dilluns, de setembre 28, 2009

Classe d'octubre amb la Mirieia Carbó. Especial plats catalans.

Qui té ganes de tornar a una de les fantàstiques classes gratuïtes de la Mireia Carbó al Caprabo? Des del mes de juny que no hi anem i jo en tinc moltes ganes, je je je...


Aquesta vegada ens ha reservat 30 places pel dijous 29 d’octubre a les 19:30h, amb un especial plats catalans que us encantarà: el trinxat de la Cerdanya, els canelons i la crema catalana, tres plats típics de la nostra cuina que tots hauríem de tenir al receptari de casa. Fantàstic, oi?

Si us sembla, fem com sempre: deixeu un comentari aquí amb el nom, cognom, e-mail i el vostre número de tarja client Caprabo (si no en teniu, aneu a qualsevol súper Caprabo i la demaneu, és gratis i al moment us donen el número de client). Aniré fent llista fins arribar als 30 i després obriré llista d’espera.

Actualització a 30 de setembre: veient l’èxit de la convocatòria, la Mireia ens ha ampliat la reserva amb 10 places més, de manera que tots els que estàveu en llista d’espera podeu venir! Quina sort, oi? Moltes gràcies, Mireia, ets un sol!!!!!!!!!!!!!!!!!
Aquest especial plats catalans entrarà al llibre dels rècords :)

Llista d'apuntats: Carme Arce, Graciela Ayala, Maruja Solano, Xaro Morral, Ma José Maicas, Cristina Brugarolas, Mònica Calle, Ma Teresa Suñer, Josep Bayé, Marta Barrientos, Rosa M Pérez, Anna Olivé, Maragda Royo, Patricia Mussons, Anna Muñoz, Joan Jové, Vanessa Granado, Gemma Serrano, Anna Genís, Marta Giralt, Laia Morral, Cristina Sanaüja, Ruben Hernández, Mònica Cristina, Sara Maria, Xavi Valls, Roser Soley, Sefa Costa, Marta Bono, Josep Colet, Glòria Moreno, Rosa Lleonart, María Rodríguez, Oscar Gomez, Cristina Couto, Laia Gomez i Gemma Clofent.

Vinga, animeu-vos, que la nova temporada de classes ja ha començat!

dijous, de setembre 24, 2009

Amanida de Fruites amb Gelatina d’Ametlla

Aquest mes la Núria de Cocinarte és l’amfitriona de l’HEMC-36 i com que no podia passar per alt aquesta convocatòria, he preparat unes postres senzilles típiques de la cuina xinesa:



La cuina oriental té poc costum de preparar postres com a final d’un àpat, tot i que sí que elaboren dolços que es poden menjar en qualsevol moment del dia. Un dels més comuns a la cuina xinesa és la macedònia de fruites en almívar acompanyada d’una gelatina d’ametlles. En ocasió de l’HEMC, n’he fet una adaptació força senzilla però molt bona, lleugera i refrescant, amb un gustet a ametlla deliciós.

hemc 36 - cocina asiática y oriental

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

· 1 llauna de macedònia en almívar
· 250ml de llet d’ametlla
· 3 fulles de gelatina
· 1 cullerada d’extracte d’ametlla
· 15g de sucre

Preparació:

Posar en remull la gelatina en aigua freda. Escalfar una part de la llet d’ametlla i desfer-hi la gelatina. Barrejar-la amb la resta de la llet, el sucre i l’extracte d’ametlla. Abocar en un recipient que quedi d’un dit de gruix. Deixar quallar a la nevera.
Tallar la gelatina en forma de rombes i servir juntament amb la macedònia, tot ben fresc de la nevera.

Bon porfit!

dilluns, de setembre 21, 2009

Quiche Dolça amb Fruites

Ahir vam celebrar l’aniversari de la meva fillola amb un sopar familiar a casa seva. L’Olga ja té 7 anys! Per postres vaig portar aquest pastís, una quiche dolça que va tenir molt èxit:



La festa familiar per celebrar l’aniversari de l'Olga sempre té molt poder de convocatòria, ja que ens serveix com a retrobament després de les vacances d’estiu. És el moment per explicar-nos les aventures dels viatges, ensenyar les fotos i posar-nos al dia del nou curs que hem començat. Entre els regals i les anècdotes, vam passar una vetllada ben divertida!

La recepta la vaig veure la setmana passada al programa Cuines de TV3, dedicada íntegrament a receptes de la pastisseria Uñó de Mataró. La facilitat, senzillesa d’ingredients i originalitat del pastís em van agradar moltíssim, de manera que vaig decidir fer-lo per aquesta ocasió tan especial. El vaig acompanyar amb una macedònia de fruites del bosc macerades, un complement ideal per a unes postres casolanes molt del gust de casa.

Un aclariment a la recepta: la recepta escrita de la web es deixa dos detalls que considero força importants i que sí surten al vídeo. D’una banda, a la crema de la quiche hi afegeix 15g de licor que li dóna un gustet deliciós. D’altra banda, a dins del farcit amb la crema hi afegeix uns trossos de préssec en almívar, que queden boníssims i donen textures diferents al pastís.

Aquí teniu la recepta:


Aquí teniu el vídeo:


Bon profit!

dijous, de setembre 17, 2009

Compota de Raïm Blanc Moscat

Després de les vacances, tot torna al seu ritme normal i es reprenen els costums habituals de durant l’any. La tradició de cada mes de fer una recepta de postres de la revista CUINA no en podia pas ser una excepció, de manera que aquesta és la que he triat pel mes de setembre:



Setembre és el mes de la verema i la secció Les postres de Jordi Roca ens ho recorda creant tres dolços amb el raïm i el vi com a protagonistes: moscats, macabeus i Pedro Ximénez es combinen amb roses, préssecs, móres i regalèssia en un homenatge a una de les collites més esperades de l’any. La compota de raïm simbolitza la relació que s’estableix a les vinyes entre els ceps i els rosers fent un maridatge de roses i raïm. El resultat és una copa refrescant, plena d’aromes i sabors que ens transporten al moment a una vinya a punt de veremar.

Un detall, però, pels que teniu la revista, hi ha un petit lapsus entre les fotos de dues receptes que estan intercanviades...

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

diumenge, de setembre 13, 2009

Galetes de Festucs, Llima i Lemon Curd

Dilluns passat vam fer el passi de fotos d’aquest estiu amb uns quants amics, el Pere, la Nesa, l’Òscar i la Carlota. Per picar entre foto i foto vaig preparar unes galetes ben gustoses i orginials:



Es tractava que cadascú portés una tria de les 100 millors fotos de les vacances per tal de compartir-les amb la resta i seguir combatent la síndrome post vacacional, je je je... A més, vam aprofitar l’ocasió per batejar com a Cavallers Tresmilers a l’Òscar i la Carlota, ja que aquest estiu van pujar el seu primer cim de 3.000 metres.


Les galetes ens van agradar tant que van volar. Amb aquesta recepta, queden unes galetes cruixents i esponjoses, amb un gustet de llima i lemon curd deliciós. Els entrebancs de festucs aporten un contrast de textures sensacional.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per unes 40 galetes)

· 125g de farina
· 75g de mantega pomada
· 50g de sucre
· 1 rovell d’ou
· Un pessic de sal
· 2 cullerades abundants de lemon curd
· Ratlladura de pell de llima
· Una culleradeta de llevat Royal
· 50g de festucs picats

Preparació:

Barrejar la farina, la sal, el llevat i el sucre. Afegir la mantega i barrejar bé. Afegir el rovell, el lemond curd i la ratlladura de llima. Formar una bola, embolicar-la en paper film i deixar-la reposar a la nevera mitja hora.
Estirar la massa, tallar les galetes i coure-les al forn a 180º uns 10-12 minuts.

Bon profit!

dimecres, de setembre 09, 2009

Tiramisú al Te Verd

Diuen que un bon recurs per combatre la síndrome post vacacional és realitzar activitats que et recordin les vacances durant els primers dies de retorn a la feina. En el meu cas, he posat en pràctica aquest consell preparant una recepta que vaig llegir aquest estiu mentre érem a les Dolomites:



Una bona manera de fer turisme gastronòmic és investigar com són les revistes de cuina del país, és a dir, comprar l’equivalent a la nostra revista CUINA. L’any passat, que també vam anar a les Dolomites, vaig descobrir la fantàstica revista Sale&Pepe i em va agradar tant que me l’he tornat a comprar.

Un dels articles està dedicat a un menú especial per prendre a la piscina el dia de Ferragosto, la festa italiana del 15 d’agost. Les postres són una adaptació exòtica i original del clàssic tiramisú: es tracta de substituir el mascarpone per robiola (un formatge fresc semblant al mató), el cafè per te verd en pols, l’aroma d’ametlla de l’Amaretto per festucs, el sucre per mel i el cacau per canyella. El resultat és extraordinari, deliciós, exquisit i sorprenent. Té una textura suau semblant a la del tiramisú, però molt més lleuger i amb un gust totalment diferent.



Potser no he superat la síndrome post vacacional, però almenys hem gaudit d’unes postres extraordinàries, je je je...

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

dissabte, de setembre 05, 2009

Crema Refrescant de Fruita de la Passió

Inaugurem la nova temporada de receptes amb unes postres ben senzilles de fer però amb un resultat excel·lent, una crema de maracuyà molt refrescant ideal pels dies de calor que encara fa:


L’Òscar i la Carlota es volen aficionar a les postres casolanes ja que, sobretot l’Òscar, és un gran cuiner de salats però el tema dels dolços no el toca gaire. D’altra banda, les postres fetes a casa sempre són més sanes que les comprades a pastisseries, així que em van demanar que els ensenyés alguna recepta fàcil per començar a introduir-se al món de les llepolies casalanes.

Triant la recepta, vaig pensar que aquesta crema és fàcil i molt versàtil, ja que canviant el gust del suc obtens una pila de variants. A més, la tècnica és molt semblant a la que s’utilitza per elaborar la crema pastissera o la crema catalana, de manera que amb una sola recepta van aprendre un munt de coses.

El gust del suc el va escollir la Carlota, que com que han estat a Tailàndia s’han aficionat als sucs de fruites tropicals: mango, pinya, maracuyà, papaya... El resultat és una crema fina i exquisida, àcida, refrescant i gens embafadora, ideal com a postres d’un àpat copiós dels de quedar bé. Quan l’Òscar i la Carlota la van tastar, van dir: “i això tan fàcil de fer queda tan bo?”

Ingredients: (per 4 persones)

· 1/2 l de suc de maracuyà
· 50g de sucre
· 25g de maizena
· 2 ous

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de suc fred.
En un cassó al foc, posar la resta del suc amb el sucre. Escalfar i remenar bé per tal de dissoldre tot el sucre.
A part, barrejar els ous amb la maizena. Afegir el suc, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i repartir a les copes de servir.
Deixar refredar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

dimecres, de setembre 02, 2009

La cuina de casa celebra el seu 3r aniversari

Un dia com avui de fa 3 anys apareixia per primera vegada una recepta en un bloc acabat d’estrenar anomenat La cuina de casa. En aquella època això dels blocs (de cuina o d’altres temàtiques) tot just estava a les beceroles i no tenia gens clar si seria un projecte amb gaire futur. I vés per on que han passat 3 anys!

Tots sabem que un bloc és molt més que un diari personal; és una comunitat virtual amb diferents rols, el d’autor, el de lector discret o esporàdic, el de lector habitual, el de comentarista assidu... I si aquest bloc ha fet 3 anys és gràcies, evidentment, a tots.

És per aquest motiu que us estic tan agraïda a tots els que passeu per aquí i dediqueu una estona del vostre temps a compartir la nostra afició per la cuina. Sense vosaltres ara La cuina de casa no seria aquí i per vosaltres, doncs, va aquest vídeo:



PD: Coincidint casualment amb l’aniversari, la revista CUINA (l’antiga Descobrir CUINA) ressenya aquest bloc en una nova secció anomenada Mediateca. Ha estat una sorpresa molt agradable que m’ha fet una gran il·lusió. Moltes gràcies a l’equip redactor i que tingueu sort amb el nou projecte que enceteu!


Moltes gràcies a tots i fins ara!