dimarts, d’abril 29, 2008

Pastís de Xocolates

Seguint amb la tradició, aquesta és la recepta de l'abril de la revista Descobrir Cuina:



A l’apartat “de cru a cuit”, que aquest mes està dedicat a la xocolata, en Pep Nogué proposa un menú de tres plats basats en aquest ingredient. És ben normal trobar receptes de guisats que incorporen la xocolata, sobretot en plats de caça, afegida a la picada per tal lligar i espessir la salsa. Però on realment triomfa la xocolata és a les postres, de manera que aquesta vegada no he tingut gaires dubtes a l’hora d’escollir la recepta del mes :)

El pastís és una mousse de xocolata negra i xocolata amb llet que farà llepar-se els dits als grans amants de la xocolata. De gust, s’assembla molt al pastís de tres xocolates que molts ja coneixeu, però amb la textura més pròpia d’una mousse. És un pastís digne d’una gran celebració i crec que es mereix ser el protagonista del menú. Una bona amanida al davant, feta amb gràcia però que no atipi, i directes a les postres!

Pel que fa a la recepta, només vull fer un parell de comentaris:
Primer, tot i que a la recepta diu que és per 4 persones, amb les quantitats indicades surten 8 racions força generoses.
Segon, la cocció del pa de pessic l’he fet una mica diferent, ja que tal i com indica la recepta (8 minuts a 200º) a mi em va quedar com un suflé (boníssim, però poc adequat com a base del pastís). Després el vaig tornar a fer posant-lo 15 minuts a 180º i em va quedar al punt.

Aquí teniu la recepta:



Bon profit!

dissabte, d’abril 26, 2008

Segona Classe amb la Mireia Carbó

El dijous vam assistir a la segona classe amb la Mireia Carbó:



Si en voleu llegir unes bones cròniques, no deixeu de visitar els blocs el cafè de nit, la cuina vermella i delícies del rebost. A mi ja no em queda res més per afegir, entre tots ho heu explicat tot molt bé! :) Només puc donar una informació nova que la resta no sabeu: l’Elisenda Comas i l’Erundina González també van venir! Recordeu que la Mireia ens va demanar més receptes? Doncs eren per elles! Resulta que van arribar amb el temps just i van haver de marxar molt ràpid... i entre tanta gent no ens vam poder trobar... Quina llàstima! Espero que el proper cop ens poguem conèixer, eh? ;) I és que en això tenen raó: l’únic punt negatiu d’aquestes classes és que hi ha massa gent de públic i la sala és molt petita... però clar, entre que són gratis i que tothom vol veure la Mireia... no m’estranya que hi vagi tanta gent!

Total, que al final vam ser els 17 següents: Natàlia Gras, Rubén Hernández, Cristina Mascareñas, Xaro Morral, Elisenda Comas, Erundina González (el proper cop us heu de presentar!), Ester Giró, Sara Maria, Maria Solé (de la bici plegable ;)), Mar Calpena, Glòria Moreno, Txell Pi, Kike Palau, Paquita Costa, Susanna Garcia (que va anar a la Bona Vida en directe!), Eva Montearriba (volem bloc ja!) i Gemma Clofent. No està gens malament, oi?

Tan sols em falta donar un cop més les gràcies a la Mireia per la seva paciència amb nosaltres i a tota la colla per fer-me passar una tarda tan agradable.

Repetirem segur!

dimecres, d’abril 23, 2008

Coca de Xocolata al Microones

Aquest diumenge vam ajudar al trasllat de casa d’uns amics. Com que hi havia feina per tot el dia, vaig pensar que aniria bé portar una coca per fer una parada a mig matí i recuperar forces. A canvi, només demanem una convidada general per estrenar la casa nova ;)



La recepta la vaig llegir fa dies al blog La Maleta de Boston i el post es titulava “Cake de Chocolate 4 minutos”. Això dels 4 minuts em va agradar molt... Jo el vaig adaptar una mica i en vaig fer més quantitat, de manera que la cocció al microones també la vaig augmentar una mica. Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 5 ous
· 200g de sucre
· 150g farina de rebosteria
· 75ml de nata líquida
· 200g de mantega
· 200g de xocolata per postres
· 12g de llevat Royal
· Cacau en pols pel motlle

Preparació:

Fondre al microones la xocolata junt amb la mantega i la nata líquida, programant poc temps a baixa potència. Remenar bé i reservar.
Batre els ous amb el sucre fins que quedin espumosos. Afegir la farina i el llevat tamisats i barrejar-ho delicadament. Afegir la xocolata fosa i barrejar bé. Abocar-ho dins un motlle apte pel microones, prèviament untat amb mantega i espolsat amb el cacau en pols. Coure-ho al microones durant dues tandes de 4 minuts a 700w de potència. Deixar refredar dins el microones, desemmotllar i servir espolsat amb una mica de sucre en pols.

Bon profit!


PD: Aprofito per comentar un parell de coses:

La primera, recordar a tots els convocats aquí que demà tenim una cita amb la Mireia Carbó! Hi ha hagut 3 baixes d’última hora, de manera que si algú s’hi vol afegir encara hi és a temps... L’Eva proposava quedar uns 15 minuts abans per entrar ràpid i agafar lloc a primera fila, que l’últim cop ens va tocar seure a darrera... què us sembla? I passaré llista, eh? ;) Després de la classe ens podríem quedar una estona per fer-nos fotos i tot plegat (je je je, som uns frikis!) però sense abusar de l’amabilitat de les noies del Caprabo... Ah, per cert, les receptes que farà la Mireia són per llepar-se els dits, us ho prometo!

La segona, és sobre la classe a la Boqueria. Ja tenim reservat el dia i l’Iker ens farà una proposta de receptes... Em van preguntar si sabíem cuinar i com a resposta els vaig passar les adreces dels vostres blogs. Van flipar! Quan em contestin ja posaré el menú. D’altra banda, em van dir que havíem de pagar el curs per endavant, de manera que jo proposo que els que veniu demà al Caprabo i també esteu apuntats a la Boqueria aprofiteu per pagar-me... és per facilitar les coses als de la Boqueria, ells prefereixen un únic pagament total enlloc d’anar rebent ingressos individuals... Què us sembla, us refieu de mi? Us prometo que no me’ls gastaré, eh? ;)

Vinga, ens veiem demà! I bon Sant Jordi a tots!

dissabte, d’abril 19, 2008

Natilles de Pinya

El dijous passat es va fer un sopar molt especial. Per postres, vaig preparar aquestes natilles del blog la Cuina en Bolquers:


Són unes natilles molt lleugeres i ràpides de preparar; a més, els ingredients són tan senzills, que segur que sempre els tens per casa... La recepta original està escrita per thermomix, però jo les vaig fer sense, seguint el procediment habitual per preparar unes natilles normals. La principal diferència és que aquestes porten unes rodanxes de pinya triturades.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

· 6 rodanxes de pinya al natural
· 150g de sucre
· 500ml de llet
· 30g de maizena
· 4 ous
· 100ml de suc de pinya

Preparació:

Dissoldre la maizena en una mica de llet.
Triturar amb el túrmix la resta de la llet, la pinya, el sucre i el suc. Colar-ho per un colador fi per tal de treure els fils de la pinya. Posar aquesta barreja en un cassó al foc fins que estigui a punt de bullir.
A part, batre els ous i barrejar-los amb la maizena ja dissolta. Afegir la mescla calenta de la pinya, barrejar i tornar a posar-ho tot al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure la crema del foc i repartir-la a les copes. Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!


PD: Aprofito aquest post per explicar una anècdota força especial d’aquesta setmana:

Dimecres passat, amb la Gemma, vam anar a COMRàdio per participar en directe a la secció de cuina setmanal que fa la Mireia Carbó al programa Un altre món. La idea era explicar una mica què és això dels blogs de cuina i com ens vam conèixer amb la Mireia. També ens van fer explicar una de les receptes que tenim al blog. L’entrevista va ser molt divertida i, tot i els nervis inicials pel directe, ens ho vam passar molt bé. L’equip del programa ens va tractar molt bé i aprofito l’ocasió per dir-los que ho podem repetir sempre que vulguin! :)

Si voleu escoltar l’entrevista, que dura uns 10 minuts, l’he penjada aquí:

Entrevista Com Radio - Share on Ovi

dimarts, d’abril 15, 2008

Mousse de Préssec

Avui he fet una d’aquelles receptes que m’agraden a mi, pràctiques i que amb poca feina donen molt bon resultat:


Aquestes receptes m’agraden perquè les pots fer el dia abans i així avançar feina pel dia que tens els convidats. Tot i no ser un flam, el truc de caramel·litzar el motlle va molt bé per facilitar que es desemmotlli bé i que no s’enganxi gens... Variant el tipus de fruita, és una de les postres que repeteixo sovint. Ben fresqueta de la nevera i amb unes neules que l’acompanyin és boníssima i us farà quedar la mar de bé. Proveu-la i ja m’ho direu!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 200ml de nata líquida per muntar
· 50g de sucre
· 2 iogurts naturals
· Suc de 1/2 llimona
· 50ml de licor de préssec
· 1 sobre de gelatina de llimona Royal
· 1 llauna d’1/2kg de préssec en almívar
· Caramel líquid

Preparació:

En un cassó, escalfar els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor. Quan estigui a punt de bullir, treure-ho del foc, afegir la gelatina i barrejar bé fins que es dissolgui. Afegir el préssec en almívar i triturar ben fi amb el túrmix. Deixar refredar. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s’abaixi. Abocar-ho dins el motlle caramel·litzat i deixar quallar a la nevera (3 hores com a mínim).

Bon profit!

divendres, d’abril 11, 2008

Gelat de Batut de Soja de Xocolata amb Cookies de Xocolata

Aquesta és la meva participació al HEMC del mes de febrer:




La Qalamana és l’amfitriona del HEMC-21 i ha triat com a ingredient principal la soja i els seus derivats. Ara que ja comença el bon temps, m’he decidit per fer un gelat amb una base de batut de soja de xocolata (fàcil de trobar a qualsevol supermercat). La recepta és la mateixa que per altres gelats que he fet, variant una mica els ingredients: és tan fàcil com congelar una crema dins una glaçonera i triturar els glaçons amb un robot de cuina per tal de trencar els cristalls de gel i donar-li una textura més cremosa. A més, hi he afegit unes cookies de xocolata trossejades, que li donen un toc de cruixent molt bo.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 1/2l de batut de soja de xocolata
· 2 ous
· 50g de sucre
· 25g de maizena
· 25g de cacau en pols
· 8 galetes oreo (sense el farcit)

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de batut de soja. Dissoldre el cacau en un rajolí de batut de soja.
En un cassó al foc, posar la resta del batut de soja amb el sucre i el cacau ja dissolt. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena ja dissolta. Afegir la el batut de soja ja temperat, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i abocar sobre una glaçonera. Deixar refredar i reservar al congelador.
Triturar les galetes a trossets petits. Triturar els glaçons amb un robot (tipus thermomix o picadora del turmix), barrejar-ho amb les galetes i tornar-ho a posar al congelador.
Una 1/2 h abans de servir treure el gelat i deixar-lo a la nevera per tal que agafi una textura més cremosa. Fer les boles, decorar i servir.

Bon profit!

dimarts, d’abril 08, 2008

La Cuina en Directe de Descobrir Cuina amb en Pep Nogué

Aquest és el Xuixo de Plàtan que va fer en Pep Nogué durant una classe de cuina apassionant a la qual vaig tenir la sort d’assistir:


Des de fa un parell de mesos, la revista Descobrir Cuina i els supermercats Bonpreu ofereixen un taller de cuina amb en Pep Nogué, gran cuiner i assessor culinari de la revista. Durant el taller, en Pep cuina tres receptes de les publicades aquell mes. Per participar-hi, només cal enviar un correu electrònic i ser un dels afortunats en el sorteig.


Per la sessió del març jo vaig ser una de les afortunades :) El taller es va fer el dijous 27 de març a l’Espai del Consum del Bonpreu, justament al mateix lloc on l’endemà vam fer la classe amb el David Lienas. Quina casualitat, oi? I sobretot, quina sort! La classe va ser genial, només érem 10 persones i vam poder estar tota l’estona a tocar d’en Pep Nogué, mirant com cuinava i escoltant les seves interessants explicacions. Vaig disfrutar moltíssim! Es nota que en Pep és un apassionat de la cuina i, sobretot, un apassionat del producte proper i de qualitat: va parlar de formatges ripollesos i garrotxins, d’arrossos italians, de sopes d’all catalanes, de xuixos gironins, de pastanagues menorquines... ja enteneu què vull dir, oi?




Les receptes que va fer són de l’edició del març: “Sopa d’all, poma i pa integral amb llunes de pebre rosa” de la Carme Ruscalleda, “Risotto de fonoll i gorgonzola” d’en Roger Martínez i “Xuixo de plàtan” d’en Jordi Roca. Al final de la classe vam poder degustar-les totes tres i, francament, li van sortir boníssimes. Em va sorprendre sobretot la sopa d’all; la vaig trobar exquisida, fina i molt dolça. Ja tinc triat l’entrant del proper dinar de “quedar bé”;) Pel que fa al risotto, el fonoll li dóna un toc de frescor i d’anisat que contraresta el gust tan potent del gorgonzola. També em va fer il·lusió que hagués triat el xuixo de plàtan; precisament és la recepta del març que vaig fer jo pel bloc i confesso sense vergonya que li va quedar millor a ell que a mi... naturalment!

Només em falta agrair a l’equip de Descobrir Cuina haver-me permès assistir a aquest taller. Vaig gaudir-ne molt i aprendre encara més. Iniciatives com aquestes són les que distingeixen una bona revista de cuina... aconsegueixen que l’afició a la cuina i als productes de qualitat dels amateurs com jo creixi cada dia una mica més.

Moltes gràcies!

diumenge, d’abril 06, 2008

Copa de Iogurt Casolà amb Colís de Maduixes

Pel sopar de dimecres passat a casa els pares volia portar unes postres lleugeres, perquè entre els aniversaris i les Mones, últimament hem fet molts excessos. Al final em vaig decidir per aquest iogurt casolà, que acompanyat d’un colís de maduixes queda molt bo:



Fa anys, era molt freqüent tenir una iogurtera a casa, d’aquelles elèctriques amb la tapa groga. Ara, però, ja no conec a ningú que en tingui... Tot i així, seguint la recepta del magnífic bloc de l’Auro, fer iogurt a casa és igual de fàcil. La copa amb maduixes l’he muntada a partir del que tenia per casa: des que vam anar a la classe de la Mireia Carbó, a mi tampoc em falta mai una mica de colís de maduixes casolà a la nevera ;)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 8 iogurts de vidre)

· 1 iogurt natural
· 1l de llet sencera
· 4 cullerades de llet en pols
· Maduixes
· Sucre o edulcorant
· Colís de Maduixa

Preparació:

Encendre el forn a 50º. Quan arribi a aquesta temperatura, apagar-lo. Posar en un cassó al foc la llet, el iogurt i la llet en pols. Remenar i escalfar fins que arribi a 45º. Repartir-ho en gots de iogurt buits i tapar-los amb paper film. Posar-los a la plata del forn tapats amb un drap gruixut per tal que mantingui l’escalfor. Ficar-los al forn i deixar-los unes 12h. Reservar-los a la nevera.
Per muntar la copa, macerar les maduixes tallades amb una mica de sucre. Afegir, si es vol, una mica de sucre o d’edulcorant al iogurt. Posar una cullerada de maduixes al fons de la copa, la meitat del iogurt i una cullerada de colís. Repetir l’operació i decorar la copa amb unes maduixes i unes fulles de menta.

Bon profit!

dijous, d’abril 03, 2008

Dues Propostes

Avui no poso cap recepta. Escric el post per fer-vos dues propostes, una de nova i una de ja coneguda ;)

PROPOSTA 1: Classe de Cuina amb la Mireia Carbó


Tenim reservades 20 places pel dijous 24 d’abril a les 19:30h. Si algú no sap de què va, que llegeixi aquests posts: aquí i aquí. Els del Club Social Caprabo demanen una llista amb noms i cognoms dels assistents, de manera que qui vulgui venir m’hauria de deixar un comentari al post. Molts ja m’heu anat dient que us interessa venir, però tot i així necessito que m’ho confirmeu amb un comentari, especificant el cognom (d’alguns no el sé i em fa cosa passar una llista amb noms de l’estil Eva de Terrassa, per posar un exemple ;)). Crec que amb 20 places tenim lloc per tothom... Animeu-vos, que segur que ens ho passem bé!

Apuntats: Natàlia Gras (Pulga), Rubén Hernández, Cristina Mascareñas, Xaro Morral, Elisenda Comas, Erundina González, Mariló Mata, Ester Giró, Sara Maria, Maria Solé (del Caprabo), Mar Calpena, Glòria Moreno, Txell Pi, Kike Palau, Paquita Costa, Susanna Garcia, Eva Montearriba (de Terrassa), Gemma Clofent.

PROPOSTA 2: Curs de Cuina a l’Aula de Cuina de la Boqueria


Aquesta és la nova proposta que us faig avui, a veure si la sé explicar bé. La idea d’aquesta proposta m’ha vingut per diverses bandes:

La primera, que em fa una mica de vergonya confessar (ho diré baixet, com fa l’Enric), és que no he estat mai a la Boqueria. I és clar, em moro de ganes d’anar-hi!
La segona, xafardejant la web de la Boqueria, vaig descobrir que feien cursos, monogràfics, demostracions, casals per nens... i altres activitats paral·leles al mercat molt interessants. Entre elles, em va cridar l’atenció el curs Cuina de Mercat a càrrec de l'Iker Erazkin.
La tercera, vaig llegir un post de l'Olleta de Verdures que em va transmetre molt bon rotllo. Ells van assistir a un curs d’aquests i els va agradar...
La quarta i última va ser conèixer en Sergi durant la cua de dues hores que vam fer pel curs de pastisseria de la Casa Elizalde (a les 6:30h ja estàvem fent cua! Ell va tenir sort, jo no). Em va explicar que l’Aula de Cuina organitza classes per grups tancats on fan el mateix que hi ha programat per aquella setmana al curs Cuina de Mercat. Cal avisar amb temps, s’ha de ser entre 15 i 18 persones i val 20€ per cap. Aquest preu inclou també el menú-degustació del que s’ha cuinat durant la classe. I aquí va néixer la meva proposta:

Reservar una classe pel curs Cuina de Mercat amb l’Iker Erazkin pel dijous 15 de maig a les 19h.

Què us sembla la idea? Podria estar bé, no? A mi em fa molta il·lusió... L’únic inconvenient és que ara no podem saber quin menú farà, no publiquen els nous menús fins a principis de mes. De totes maneres, per si us voleu fer una idea de l’estil de l’Iker, us poso els menús que està fent aquest mes d’abril:


Si hi ha algú interessat, deixeu un comentari i mirem d’organitzar-ho, ok?

Apuntats: Xaro Morral, Dolors, Mireia Sihuro, Glòria Vilà, Gemma Ruiz, Ester Giró, Anna Pié (de la Vila), Sandra Fortuny (amiga de l'Anna), Maria Solé (de la bici plegable), Marta Jubert, Anna Olivé, Glòria Moreno, Elisabet Carreras (de Sabadell), Txell Pi, Kike Palau, Eva Montearriba (de Terrassa), Gemma Clofent.

Llista d'espera: Cristina Mascareñas i Rubén Hernández.

Vinga, animeu-vos!

dimarts, d’abril 01, 2008

Pastís de Poma en Creps Sorpresa

Aquest diumenge vam celebrar l’aniversari de l’Aina, la meva neboda gran, amb un berenar-sopar. Per postres i per bufar les espelmes, vaig portar aquest pastís que feia moooolt temps que tenia a la llista de pendents:




El berenar va ser molt lluït: les nenes van decorar el menjador amb garlandes i confeti de colors, va haver-hi una pila de regals i vam riure molt. Es nota que es fan grans! Quan li vaig preguntar a l’Aina què volia per regal em va contestar (penseu que ha fet 8 anys): “Mira tieta Gemma, saps què? Amb la mare estàvem parlant que, de malles, en tinc forces, però de texans, en canvi, estic poc assortida” Increïble, no? Total, que ja ens veieu a totes dues anant de compres i emprovant texans. Ens vam firar bé, ara ja no podrà dir que està poc assortida!

La primera vegada que vaig veure aquest pastís, fa molt temps i no recordo on, vaig pensar: aquest el faig segur! Però ja sabem què passa, la llista de “favoritos” va creixent, creixent i no l’acabes mai... sempre em passa el mateix: elimino una entrada de la llista però n’afegeixo dues més! Almenys, però, aquest pastís ha complert amb totes les expectatives i ha valgut la pena guardar-lo tant de temps :)

La recepta és complicada ja que té forces elaboracions diferents: creps, pa de pessic, mousse, fruita caramel·litzada... i el muntatge tampoc és senzill. No puc evitar fer una comparació amb els mostraris que es feien abans a les classes de labors, on les noves alumnes es passaven un any cosint un drap amb les mostres dels diferents punts de costura: traus, vores, fistons, calats, brodats... je, je, je, estic segura que algunes de les que em llegiu ja m’enteneu :)

El resultat de tanta feina és un pastís espectacular, que si bé de fora és poc vistós, quan reparteixes els talls a taula segur que provoca exclamacions de sorpresa. D’aquí li deu venir el nom... De gust, és suau i amb molt gust de poma; de textura, és lleuger i sucós. Deliciós!

La recepta l’he treta de mundorecetas, però he fet algunes modificacions que ara us explico. També us deixo l’enllaç a la recepta original, del xef Eric Lanlard.

· El pa de pessic l’he fet amb la recepta de la Mona, però amb menys quantitat (la tercera part). L’he fet en el mateix motlle que utilitzo després i l’he tallat pel mig en dues capes.
· Les creps les he fet amb aquesta recepta, amb les mateixes quantitats (amb 6 o 7 creps n’hi ha prou).
· A la mousse de poma he canviat el calvados per licor de poma i hi he posat 100g de sucre (la recepta original no en porta)
· La capa de poma caramel·litzada l’he feta amb el doble de quantitat.
· L’almívar l’he fet al microones, però només 5 minuts, i en lloc de rom també hi he posat licor de poma.

Bon profit!