteria
· 75ml de nata líquida
· 200g de mantega
· 200g de xocolata per postres
· 12g de llevat Royal
· Cacau en pols pel motlle

Preparació:

Fondre al microones la xocolata junt amb la mantega i la nata líquida, programant poc temps a baixa potència. Remenar bé i reservar.
Batre els ous amb el sucre fins que quedin espumosos. Afegir la farina i el llevat tamisats i barrejar-ho delicadament. Afegir la xocolata fosa i barrejar bé. Abocar-ho dins un motlle apte pel microones, prèviament untat amb mantega i espolsat amb el cacau en pols. Coure-ho al microones durant dues tandes de 4 minuts a 700w de potència. Deixar refredar dins el microones, desemmotllar i servir espolsat amb una mica de sucre en pols.

Bon profit!


PD: Aprofito per comentar un parell de coses:

La primera, recordar a tots els convocats aquí que demà tenim una cita amb la Mireia Carbó! Hi ha hagut 3 baixes d’última hora, de manera que si algú s’hi vol afegir encara hi és a temps... L’Eva proposava quedar uns 15 minuts abans per entrar ràpid i agafar lloc a primera fila, que l’últim cop ens va tocar seure a darrera... què us sembla? I passaré llista, eh? ;) Després de la classe ens podríem quedar una estona per fer-nos fotos i tot plegat (je je je, som uns frikis!) però sense abusar de l’amabilitat de les noies del Caprabo... Ah, per cert, les receptes que farà la Mireia són per llepar-se els dits, us ho prometo!

La segona, és sobre la classe a la Boqueria. Ja tenim reservat el dia i l’Iker ens farà una proposta de receptes... Em van preguntar si sabíem cuinar i com a resposta els vaig passar les adreces dels vostres blogs. Van flipar! Quan em contestin ja posaré el menú. D’altra banda, em van dir que havíem de pagar el curs per endavant, de manera que jo proposo que els que veniu demà al Caprabo i també esteu apuntats a la Boqueria aprofiteu per pagar-me... és per facilitar les coses als de la Boqueria, ells prefereixen un únic pagament total enlloc d’anar rebent ingressos individuals... Què us sembla, us refieu de mi? Us prometo que no me’ls gastaré, eh? ;)

Vinga, ens veiem demà! I bon Sant Jordi a tots!

Natilles de Pinya

El dijous passat es va fer un sopar molt especial. Per postres, vaig preparar aquestes natilles del blog la Cuina en Bolquers:


Són unes natilles molt lleugeres i ràpides de preparar; a més, els ingredients són tan senzills, que segur que sempre els tens per casa... La recepta original està escrita per thermomix, però jo les vaig fer sense, seguint el procediment habitual per preparar unes natilles normals. La principal diferència és que aquestes porten unes rodanxes de pinya triturades.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

· 6 rodanxes de pinya al natural
· 150g de sucre
· 500ml de llet
· 30g de maizena
· 4 ous
· 100ml de suc de pinya

Preparació:

Dissoldre la maizena en una mica de llet.
Triturar amb el túrmix la resta de la llet, la pinya, el sucre i el suc. Colar-ho per un colador fi per tal de treure els fils de la pinya. Posar aquesta barreja en un cassó al foc fins que estigui a punt de bullir.
A part, batre els ous i barrejar-los amb la maizena ja dissolta. Afegir la mescla calenta de la pinya, barrejar i tornar a posar-ho tot al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure la crema del foc i repartir-la a les copes. Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!


PD: Aprofito aquest post per explicar una anècdota força especial d’aquesta setmana:

Dimecres passat, amb la Gemma, vam anar a COMRàdio per participar en directe a la secció de cuina setmanal que fa la Mireia Carbó al programa Un altre món. La idea era explicar una mica què és això dels blogs de cuina i com ens vam conèixer amb la Mireia. També ens van fer explicar una de les receptes que tenim al blog. L’entrevista va ser molt divertida i, tot i els nervis inicials pel directe, ens ho vam passar molt bé. L’equip del programa ens va tractar molt bé i aprofito l’ocasió per dir-los que ho podem repetir sempre que vulguin! :)

Si voleu escoltar l’entrevista, que dura uns 10 minuts, l’he penjada aquí:

Mousse de Préssec

Avui he fet una d’aquelles receptes que m’agraden a mi, pràctiques i que amb poca feina donen molt bon resultat:


Aquestes receptes m’agraden perquè les pots fer el dia abans i així avançar feina pel dia que tens els convidats. Tot i no ser un flam, el truc de caramel·litzar el motlle va molt bé per facilitar que es desemmotlli bé i que no s’enganxi gens... Variant el tipus de fruita, és una de les postres que repeteixo sovint. Ben fresqueta de la nevera i amb unes neules que l’acompanyin és boníssima i us farà quedar la mar de bé. Proveu-la i ja m’ho direu!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 200ml de nata líquida per muntar
· 50g de sucre
· 2 iogurts naturals
· Suc de 1/2 llimona
· 50ml de licor de préssec
· 1 sobre de gelatina de llimona Royal
· 1 llauna d’1/2kg de préssec en almívar
· Caramel líquid

Preparació:

En un cassó, escalfar els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor. Quan estigui a punt de bullir, treure-ho del foc, afegir la gelatina i barrejar bé fins que es dissolgui. Afegir el préssec en almívar i triturar ben fi amb el túrmix. Deixar refredar. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s’abaixi. Abocar-ho dins el motlle caramel·litzat i deixar quallar a la nevera (3 hores com a mínim).

Bon profit!

Gelat de Batut de Soja de Xocolata amb Cookies de Xocolata

Aquesta és la meva participació al HEMC del mes de febrer:




La Qalamana és l’amfitriona del HEMC-21 i ha triat com a ingredient principal la soja i els seus derivats. Ara que ja comença el bon temps, m’he decidit per fer un gelat amb una base de batut de soja de xocolata (fàcil de trobar a qualsevol supermercat). La recepta és la mateixa que per altres gelats que he fet, variant una mica els ingredients: és tan fàcil com congelar una crema dins una glaçonera i triturar els glaçons amb un robot de cuina per tal de trencar els cristalls de gel i donar-li una textura més cremosa. A més, hi he afegit unes cookies de xocolata trossejades, que li donen un toc de cruixent molt bo.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 1/2l de batut de soja de xocolata
· 2 ous
· 50g de sucre
· 25g de maizena
· 25g de cacau en pols
· 8 galetes oreo (sense el farcit)

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de batut de soja. Dissoldre el cacau en un rajolí de batut de soja.
En un cassó al foc, posar la resta del batut de soja amb el sucre i el cacau ja dissolt. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena ja dissolta. Afegir la el batut de soja ja temperat, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i abocar sobre una glaçonera. Deixar refredar i reservar al congelador.
Triturar les galetes a trossets petits. Triturar els glaçons amb un robot (tipus thermomix o picadora del turmix), barrejar-ho amb les galetes i tornar-ho a posar al congelador.
Una 1/2 h abans de servir treure el gelat i deixar-lo a la nevera per tal que agafi una textura més cremosa. Fer les boles, decorar i servir.

Bon profit!

La Cuina en Directe de Descobrir Cuina amb en Pep Nogué

Aquest és el Xuixo de Plàtan que va fer en Pep Nogué durant una classe de cuina apassionant a la qual vaig tenir la sort d’assistir:


Des de fa un parell de mesos, la revista Descobrir Cuina i els supermercats Bonpreu ofereixen un taller de cuina amb en Pep Nogué, gran cuiner i assessor culinari de la revista. Durant el taller, en Pep cuina tres receptes de les publicades aquell mes. Per participar-hi, només cal enviar un correu electrònic i ser un dels afortunats en el sorteig.


Per la sessió del març jo vaig ser una de les afortunades :) El taller es va fer el dijous 27 de març a l’Espai del Consum del Bonpreu, justament al mateix lloc on l’endemà vam fer la classe amb el David Lienas. Quina casualitat, oi? I sobretot, quina sort! La classe va ser genial, només érem 10 persones i vam poder estar tota l’estona a tocar d’en Pep Nogué, mirant com cuinava i escoltant les seves interessants explicacions. Vaig disfrutar moltíssim! Es nota que en Pep és un apassionat de la cuina i, sobretot, un apassionat del producte proper i de qualitat: va parlar de formatges ripollesos i garrotxins, d’arrossos italians, de sopes d’all catalanes, de xuixos gironins, de pastanagues menorquines... ja enteneu què vull dir, oi?




Les receptes que va fer són de l’edició del març: “Sopa d’all, poma i pa integral amb llunes de pebre rosa” de la Carme Ruscalleda, “Risotto de fonoll i gorgonzola” d’en Roger Martínez i “Xuixo de plàtan” d’en Jordi Roca. Al final de la classe vam poder degustar-les totes tres i, francament, li van sortir boníssimes. Em va sorprendre sobretot la sopa d’all; la vaig trobar exquisida, fina i molt dolça. Ja tinc triat l’entrant del proper dinar de “quedar bé”;) Pel que fa al risotto, el fonoll li dóna un toc de frescor i d’anisat que contraresta el gust tan potent del gorgonzola. També em va fer il·lusió que hagués triat el xuixo de plàtan; precisament és la recepta del març que vaig fer jo pel bloc i confesso sense vergonya que li va quedar millor a ell que a mi... naturalment!

Només em falta agrair a l’equip de Descobrir Cuina haver-me permès assistir a aquest taller. Vaig gaudir-ne molt i aprendre encara més. Iniciatives com aquestes són les que distingeixen una bona revista de cuina... aconsegueixen que l’afició a la cuina i als productes de qualitat dels amateurs com jo creixi cada dia una mica més.

Moltes gràcies!

Copa de Iogurt Casolà amb Colís de Maduixes

Pel sopar de dimecres passat a casa els pares volia portar unes postres lleugeres, perquè entre els aniversaris i les Mones, últimament hem fet molts excessos. Al final em vaig decidir per aquest iogurt casolà, que acompanyat d’un colís de maduixes queda molt bo:



Fa anys, era molt freqüent tenir una iogurtera a casa, d’aquelles elèctriques amb la tapa groga. Ara, però, ja no conec a ningú que en tingui... Tot i així, seguint la recepta del magnífic bloc de l’Auro, fer iogurt a casa és igual de fàcil. La copa amb maduixes l’he muntada a partir del que tenia per casa: des que vam anar a la classe de la Mireia Carbó, a mi tampoc em falta mai una mica de colís de maduixes casolà a la nevera ;)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 8 iogurts de vidre)

· 1 iogurt natural
· 1l de llet sencera
· 4 cullerades de llet en pols
· Maduixes
· Sucre o edulcorant
· Colís de Maduixa

Preparació:

Encendre el forn a 50º. Quan arribi a aquesta temperatura, apagar-lo. Posar en un cassó al foc la llet, el iogurt i la llet en pols. Remenar i escalfar fins que arribi a 45º. Repartir-ho en gots de iogurt buits i tapar-los amb paper film. Posar-los a la plata del forn tapats amb un drap gruixut per tal que mantingui l’escalfor. Ficar-los al forn i deixar-los unes 12h. Reservar-los a la nevera.
Per muntar la copa, macerar les maduixes tallades amb una mica de sucre. Afegir, si es vol, una mica de sucre o d’edulcorant al iogurt. Posar una cullerada de maduixes al fons de la copa, la meitat del iogurt i una cullerada de colís. Repetir l’operació i decorar la copa amb unes maduixes i unes fulles de menta.

Bon profit!

Dues Propostes

Avui no poso cap recepta. Escric el post per fer-vos dues propostes, una de nova i una de ja coneguda ;)

PROPOSTA 1: Classe de Cuina amb la Mireia Carbó


Tenim reservades 20 places pel dijous 24 d’abril a les 19:30h. Si algú no sap de què va, que llegeixi aquests posts: aquí i aquí. Els del Club Social Caprabo demanen una llista amb noms i cognoms dels assistents, de manera que qui vulgui venir m’hauria de deixar un comentari al post. Molts ja m’heu anat dient que us interessa venir, però tot i així necessito que m’ho confirmeu amb un comentari, especificant el cognom (d’alguns no el sé i em fa cosa passar una llista amb noms de l’estil Eva de Terrassa, per posar un exemple ;)). Crec que amb 20 places tenim lloc per tothom... Animeu-vos, que segur que ens ho passem bé!

Apuntats: Natàlia Gras (Pulga), Rubén Hernández, Cristina Mascareñas, Xaro Morral, Elisenda Comas, Erundina González, Mariló Mata, Ester Giró, Sara Maria, Maria Solé (del Caprabo), Mar Calpena, Glòria Moreno, Txell Pi, Kike Palau, Paquita Costa, Susanna Garcia, Eva Montearriba (de Terrassa), Gemma Clofent.

PROPOSTA 2: Curs de Cuina a l’Aula de Cuina de la Boqueria


Aquesta és la nova proposta que us faig avui, a veure si la sé explicar bé. La idea d’aquesta proposta m’ha vingut per diverses bandes:

La primera, que em fa una mica de vergonya confessar (ho diré baixet, com fa l’Enric), és que no he estat mai a la Boqueria. I és clar, em moro de ganes d’anar-hi!
La segona, xafardejant la web de la Boqueria, vaig descobrir que feien cursos, monogràfics, demostracions, casals per nens... i altres activitats paral·leles al mercat molt interessants. Entre elles, em va cridar l’atenció el curs Cuina de Mercat a càrrec de l'Iker Erazkin.
La tercera, vaig llegir un post de l'Olleta de Verdures que em va transmetre molt bon rotllo. Ells van assistir a un curs d’aquests i els va agradar...
La quarta i última va ser conèixer en Sergi durant la cua de dues hores que vam fer pel curs de pastisseria de la Casa Elizalde (a les 6:30h ja estàvem fent cua! Ell va tenir sort, jo no). Em va explicar que l’Aula de Cuina organitza classes per grups tancats on fan el mateix que hi ha programat per aquella setmana al curs Cuina de Mercat. Cal avisar amb temps, s’ha de ser entre 15 i 18 persones i val 20€ per cap. Aquest preu inclou també el menú-degustació del que s’ha cuinat durant la classe. I aquí va néixer la meva proposta:

Reservar una classe pel curs Cuina de Mercat amb l’Iker Erazkin pel dijous 15 de maig a les 19h.

Què us sembla la idea? Podria estar bé, no? A mi em fa molta il·lusió... L’únic inconvenient és que ara no podem saber quin menú farà, no publiquen els nous menús fins a principis de mes. De totes maneres, per si us voleu fer una idea de l’estil de l’Iker, us poso els menús que està fent aquest mes d’abril:


Si hi ha algú interessat, deixeu un comentari i mirem d’organitzar-ho, ok?

Apuntats: Xaro Morral, Dolors, Mireia Sihuro, Glòria Vilà, Gemma Ruiz, Ester Giró, Anna Pié (de la Vila), Sandra Fortuny (amiga de l'Anna), Maria Solé (de la bici plegable), Marta Jubert, Anna Olivé, Glòria Moreno, Elisabet Carreras (de Sabadell), Txell Pi, Kike Palau, Eva Montearriba (de Terrassa), Gemma Clofent.

Llista d'espera: Cristina Mascareñas i Rubén Hernández.

Vinga, animeu-vos!

Pastís de Poma en Creps Sorpresa

Aquest diumenge vam celebrar l’aniversari de l’Aina, la meva neboda gran, amb un berenar-sopar. Per postres i per bufar les espelmes, vaig portar aquest pastís que feia moooolt temps que tenia a la llista de pendents:




El berenar va ser molt lluït: les nenes van decorar el menjador amb garlandes i confeti de colors, va haver-hi una pila de regals i vam riure molt. Es nota que es fan grans! Quan li vaig preguntar a l’Aina què volia per regal em va contestar (penseu que ha fet 8 anys): “Mira tieta Gemma, saps què? Amb la mare estàvem parlant que, de malles, en tinc forces, però de texans, en canvi, estic poc assortida” Increïble, no? Total, que ja ens veieu a totes dues anant de compres i emprovant texans. Ens vam firar bé, ara ja no podrà dir que està poc assortida!

La primera vegada que vaig veure aquest pastís, fa molt temps i no recordo on, vaig pensar: aquest el faig segur! Però ja sabem què passa, la llista de “favoritos” va creixent, creixent i no l’acabes mai... sempre em passa el mateix: elimino una entrada de la llista però n’afegeixo dues més! Almenys, però, aquest pastís ha complert amb totes les expectatives i ha valgut la pena guardar-lo tant de temps :)

La recepta és complicada ja que té forces elaboracions diferents: creps, pa de pessic, mousse, fruita caramel·litzada... i el muntatge tampoc és senzill. No puc evitar fer una comparació amb els mostraris que es feien abans a les classes de labors, on les noves alumnes es passaven un any cosint un drap amb les mostres dels diferents punts de costura: traus, vores, fistons, calats, brodats... je, je, je, estic segura que algunes de les que em llegiu ja m’enteneu :)

El resultat de tanta feina és un pastís espectacular, que si bé de fora és poc vistós, quan reparteixes els talls a taula segur que provoca exclamacions de sorpresa. D’aquí li deu venir el nom... De gust, és suau i amb molt gust de poma; de textura, és lleuger i sucós. Deliciós!

La recepta l’he treta de mundorecetas, però he fet algunes modificacions que ara us explico. També us deixo l’enllaç a la recepta original, del xef Eric Lanlard.

· El pa de pessic l’he fet amb la recepta de la Mona, però amb menys quantitat (la tercera part). L’he fet en el mateix motlle que utilitzo després i l’he tallat pel mig en dues capes.
· Les creps les he fet amb aquesta recepta, amb les mateixes quantitats (amb 6 o 7 creps n’hi ha prou).
· A la mousse de poma he canviat el calvados per licor de poma i hi he posat 100g de sucre (la recepta original no en porta)
· La capa de poma caramel·litzada l’he feta amb el doble de quantitat.
· L’almívar l’he fet al microones, però només 5 minuts, i en lloc de rom també hi he posat licor de poma.

Bon profit!

Taller de Cuina amb el David Lienas. La Crònica.

Ahir vam assistir a la classe de cuina del David Lienas i va ser fantàstica!


Com amb la classe de la Mireia, l’intercanvi inicial de noms, cares i blocs va resultar divertídissim. Aquest cop, però, alguns ja ens coneixíem, de manera que va ser més fàcil... tot i així érem tanta colla que al final vam haver de passar llista!

En total, vam ser els 17 següents:
Cristina, Mar, Gemma, Enric, Eva (de Terrassa), Pebbles, Ester, Sara Maria, Glòria Moreno, Gemma, Maria (del Caprabo), Mercè (de Barcelona), Anna (amiga de la Mercè), Anna de la Vila, Sandra (amiga de l'Anna), Txell i Kike

La classe em va agradar molt, va ser interessant i molt enriquidora. El David té una manera d’explicar molt pedagògica, senzilla i entenedora, de forma que acabes aprenent la recepta que fa i una pila de coses més, entre ingredients, estris de cuina, trucs, idees i altres receptes. Les receptes que va preparar van ser una “orada amb merengue de sal” i uns “calamars farcits”. Totes dues van ser boníssimes, però a mi em va agradar sobretot la orada, vaig flipar amb la recepta de la merengue de sal. Segur que la faig! Vam poder tastar el resultat dels dos plats i tots dos els vaig trobar molt bons.

El David va ser molt simpàtic i va tenir molta paciència amb nosaltres: durant la classe, no vam parar de fer-li fotos, de preguntar, de xerrar entre nosaltres (i fer soroll, és clar)... I al final del curs, va estar una estona extra per nosaltres, amb més fotos i signatures de llibres. Ens vam quedar molta estona xerrant, ja que el David té la parla fàcil i moltes experiències culinàries per explicar... total, que vam plegar més d’una hora tard del que estava previst! Sortint, em vaig disculpar amb les noies del Bon Preu i els vaig agrair la paciència que havien tingut amb nosaltres. Els vaig prometre que el proper cop no les farem plegar tard :)

Només cal que mireu les fotos per veure quin va ser l’ambient durant tota la sessió:




Suposo que aquests dies alguns dels altres assistents al curs aniran penjant les seves cròniques i les seves fotos... Ja tinc ganes de llegir què diran! Resumint, vam passar una tarda fantàstica, gaudint de la classe d’en David en companyia d’una colla ben heterogènia però amb un punt en comú: l’afició a la cuina.

Segur que repetirem!

Flam d'Arròs amb Llet i Plàtan

Aprofitant que tots teníem festa i que ja havíem tornat de les vacances respectives, el dissabte van venir a sopar el Raül, l’Encar i la Maria, que no vèiem des del febrer. Per postres, vaig preparar aquests flams d’arròs amb llet i plàtan:



Decididament, a casa no ens agrada l’arròs amb llet. Tot sol ja no el faig mai, però he fet dues postres diferents utilitzant arròs amb llet (la delícia i aquest flam) i cap de les dues ens ha acabat d’agradar. La delícia és bona, però aquest flam es pot millorar... tot i que no crec que el torni a fer, tenint en compte que la base és l’arròs amb llet. Tot i així, si us agrada l’arròs amb llet (hi ha gent que li encanta, contra gustos no hi ha res escrit!), no dubteu a fer les dues receptes, però millorant el flam amb les meves propostes. La recepta del flam la vaig treure d’aquí però jo hi faria un parell de canvis: hi posaria més sucre (uns 200g) i passaria els dauets de plàtan per una paella amb una mica de mantega i sucre (el plàtan es notava massa cru, amb els 20 minuts de forn no es va coure i quedaria millor caramel·litzant-lo prèviament). A veure si algú s’anima a provar la recepta i em diu què tal!

Bon profit!

Mona de Pasqua

Aquesta és la Mona de Pasqua que he fet per la meva fillola i que ens hem menjat avui per dinar:

El dilluns de Pasqua sempre el celebrem amb un dinar familiar a la Roureda, una bonica masia situada al Collsacabra, entre l'Esquirol i Tavertet. Avui ha fet un dia força maco i hem gaudit d'una passejada pel bosc que ens ha ajudat a pair la Mona. Normalment ens ajuntem una bona colla i entre tots reunim unes quantes Mones... la feina que tenim per acabar-les! Reconeixeu el personatge d'aquesta altra Mona?



La recepta de la Mona és exactament igual que la de l’any passat ja que a casa només agraden les de pa de pessic amb cobertura de yema. De manera que no cal que posi la recepta ;) Com que ja fa més d’un any que escric al bloc, començo a repetir receptes que són periòdiques: bunyols, crema catalana, panellets, mona, coca de llardons... Aviat ja no sabré què més posar-hi!

Recordatori:

Aprofito l’ocasió per recordar que aquest divendres tota una colla estem convocats al taller de cuina d’en David Lienas. En total serem els 20 de la llista següent: Cristina, Mar, Gemma, Iris, Enric, Eva (de Terrassa), Pebbles, Ester, Sara Maria, Bea, Glòria Moreno, Gemma, Maria (del Caprabo), Mercè (de Barcelona), Anna (amiga de la Mercè), Glòria E, Anna de la Vila, Sandra (amiga de l'Anna), Txell i Kike.

Torno a recordar les dades concretes per si hi ha algun despistat:

Dia: divendres 28 de març de 18:30h a 20h.
Espai del Consum Bon Preu: C/ Sicília 370-376 Barcelona
Tel: 902160925
e-mail: espaidelconsum@bonpreu.cat

I el mapa amb la situació del Bon Preu:


Ja tinc ganes de ser divendres per retrobar-nos amb els que ja ens coneixem i per posar cares a tots els que veniu per primer cop! Proposo quedar una estona abans al davant de la porta, què us sembla quedar 20 minuts abans? L’altre cop, entre les presentacions i tot plegat, quasi que fem tard al curs de la Mireia! I recordeu que al final tindrem una estona per fer-nos fotos i xerrar amb el David...

Ens veiem divendres!

Val d'Aran

Ja hem tornat dera Val d’Aran. Han estat uns dies de relax i descans, que hem passat acompanyats d’un bon llibre de lectura mentre a fora queia una pluja fina i silenciosa. També hem gaudit dels productes gastronòmics de la zona i hem tastat unes galetes amb un gustet molt subtil de licor de Cassís.


Tot i que havíem previst passar unes vacances força més actives sortint a fer esquí de muntanya i a escalar per la Vall, el temps no ens ha acompanyat gaire... En total, hem tingut un parell de dies de mig bon temps, el justet per treure la pols a les taules de surf i per estirar els dits esgarrapant una estona. La resta de dies els hem aprofitat per descansar, llegir i gaudir del no fer res. I hem aprofitat per fer una visita al Palai de Gèu, amb sessió d’entrenament al búlder inclosa. Però tot i el “mal temps”, no em queixo, hem passat unes bones vacances i la pluja fa molta falta. Hi ha tan poca neu... només cal veure les fotos que vam fer a l’Aneto i al Montardo, qui diria que estem a mig març! Aquest any la temporada d’esquí de muntanya acabarà ben aviat :(



Els productes gastronòmics més típics de la Vall són els patés, els embotits i la mel. El tema dels dolços és més aviat fluixet... però des de fa un temps elaboren unes pastes de te amb licor de Cassís (licor de grosella negra) o amb Aigua de Nodes (licor d’aigua de nous) que són molt bones per prendre amb el te del berenar. I si enlloc de te hi poses un gotet del propi licor... el resultat és simplement deliciós!


I ara de cara a la Mona de Pasqua! Demà haig de comprar els ous de xocolata, les plomes i els pollets per tenir-ho tot a punt el dilluns de Pasqua... Això de ser padrina és