Natilles de Pinya

El dijous passat es va fer un sopar molt especial. Per postres, vaig preparar aquestes natilles del blog la Cuina en Bolquers:


Són unes natilles molt lleugeres i ràpides de preparar; a més, els ingredients són tan senzills, que segur que sempre els tens per casa... La recepta original està escrita per thermomix, però jo les vaig fer sense, seguint el procediment habitual per preparar unes natilles normals. La principal diferència és que aquestes porten unes rodanxes de pinya triturades.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

· 6 rodanxes de pinya al natural
· 150g de sucre
· 500ml de llet
· 30g de maizena
· 4 ous
· 100ml de suc de pinya

Preparació:

Dissoldre la maizena en una mica de llet.
Triturar amb el túrmix la resta de la llet, la pinya, el sucre i el suc. Colar-ho per un colador fi per tal de treure els fils de la pinya. Posar aquesta barreja en un cassó al foc fins que estigui a punt de bullir.
A part, batre els ous i barrejar-los amb la maizena ja dissolta. Afegir la mescla calenta de la pinya, barrejar i tornar a posar-ho tot al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure la crema del foc i repartir-la a les copes. Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!


PD: Aprofito aquest post per explicar una anècdota força especial d’aquesta setmana:

Dimecres passat, amb la Gemma, vam anar a COMRàdio per participar en directe a la secció de cuina setmanal que fa la Mireia Carbó al programa Un altre món. La idea era explicar una mica què és això dels blogs de cuina i com ens vam conèixer amb la Mireia. També ens van fer explicar una de les receptes que tenim al blog. L’entrevista va ser molt divertida i, tot i els nervis inicials pel directe, ens ho vam passar molt bé. L’equip del programa ens va tractar molt bé i aprofito l’ocasió per dir-los que ho podem repetir sempre que vulguin! :)

Si voleu escoltar l’entrevista, que dura uns 10 minuts, l’he penjada aquí:

Mousse de Préssec

Avui he fet una d’aquelles receptes que m’agraden a mi, pràctiques i que amb poca feina donen molt bon resultat:


Aquestes receptes m’agraden perquè les pots fer el dia abans i així avançar feina pel dia que tens els convidats. Tot i no ser un flam, el truc de caramel·litzar el motlle va molt bé per facilitar que es desemmotlli bé i que no s’enganxi gens... Variant el tipus de fruita, és una de les postres que repeteixo sovint. Ben fresqueta de la nevera i amb unes neules que l’acompanyin és boníssima i us farà quedar la mar de bé. Proveu-la i ja m’ho direu!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 200ml de nata líquida per muntar
· 50g de sucre
· 2 iogurts naturals
· Suc de 1/2 llimona
· 50ml de licor de préssec
· 1 sobre de gelatina de llimona Royal
· 1 llauna d’1/2kg de préssec en almívar
· Caramel líquid

Preparació:

En un cassó, escalfar els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor. Quan estigui a punt de bullir, treure-ho del foc, afegir la gelatina i barrejar bé fins que es dissolgui. Afegir el préssec en almívar i triturar ben fi amb el túrmix. Deixar refredar. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s’abaixi. Abocar-ho dins el motlle caramel·litzat i deixar quallar a la nevera (3 hores com a mínim).

Bon profit!

Gelat de Batut de Soja de Xocolata amb Cookies de Xocolata

Aquesta és la meva participació al HEMC del mes de febrer:




La Qalamana és l’amfitriona del HEMC-21 i ha triat com a ingredient principal la soja i els seus derivats. Ara que ja comença el bon temps, m’he decidit per fer un gelat amb una base de batut de soja de xocolata (fàcil de trobar a qualsevol supermercat). La recepta és la mateixa que per altres gelats que he fet, variant una mica els ingredients: és tan fàcil com congelar una crema dins una glaçonera i triturar els glaçons amb un robot de cuina per tal de trencar els cristalls de gel i donar-li una textura més cremosa. A més, hi he afegit unes cookies de xocolata trossejades, que li donen un toc de cruixent molt bo.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 1/2l de batut de soja de xocolata
· 2 ous
· 50g de sucre
· 25g de maizena
· 25g de cacau en pols
· 8 galetes oreo (sense el farcit)

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de batut de soja. Dissoldre el cacau en un rajolí de batut de soja.
En un cassó al foc, posar la resta del batut de soja amb el sucre i el cacau ja dissolt. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena ja dissolta. Afegir la el batut de soja ja temperat, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i abocar sobre una glaçonera. Deixar refredar i reservar al congelador.
Triturar les galetes a trossets petits. Triturar els glaçons amb un robot (tipus thermomix o picadora del turmix), barrejar-ho amb les galetes i tornar-ho a posar al congelador.
Una 1/2 h abans de servir treure el gelat i deixar-lo a la nevera per tal que agafi una textura més cremosa. Fer les boles, decorar i servir.

Bon profit!

La Cuina en Directe de Descobrir Cuina amb en Pep Nogué

Aquest és el Xuixo de Plàtan que va fer en Pep Nogué durant una classe de cuina apassionant a la qual vaig tenir la sort d’assistir:


Des de fa un parell de mesos, la revista Descobrir Cuina i els supermercats Bonpreu ofereixen un taller de cuina amb en Pep Nogué, gran cuiner i assessor culinari de la revista. Durant el taller, en Pep cuina tres receptes de les publicades aquell mes. Per participar-hi, només cal enviar un correu electrònic i ser un dels afortunats en el sorteig.


Per la sessió del març jo vaig ser una de les afortunades :) El taller es va fer el dijous 27 de març a l’Espai del Consum del Bonpreu, justament al mateix lloc on l’endemà vam fer la classe amb el David Lienas. Quina casualitat, oi? I sobretot, quina sort! La classe va ser genial, només érem 10 persones i vam poder estar tota l’estona a tocar d’en Pep Nogué, mirant com cuinava i escoltant les seves interessants explicacions. Vaig disfrutar moltíssim! Es nota que en Pep és un apassionat de la cuina i, sobretot, un apassionat del producte proper i de qualitat: va parlar de formatges ripollesos i garrotxins, d’arrossos italians, de sopes d’all catalanes, de xuixos gironins, de pastanagues menorquines... ja enteneu què vull dir, oi?




Les receptes que va fer són de l’edició del març: “Sopa d’all, poma i pa integral amb llunes de pebre rosa” de la Carme Ruscalleda, “Risotto de fonoll i gorgonzola” d’en Roger Martínez i “Xuixo de plàtan” d’en Jordi Roca. Al final de la classe vam poder degustar-les totes tres i, francament, li van sortir boníssimes. Em va sorprendre sobretot la sopa d’all; la vaig trobar exquisida, fina i molt dolça. Ja tinc triat l’entrant del proper dinar de “quedar bé”;) Pel que fa al risotto, el fonoll li dóna un toc de frescor i d’anisat que contraresta el gust tan potent del gorgonzola. També em va fer il·lusió que hagués triat el xuixo de plàtan; precisament és la recepta del març que vaig fer jo pel bloc i confesso sense vergonya que li va quedar millor a ell que a mi... naturalment!

Només em falta agrair a l’equip de Descobrir Cuina haver-me permès assistir a aquest taller. Vaig gaudir-ne molt i aprendre encara més. Iniciatives com aquestes són les que distingeixen una bona revista de cuina... aconsegueixen que l’afició a la cuina i als productes de qualitat dels amateurs com jo creixi cada dia una mica més.

Moltes gràcies!

Copa de Iogurt Casolà amb Colís de Maduixes

Pel sopar de dimecres passat a casa els pares volia portar unes postres lleugeres, perquè entre els aniversaris i les Mones, últimament hem fet molts excessos. Al final em vaig decidir per aquest iogurt casolà, que acompanyat d’un colís de maduixes queda molt bo:



Fa anys, era molt freqüent tenir una iogurtera a casa, d’aquelles elèctriques amb la tapa groga. Ara, però, ja no conec a ningú que en tingui... Tot i així, seguint la recepta del magnífic bloc de l’Auro, fer iogurt a casa és igual de fàcil. La copa amb maduixes l’he muntada a partir del que tenia per casa: des que vam anar a la classe de la Mireia Carbó, a mi tampoc em falta mai una mica de colís de maduixes casolà a la nevera ;)

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per a 8 iogurts de vidre)

· 1 iogurt natural
· 1l de llet sencera
· 4 cullerades de llet en pols
· Maduixes
· Sucre o edulcorant
· Colís de Maduixa

Preparació:

Encendre el forn a 50º. Quan arribi a aquesta temperatura, apagar-lo. Posar en un cassó al foc la llet, el iogurt i la llet en pols. Remenar i escalfar fins que arribi a 45º. Repartir-ho en gots de iogurt buits i tapar-los amb paper film. Posar-los a la plata del forn tapats amb un drap gruixut per tal que mantingui l’escalfor. Ficar-los al forn i deixar-los unes 12h. Reservar-los a la nevera.
Per muntar la copa, macerar les maduixes tallades amb una mica de sucre. Afegir, si es vol, una mica de sucre o d’edulcorant al iogurt. Posar una cullerada de maduixes al fons de la copa, la meitat del iogurt i una cullerada de colís. Repetir l’operació i decorar la copa amb unes maduixes i unes fulles de menta.

Bon profit!

Dues Propostes

Avui no poso cap recepta. Escric el post per fer-vos dues propostes, una de nova i una de ja coneguda ;)

PROPOSTA 1: Classe de Cuina amb la Mireia Carbó


Tenim reservades 20 places pel dijous 24 d’abril a les 19:30h. Si algú no sap de què va, que llegeixi aquests posts: aquí i aquí. Els del Club Social Caprabo demanen una llista amb noms i cognoms dels assistents, de manera que qui vulgui venir m’hauria de deixar un comentari al post. Molts ja m’heu anat dient que us interessa venir, però tot i així necessito que m’ho confirmeu amb un comentari, especificant el cognom (d’alguns no el sé i em fa cosa passar una llista amb noms de l’estil Eva de Terrassa, per posar un exemple ;)). Crec que amb 20 places tenim lloc per tothom... Animeu-vos, que segur que ens ho passem bé!

Apuntats: Natàlia Gras (Pulga), Rubén Hernández, Cristina Mascareñas, Xaro Morral, Elisenda Comas, Erundina González, Mariló Mata, Ester Giró, Sara Maria, Maria Solé (del Caprabo), Mar Calpena, Glòria Moreno, Txell Pi, Kike Palau, Paquita Costa, Susanna Garcia, Eva Montearriba (de Terrassa), Gemma Clofent.

PROPOSTA 2: Curs de Cuina a l’Aula de Cuina de la Boqueria


Aquesta és la nova proposta que us faig avui, a veure si la sé explicar bé. La idea d’aquesta proposta m’ha vingut per diverses bandes:

La primera, que em fa una mica de vergonya confessar (ho diré baixet, com fa l’Enric), és que no he estat mai a la Boqueria. I és clar, em moro de ganes d’anar-hi!
La segona, xafardejant la web de la Boqueria, vaig descobrir que feien cursos, monogràfics, demostracions, casals per nens... i altres activitats paral·leles al mercat molt interessants. Entre elles, em va cridar l’atenció el curs Cuina de Mercat a càrrec de l'Iker Erazkin.
La tercera, vaig llegir un post de l'Olleta de Verdures que em va transmetre molt bon rotllo. Ells van assistir a un curs d’aquests i els va agradar...
La quarta i última va ser conèixer en Sergi durant la cua de dues hores que vam fer pel curs de pastisseria de la Casa Elizalde (a les 6:30h ja estàvem fent cua! Ell va tenir sort, jo no). Em va explicar que l’Aula de Cuina organitza classes per grups tancats on fan el mateix que hi ha programat per aquella setmana al curs Cuina de Mercat. Cal avisar amb temps, s’ha de ser entre 15 i 18 persones i val 20€ per cap. Aquest preu inclou també el menú-degustació del que s’ha cuinat durant la classe. I aquí va néixer la meva proposta:

Reservar una classe pel curs Cuina de Mercat amb l’Iker Erazkin pel dijous 15 de maig a les 19h.

Què us sembla la idea? Podria estar bé, no? A mi em fa molta il·lusió... L’únic inconvenient és que ara no podem saber quin menú farà, no publiquen els nous menús fins a principis de mes. De totes maneres, per si us voleu fer una idea de l’estil de l’Iker, us poso els menús que està fent aquest mes d’abril:


Si hi ha algú interessat, deixeu un comentari i mirem d’organitzar-ho, ok?

Apuntats: Xaro Morral, Dolors, Mireia Sihuro, Glòria Vilà, Gemma Ruiz, Ester Giró, Anna Pié (de la Vila), Sandra Fortuny (amiga de l'Anna), Maria Solé (de la bici plegable), Marta Jubert, Anna Olivé, Glòria Moreno, Elisabet Carreras (de Sabadell), Txell Pi, Kike Palau, Eva Montearriba (de Terrassa), Gemma Clofent.

Llista d'espera: Cristina Mascareñas i Rubén Hernández.

Vinga, animeu-vos!

Pastís de Poma en Creps Sorpresa

Aquest diumenge vam celebrar l’aniversari de l’Aina, la meva neboda gran, amb un berenar-sopar. Per postres i per bufar les espelmes, vaig portar aquest pastís que feia moooolt temps que tenia a la llista de pendents:




El berenar va ser molt lluït: les nenes van decorar el menjador amb garlandes i confeti de colors, va haver-hi una pila de regals i vam riure molt. Es nota que es fan grans! Quan li vaig preguntar a l’Aina què volia per regal em va contestar (penseu que ha fet 8 anys): “Mira tieta Gemma, saps què? Amb la mare estàvem parlant que, de malles, en tinc forces, però de texans, en canvi, estic poc assortida” Increïble, no? Total, que ja ens veieu a totes dues anant de compres i emprovant texans. Ens vam firar bé, ara ja no podrà dir que està poc assortida!

La primera vegada que vaig veure aquest pastís, fa molt temps i no recordo on, vaig pensar: aquest el faig segur! Però ja sabem què passa, la llista de “favoritos” va creixent, creixent i no l’acabes mai... sempre em passa el mateix: elimino una entrada de la llista però n’afegeixo dues més! Almenys, però, aquest pastís ha complert amb totes les expectatives i ha valgut la pena guardar-lo tant de temps :)

La recepta és complicada ja que té forces elaboracions diferents: creps, pa de pessic, mousse, fruita caramel·litzada... i el muntatge tampoc és senzill. No puc evitar fer una comparació amb els mostraris que es feien abans a les classes de labors, on les noves alumnes es passaven un any cosint un drap amb les mostres dels diferents punts de costura: traus, vores, fistons, calats, brodats... je, je, je, estic segura que algunes de les que em llegiu ja m’enteneu :)

El resultat de tanta feina és un pastís espectacular, que si bé de fora és poc vistós, quan reparteixes els talls a taula segur que provoca exclamacions de sorpresa. D’aquí li deu venir el nom... De gust, és suau i amb molt gust de poma; de textura, és lleuger i sucós. Deliciós!

La recepta l’he treta de mundorecetas, però he fet algunes modificacions que ara us explico. També us deixo l’enllaç a la recepta original, del xef Eric Lanlard.

· El pa de pessic l’he fet amb la recepta de la Mona, però amb menys quantitat (la tercera part). L’he fet en el mateix motlle que utilitzo després i l’he tallat pel mig en dues capes.
· Les creps les he fet amb aquesta recepta, amb les mateixes quantitats (amb 6 o 7 creps n’hi ha prou).
· A la mousse de poma he canviat el calvados per licor de poma i hi he posat 100g de sucre (la recepta original no en porta)
· La capa de poma caramel·litzada l’he feta amb el doble de quantitat.
· L’almívar l’he fet al microones, però només 5 minuts, i en lloc de rom també hi he posat licor de poma.

Bon profit!

Taller de Cuina amb el David Lienas. La Crònica.

Ahir vam assistir a la classe de cuina del David Lienas i va ser fantàstica!


Com amb la classe de la Mireia, l’intercanvi inicial de noms, cares i blocs va resultar divertídissim. Aquest cop, però, alguns ja ens coneixíem, de manera que va ser més fàcil... tot i així érem tanta colla que al final vam haver de passar llista!

En total, vam ser els 17 següents:
Cristina, Mar, Gemma, Enric, Eva (de Terrassa), Pebbles, Ester, Sara Maria, Glòria Moreno, Gemma, Maria (del Caprabo), Mercè (de Barcelona), Anna (amiga de la Mercè), Anna de la Vila, Sandra (amiga de l'Anna), Txell i Kike

La classe em va agradar molt, va ser interessant i molt enriquidora. El David té una manera d’explicar molt pedagògica, senzilla i entenedora, de forma que acabes aprenent la recepta que fa i una pila de coses més, entre ingredients, estris de cuina, trucs, idees i altres receptes. Les receptes que va preparar van ser una “orada amb merengue de sal” i uns “calamars farcits”. Totes dues van ser boníssimes, però a mi em va agradar sobretot la orada, vaig flipar amb la recepta de la merengue de sal. Segur que la faig! Vam poder tastar el resultat dels dos plats i tots dos els vaig trobar molt bons.

El David va ser molt simpàtic i va tenir molta paciència amb nosaltres: durant la classe, no vam parar de fer-li fotos, de preguntar, de xerrar entre nosaltres (i fer soroll, és clar)... I al final del curs, va estar una estona extra per nosaltres, amb més fotos i signatures de llibres. Ens vam quedar molta estona xerrant, ja que el David té la parla fàcil i moltes experiències culinàries per explicar... total, que vam plegar més d’una hora tard del que estava previst! Sortint, em vaig disculpar amb les noies del Bon Preu i els vaig agrair la paciència que havien tingut amb nosaltres. Els vaig prometre que el proper cop no les farem plegar tard :)

Només cal que mireu les fotos per veure quin va ser l’ambient durant tota la sessió:




Suposo que aquests dies alguns dels altres assistents al curs aniran penjant les seves cròniques i les seves fotos... Ja tinc ganes de llegir què diran! Resumint, vam passar una tarda fantàstica, gaudint de la classe d’en David en companyia d’una colla ben heterogènia però amb un punt en comú: l’afició a la cuina.

Segur que repetirem!

Flam d'Arròs amb Llet i Plàtan

Aprofitant que tots teníem festa i que ja havíem tornat de les vacances respectives, el dissabte van venir a sopar el Raül, l’Encar i la Maria, que no vèiem des del febrer. Per postres, vaig preparar aquests flams d’arròs amb llet i plàtan:



Decididament, a casa no ens agrada l’arròs amb llet. Tot sol ja no el faig mai, però he fet dues postres diferents utilitzant arròs amb llet (la delícia i aquest flam) i cap de les dues ens ha acabat d’agradar. La delícia és bona, però aquest flam es pot millorar... tot i que no crec que el torni a fer, tenint en compte que la base és l’arròs amb llet. Tot i així, si us agrada l’arròs amb llet (hi ha gent que li encanta, contra gustos no hi ha res escrit!), no dubteu a fer les dues receptes, però millorant el flam amb les meves propostes. La recepta del flam la vaig treure d’aquí però jo hi faria un parell de canvis: hi posaria més sucre (uns 200g) i passaria els dauets de plàtan per una paella amb una mica de mantega i sucre (el plàtan es notava massa cru, amb els 20 minuts de forn no es va coure i quedaria millor caramel·litzant-lo prèviament). A veure si algú s’anima a provar la recepta i em diu què tal!

Bon profit!

Mona de Pasqua

Aquesta és la Mona de Pasqua que he fet per la meva fillola i que ens hem menjat avui per dinar:

El dilluns de Pasqua sempre el celebrem amb un dinar familiar a la Roureda, una bonica masia situada al Collsacabra, entre l'Esquirol i Tavertet. Avui ha fet un dia força maco i hem gaudit d'una passejada pel bosc que ens ha ajudat a pair la Mona. Normalment ens ajuntem una bona colla i entre tots reunim unes quantes Mones... la feina que tenim per acabar-les! Reconeixeu el personatge d'aquesta altra Mona?



La recepta de la Mona és exactament igual que la de l’any passat ja que a casa només agraden les de pa de pessic amb cobertura de yema. De manera que no cal que posi la recepta ;) Com que ja fa més d’un any que escric al bloc, començo a repetir receptes que són periòdiques: bunyols, crema catalana, panellets, mona, coca de llardons... Aviat ja no sabré què més posar-hi!

Recordatori:

Aprofito l’ocasió per recordar que aquest divendres tota una colla estem convocats al taller de cuina d’en David Lienas. En total serem els 20 de la llista següent: Cristina, Mar, Gemma, Iris, Enric, Eva (de Terrassa), Pebbles, Ester, Sara Maria, Bea, Glòria Moreno, Gemma, Maria (del Caprabo), Mercè (de Barcelona), Anna (amiga de la Mercè), Glòria E, Anna de la Vila, Sandra (amiga de l'Anna), Txell i Kike.

Torno a recordar les dades concretes per si hi ha algun despistat:

Dia: divendres 28 de març de 18:30h a 20h.
Espai del Consum Bon Preu: C/ Sicília 370-376 Barcelona
Tel: 902160925
e-mail: espaidelconsum@bonpreu.cat

I el mapa amb la situació del Bon Preu:


Ja tinc ganes de ser divendres per retrobar-nos amb els que ja ens coneixem i per posar cares a tots els que veniu per primer cop! Proposo quedar una estona abans al davant de la porta, què us sembla quedar 20 minuts abans? L’altre cop, entre les presentacions i tot plegat, quasi que fem tard al curs de la Mireia! I recordeu que al final tindrem una estona per fer-nos fotos i xerrar amb el David...

Ens veiem divendres!

Val d'Aran

Ja hem tornat dera Val d’Aran. Han estat uns dies de relax i descans, que hem passat acompanyats d’un bon llibre de lectura mentre a fora queia una pluja fina i silenciosa. També hem gaudit dels productes gastronòmics de la zona i hem tastat unes galetes amb un gustet molt subtil de licor de Cassís.


Tot i que havíem previst passar unes vacances força més actives sortint a fer esquí de muntanya i a escalar per la Vall, el temps no ens ha acompanyat gaire... En total, hem tingut un parell de dies de mig bon temps, el justet per treure la pols a les taules de surf i per estirar els dits esgarrapant una estona. La resta de dies els hem aprofitat per descansar, llegir i gaudir del no fer res. I hem aprofitat per fer una visita al Palai de Gèu, amb sessió d’entrenament al búlder inclosa. Però tot i el “mal temps”, no em queixo, hem passat unes bones vacances i la pluja fa molta falta. Hi ha tan poca neu... només cal veure les fotos que vam fer a l’Aneto i al Montardo, qui diria que estem a mig març! Aquest any la temporada d’esquí de muntanya acabarà ben aviat :(



Els productes gastronòmics més típics de la Vall són els patés, els embotits i la mel. El tema dels dolços és més aviat fluixet... però des de fa un temps elaboren unes pastes de te amb licor de Cassís (licor de grosella negra) o amb Aigua de Nodes (licor d’aigua de nous) que són molt bones per prendre amb el te del berenar. I si enlloc de te hi poses un gotet del propi licor... el resultat és simplement deliciós!


I ara de cara a la Mona de Pasqua! Demà haig de comprar els ous de xocolata, les plomes i els pollets per tenir-ho tot a punt el dilluns de Pasqua... Això de ser padrina és tota una responsabilitat! ;)

Broquetes de Fruita amb Pernil Ibèric

Aquesta és la meva participació al HEMC del mes de març:





La Marian ha triat com a ingredient principal el pernil ibèric. Tot i que primer volia fer un cake salat de pernil, al final m’he decidit per unes broquetes de fruita i pernil, que són més lleugeres i amb la calor d’aquests dies vénen molt de gust... Són adequades tant per esmorzar, per berenar o com aperitiu; és una recepta fàcil, bona i molt nutritiva. El més important és que el pernil sigui de qualitat i les fruites ben madures. Combinant el pernil amb les fruites que més us agraden obtindreu unes broquetes que s’empassen amb una sola mossegada!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 100g de pernil ibèric
· Fruita variada al gust

Preparació:

Rentar i tallar les fruites a daus. Amb la broqueta punxar el pernil i les fruites intercalades. Reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

PD. Com que alguns lectors del bloc ho han sentit, em fa il·lusió compartir-ho amb tothom: és una tonteria de res, en el programa Tàpies Variades de Catalunya Ràdio ens han entrevistat a la Mar, al Calamar i a mi en un mini reportatge sobres els blocs gastronòmics. Només dura 3 minuts, si algú ho vol escoltar, ho he penjat aquí:



I per fi ha arribat Setmana Santa... demà mateix marxem uns dies a la Vall d'Aran! Aquesta tarda toca fer motxilles, carregar el cotxe amb les taules d'snowboard, revisar els grampons i el material d'hivern, preparar els mapes amb les ressenyes de les excursions, carregar la bateria de la màquina de fotografiar... sort que és el tipus de feina que ve de gust :)
Ens veiem a la tornada!

Minis Cruixents de Merengue

Per aprofitar les clares d’ou que m’han sobrat de la crema catalana he fet aquests minis cruixents de merengue:



L’únic inconvenient de fer la crema catalana casolana és que et queda una gran quantitat de clares d’ou que no saps com aprofitar. I com que a casa no llancem mai res... una bona opció és fer-ne merengues!

La recepta l’he treta del magnífic bloc d’en Carlos Valencia. Us recomano que hi feu una visita, val la pena! Aquestes merengues es poden aromatitzar amb diferents gustos: n’he fet uns de normals farcits de xocolata i uns altres aromatitzats amb cafè soluble. Boníssims!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 100g de clares d’ou
· 200g de sucre
· 1/2 llimona

Preparació:

Deixar les clares a temperatura ambient durant una estona i colar-les per treure les impureses. Fregar un recipient amb la llimona i muntar-hi les clares a punt de neu. Afegir el sucre i batre una estona més.
Amb l’ajut d’una màniga pastissera, repartir sobre paper de forn unes muntanyetes de merengue d’uns 2,5cm de diàmetre. Coure-les a 90º al forn amb la porta entreoberta fins que estiguin ben seques. Si es pot, posar l’opció d’aire en el forn. Deixar refredar i guardar-les en un recipient hermètic fins el moment de servir.
Opcionalment, farcir-les de xocolata, lemond curd, melmelada... o bé aromatitzar-les amb cacau en pols, cafè soluble, te matxa...

Bon profit!

PD. Novetats! M'acaben de confirmar l'ampliació de 4 places pel curs del David Lienas. Per ordre de demanda són per l'Anna de la Vila, la seva amiga Sandra i per la Txell i el Kike de la Cuina Vermella. Que bé!
A més, també m'han dit que el David es quedarà amb molt de gust una estona més al final de la classe per poder-se fer fotos amb tot el grup i signar llibres... Ja veig que tornarem a fer de frikis com amb la Mireia Carbó ;)

Per Sant Josep, Crema Catalana

Ahir vam fer el dinar de Sant Josep, una diada molt especial per nosaltres que celebrem amb un dinar familiar a casa. De postres, com mana la tradició, vam menjar crema catalana:

Com que aquest any Sant Josep cau enmig de Setmana Santa i tots tenim plans de vacances (nosaltres marxem a la Vall d’Aran, me’n moro de ganes!) vam avançar la celebració uns quants dies. El dinar va anar molt bé, amb regals per “l’ojomeneado”, passi de fotos i la xerinola típica familiar. Amb aquesta família segur que acabes el dinar amb mal de panxa, però no de tant menjar, no, sinó de tant riure!


El menú (això va per l’Elisabet) va ser el següent:

· Pica-pica variat per fer temps que arribi tothom
· Cake vegetal amb crema de gorgonzola i amanida recepta de la Mireia Carbó al programa “La Bona Vida” (jo afegeixo rodanxes de ceba a més del tomàquet i el carbassó)
· Galtes de porc amb salsa de maduixa i arròs basmati (fetes a l’olla a pressió queden tovíssimes)
· Crema Catalana amb Belgues de can Genescà

L’any passat la crema la va portar l’Anna seguint la recepta de l’àvia; aquest any l’he feta jo seguint la recepta més tradicional que sempre acostumo a fer. Aquesta recepta és molt versàtil ja que, canviant la proporció de maizena, podem fer natilles, crema catalana o crema pastissera. Si, a més, canviem les aromes de llimona i canyella per d’altres (vainilla, anís, pell de taronja...) les possibilitats de la recepta resulten increïbles: natilles a la vainilla, crema pastissera a l’anís, crema catalana a la taronja... Pel dinar d’ahir vaig triar les aromes més tradicionals de la crema catalana: la canyella i la llimona.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

· 1l de llet
· 8 rovells d’ou
· 200g de sucre
· 40g de maizena
· 1 branca de canyella
· Pell d’una llimona

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de llet freda.
En un cassó al foc, posar la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.
A part, barrejar els rovells amb la maizena. Afegir la llet ja temperada, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i abocar sobre la plata de servir. Filmar a pell amb paper film per evitar que faci crosta, deixar refredar i reservar a la nevera.
Al moment de servir, espolsar sucre per sobre i cremar-lo amb un cremador.

Bon profit!

PD. No puc evitar penjar una foto del Sopar Blocaire de divendres passat... No en faré la crònica perquè molt dels assistents ja l’han feta, només us deixo els enllaços als seus blocs per si voleu saber com va anar: Baixa Gastronomia, Olleta de Verdures, De Cuina, Amphitrion, Encantadisimo i Un racó del Món.

Xuixo de Plàtan

Seguint amb la tradició, aquesta és la recepta del març de la revista Descobrir Cuina:



La recepta d’aquest mes torna a ser d’en Jordi Roca, com la del febrer, perquè m’ha agradat molt la proposta que fa per aquesta ocasió: tal com diu l’article, en Jordi “proposa fer un gir a unes postres tradicionals amb sabors nous. Són clàssics moderns que han quedat reconvertits en un dolç de fusió al pa de pessic d’ametlles, un berenar afruitat com és el xuixo de plàtan i el nostrat, però alhora exòtic, braç de gitano d’alvocat”. Concretament, aquest xuixo de plàtan és absolutament sorprenent, una barreja entre el típic gust del plàtan fregit i de la crema pastissera que combinen perfectament. Tot i que en Jordi ho proposa com a berenar, trobo que també poden ser unes postres per sorprendre a uns comensals ben exigents :)

Aquest mes m'ha costat triar la recepta ja que n'hi ha d'altres que també m'agraden molt: un tiramisú, un pessic de pastanaga i iogurt, una crema de xocolata amb gelatina de cítrics... quines temptacions! No descarto pas provar alguna d'aquestes altres propostes :)

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

Taller de Cuina amb el David Lienas

HI HA NOVETATS!

Ja tenim reservades les places pel Taller de Cuina amb el David Lienas a l’Espai del Consum Bon Preu: serà el divendres 28 de març de les 18:30h a les 20h.


En principi, he reservat lloc per tots els que heu anat dient que us interessava venir: Cristina, Mar, Gemma, Iris, Enric, Eva (de Terrassa), Pebbles, Ester, Sara Maria, Bea, Glòria Moreno, Gemma, Maria (del Caprabo), Mercè (de Barcelona), Anna (amiga de la Mercè), Glòria E, Anna de la Vila, Sandra (amiga de l'Anna), Txell i Kike.

Si algú de la llista no pot venir, estaria bé que ho comuniqués aviat per si de cas hi ha algú més interessat i pot ocupar la seva plaça...
A veure si repetim l’èxit de la classe amb la Mireia Carbó del dijous passat, que ens ho vam passar genial!

Per si algú no coneix en David Lienas, us poso la foto de la portada del seu últim llibre:


L’adreça de l’Espai del Consum Bon Preu és C/ Sicília 370-376 Barcelona
Tel. 902160925
e-mail espaidelconsum@bonpreu.cat

Panna Cotta amb Salsa de Maduixes

Com tots ja sabeu, el dijous passat vam anar a la classe de la Mireia Carbó. Una de les tres receptes que va fer va ser aquesta senzilla panna cotta, que acompanyada amb la salsa de maduixes resulta simplement deliciosa:


Em sembla que aquest cap de setmana molts dels que vam anar al Caprabo haurem coincidit en el menú ;) Tots vam sortir de la classe de la Mireia amb ganes de provar les seves receptes i posar en pràctica els seus consells... i jo m’he decidit per aquesta panna cotta amb salsa de maduixes que és molt fàcil de fer. Em queda pendent provar la crema de vedures i bacallà, que segur que caurà ben aviat ;)

La recepta és tal qual ens la va explicar la Mireia, espero que no li sàpiga greu que la publiqui...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 persones)

· 500ml de nata líquida per muntar
· 150g de sucre
· 4 fulls de gelatina
· 1/2 beina de vainilla
· 250g de maduixes
· 100g de sucre
· 100ml d’aigua
· Unes gotes de suc de llimona

Preparació:

Posar en remull la gelatina en aigua freda.
En un cassó, fer bullir la nata, el sucre i la beina de vainilla oberta. Quan arrenqui el bull, apagar el foc i dissoldre-hi la gelatina. Colar i repartir dins els motlles. Deixar refredar i reservar a la nevera.
Coure les maduixes amb l'aigua, el sucre i les gotes de llimona durant 5 minuts. Triturar amb el túrmix i colar. Reservar a la nevera.
Desemmotllar la panna cotta i acompanyar-la amb la salsa de maduixes.

Bon profit!