Quallada de Galetes Maria

Després d’haver passat el pont de la Castanyada fora de casa, em venia de gust preparar unes postres senzilles i lleugeres, per compensar els excessos dels panellets i dels esmorzars de poble. Per això he triat aquestes quallades amb galetes Maria, que queden boníssimes i són ideals per esmorzar:

Porto molts dies sense escriure al blog... Però tinc excusa, eh? Hem passat tot el pont a Montanejos, un poble amb aigües termals a 40km de Castelló. La majoria de turistes visiten Montanejos pel seu balneari i el seu riu termal, que té l’aigua a 25º durant tot l’any. Nosaltres, en canvi, l’hem visitat perquè està al mig d’una zona d’escalada molt famosa i mooooolt gran. Ens ha fet un temps espectacular, l’entorn és preciós, l’escalada ha resultat fantàstica i estàvem allotjats al costat del forn del poble, on feien una “torta” d’anís i moniato boníssima... Què més es pot demanar? Segur que hi tornarem! I més si tenim en compte que ens ha quedat més del 80% de la zona d’escalada per visitar...




La recepta l’he treta de Mundorecetas. Allà circulen forces variants de la mateixa recepta i jo he triat la més lleugera, és a dir, amb llet enlloc de nata, amb menys sucre i amb menys galetes. El resultat és una quallada amb un regust de galeta Maria semblant als iogurts de biscuit de la “lechera”. A mi m’han encantat!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 quallades)

• 1l de llet semidesnatada
• ½ paquet de galetes Maria
• 100g de sucre
• 1 sobre de quallada Royal
• 3 cullerades de caramel líquid

Preparació:

Triturar les galetes fins que quedin ben fines. Barrejar amb tots els ingredients, triturar-ho amb el túrmix i posar-ho en un cassó al foc. Quan bulli, treure-ho uns segons del foc i tornar-ho a posar al foc fins que torni a bullir. Repartir-ho dins els motlles de iogurt i reservar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!

Uns Panellets Diferents

Ja fa dies que totes les pastisseries i tots els blogs culinaris catalans estan plens de panellets: de pinyons, d’ametlla, de coco, de codony, de cafè, de llimona... N’he vist tants que aquest any m’ha vingut de gust fer alguna cosa una mica diferent :) Mirant receptes per casa, vaig llegir una proposta de la Carme Ruscalleda per fer uns panellets diferents:



El més important per tal que semblin panellets és utilitzar una bona llet d’ametlla, ja que així tenen el fort gust d’ametlla que tant caracteritza els panellets. Com sempre, he fet algunes variacions de la recepta: he afegit 50g de sucre a la “massa mare” i no he fet el farcit de xocolata. En lloc seu he utilitzat unes avellanes de xocolata que han simplificat molt la recepta. D’altra banda, he canviat el farcit de tomàquet per farcit de codony, ja que així recorden més els clàssics panellets :)
Sorprenentment, els panellets de coco i de codony s’assemblen bastant als tradicionals, gràcies sobretot al gust de l’ametlla. Per contra, he trobat a faltar els panellets més clàssics i que triomfen més a totes les cases: els de pinyons!!!!

Aquí teniu la recepta: (treta del llibre “Un any amb Carme Ruscalleda”)


Bon profit!

Pastís de Pinya i Coco

El divendres vam anar a sopar a casa el Raül i l’Encar i de postres vaig portar aquest pastís de pinya i coco:

Aquest pastís és molt refrescant ja que l’acidesa de la pinya aconsegueix que sigui lleuger (com els de llimona) i gens contundent. D’altra banda, el binomi pinya – coco és fantàstic i els dos gustos lliguen a la perfecció. Si a tot això li sumeu que és fàcil de preparar i que es pot fer amb antelació, obtenim el pastís ideal :) Això sí, cal assegurar-se que a tothom li agrada el coco perquè es nota moltíssim!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

• 1 llauna petita de pinya en almívar o al natural
• 100g de sucre
• 100g de coco ratllat
• 200ml de nata líquida per muntar
• 4 fulls de gelatina
• Galetes i mantega per la base

Preparació:

Fer la base de galetes com aquí.
Triturar la pinya i el sucre amb el túrmix i afegir el coco ratllat. Remullar la gelatina amb aigua freda. Escalfar 100ml de l'almívar de la pinya, desfer-hi la gelatina i barrejar amb la resta del puré. Muntar la nata i afegir-la amb compte a la barreja. Abocar-ho sobre la base de galetes i reservar a la nevera fins el moment de servir.
Per decorar, preparar una mica de gelatina amb la resta de l’almívar i abocar per sobre el pastís un cop hagi quallat.

Bon profit!

Pastís de Mango amb Agar-agar

Aquesta és la meva participació al HEMC-15 del mes d’octubre:

Els ingredients de les últimes dues convocatòries han estat els llagostins i els xampinyons, de manera que no he pogut participar amb receptes dolces. Però aquest mes la temàtica són les algues i se m’ha acudit preparar un pastís de fruita quallat amb alga agar-agar. Aquesta vegada sí que hi he pogut participar :)



L’alga agar-agar és un bon substitut de la gelatina, amb l’avantatge que aguanta bastant la calor i permet elaborar preparacions calentes. Es pot trobar fàcilment a moltes botigues sencera, en flocs o en pols. La recepta d’aquest pastís me la va passar ja fa anys l’Anna, una amiga vegetariana molt bona cuinera i aficionada a provar ingredients totalment desconeguts per mi. Ella va ser la que em va introduir en el món de les proteïnes vegetals i em va ensenyar a fer seitan a casa... Ara tots aquests ingredients ja formen part de la nostra dieta habitual :)
El pastís es pot fer amb la fruita que us agradi més, la proporció amb aquestes quantitats seria d’unes 4 peces de fruita de la mida d’un plàtan o una pera. És fantàstic per aprofitar fruites massa madures que s’han fet lletges i no se les vol menjar ningú... D’altra banda, s’utilitza llet d’arròs pel tema vegetarià, però es podria fer amb altres tipus de llet (d’ametlla, de soja o fins i tot de vaca).

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 6 persones)

• Galetes o melindros per la base
• 2 gots de llet d’arròs
• 1 beina de vainilla
• 3 cullerades de sucre moreno
• 2 cullerades rases de flocs d’agar-agar
• 2 mangos grossos o 4 peces de fruita
• Ratlladura d’1 llimona
• Un pessic de sal

Preparació:

Preparar la base del pastís amb galetes o melindros. Bullir la llet amb la vainilla, l’agar-agar, la sal i el sucre durant 5 minuts a foc baix sense tapar. Treure la vainilla, afegir el mango pelat i triturar amb el túrmix fins que quedi ben fi. Passar per un colador per treure les fibres del mango, afegir la ratlladura de llimona i abocar dins el motlle. Deixar a la nevera fins que qualli.

Bon profit!

Bavaresa de Maduixa amb Crema Cremada

Aquesta és la recepta del mes d’octubre de la revista “Descobrir Cuina”:



Aprofitant que ara trobem maduixes fresques tot l’any, he fet aquestes postres força lleugeres i molt refrescants. L’acidesa de la maduixa queda compensada amb la dolçor de la crema catalana i es complementen del tot, sense que cap capa arribi a dominar sobre l’altra. Aquestes postres són de les que m’agraden a mi, no embafen, són fàcils de fer i quedes com un senyor :)

Crec que aviat farà un any que em van regalar la subscripció al Descobrir Cuina; si no em renoven el regal ja no podré fer més la “recepta del mes” :( Sembla prou que estic llançant una indirecta? ;)

Aquí teniu la recepta:


Bon profit!

Flam de Formatge de Cabra Cremós

Avui he fet un flam de formatge per portar al sopar d’aquest vespre a casa els pares:

Com que ahir va ser el sant de la meva mare, he triat unes postres especials que facin una mica més de festa que normalment :) Tot i així, és una recepta amb poca elaboració, de manera que és fàcil i resultona. El flam l’he preparat amb un formatge de cabra cremós (d'aquells per untar) perquè a nosaltres el formatge ens agrada bastant i volia que el flam tingués molt gust de formatge. Però si es vol més suau, es pot fer perfectament amb un formatge del tipus philadelphia. Ara bé, jo us aconsello que el proveu amb formatge de cabra, queda boníssim!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

• 250g de formatge de cabra cremós
• 500ml de llet
• 1 pot petit de llet condensada
• 4 ous
• cullerada de vainilla líquida
• Caramel líquid

Preparació:

Triturar tots els ingredients amb el túrmix. Abocar-ho en un motlle caramel·litzat i coure-ho 1 hora al bany Maria a 180º. Deixar-ho refredar i guardar-ho a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Pastís de Mousse de Préssec

Aquest és el segon pastís que vaig portar a la Roureda el cap de setmana passat:

La recepta és una adaptació d’una recepta del llibre que regalen amb la thermomix i és un dels primers pastissos que vaig fer amb aquest robot. Amb el temps, l’he anat adaptant al meu gust, variant ingredients, la base i els acabats; algunes vegades l’he provat amb altres fruites enlloc de préssec i també ha quedat bo. La textura és molt semblant a la d’una mousse, ja que porta nata muntada i es qualla fred a la nevera. S’ha de preparar el dia abans, sobretot si es vol fer la capa de cobertura amb gelatina, que li dóna brillantor i fa que quedi molt vistós.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 10 persones)

Per la base:

• 150g de galetes Maria
• 80g de mantega
• 1 cullerada de sucre

Per la mousse:

• 400g de nata líquida per muntar
• 100g de sucre
• 4 iogurts naturals
• Suc d’una llimona
• 100ml de licor de préssec
• 1 capsa de gelatina de llimona Royal (amb 2 sobres)
• 1 llauna d’1kg de préssec en almívar

Per la cobertura de gelatina:

• El suc de la llauna en almívar
• 4 meitats de préssec
• 3 fulles de gelatina

Preparació:

Fer la base del pastís barrejant les galetes esmicolades, el sucre i la mantega fosa. Coure-ho 10 minuts al forn a 180º.
En un cassó, escalfar els iogurts, el sucre, el suc de llimona i el licor. Quan estigui a punt de bullir, treure-ho del foc, afegir la gelatina i barrejar bé fins que es dissolgui. Afegir el préssec en almívar, reservant 4 meitats i el suc per decorar, i triturar ben fi amb el túrmix. Deixar refredar. Semi muntar la nata i barrejar-la amb compte amb la preparació anterior, vigilant que no s’abaixi. Abocar-ho sobre la base de galetes i deixar quallar a la nevera (3 hores com a mínim).
Per la cobertura, tallar a làmines fines el préssec reservat i cobrir la mousse en cercles concèntrics. Escalfar una part del suc i dissoldre-hi la gelatina rehidratada en aigua freda. Barrejar-ho amb la resta del suc i abocar-ho amb compte sobre el pastís. Deixar-ho quallar a la nevera i servir ben fred.

Bon profit!

Flam de Cafè sense Lactosa

Aquest cap de setmana hem anat a la Roureda amb tota una colla d’amics. Com que jo era l’amfitriona, m’he encarregat de la teca i de les postres dels diferents àpats: un flam de cafè i un pastís de préssec.

La Roureda és una casa de pagès molt bonica situada a 3km de l’Esquirol i de tant en tant hi fem convidades d’amics. Com que aquest cap de setmana es feia la Fira del Llibre de Muntanya a l’Esquirol, ho hem aprofitat per passar un parell de dies ben complerts: hem collit bolets, hem fet barbacoa (amb bolets inclosos), hem visitat la fira, hem anat fins el Salt del Ca, hem participat a la Cursa d’Orientació a l’Esquirol, hem escalat a Roda de Ter...



Un dels amics té intolerància a la lactosa i per això he triat una recepta que pogués adaptar fàcilment; només m’ha calgut substituir la llet de vaca per llet de soja. Aquest flam de cafè és molt fàcil de fer, genial per quan tens molta feina i poc temps per dedicar a les postres. D’altra banda, canviant el cafè per xocolata en pols (Colacao o semblant) tens una altra variant de les mateixes postres. Jo no vaig afegir gens de sucre al flam, però pels llaminers aconsello posar-n’hi una mica...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

• 1l de llet de soja
• 3 cullerades de cafè soluble
• 1 paquet de flam Royal de 8 racions

Preparació:

Preparar el flam seguint les instruccions del paquet. Afegir el cafè i barrejar fins que es dissolgui bé. Repartir el flam en motlles caramel•litzats i deixar reposar a la nevera.

Bon profit!

Creps de Figa

Això sí que és un esmorzar de dissabte!

Dissabte passat a Can Salas ens van donar moltes figues i les que quedaven avui ja estaven molt toves i madures. Com que no m’agrada tenir racons per la nevera, he pensat que podien ser un farcit fantàstic per unes crepes. Ben pelades i tallades a rodanxes, han quedat desfetes de tan madures... semblava melmelada de figues! Les crepes han quedat boníssimes, dolces i meloses...A vegades, les receptes més fàcils són les que surten més bé!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

• 250ml de llet
• 125g de farina
• 50g de sucre
• 2 ous
• 1 culleradeta de mantega
• 1 pessic de sal
• Figues

Preparació:

Barrejar amb el túrmix tots els ingredients i deixar-ho reposar ½ hora. Coure les creps ben fines en una paella antiadherent untada amb una mica de mantega. Pelar les figues, tallar-les a rodanxes i farcir les crepes. Decorar el plat amb una mica de nata muntada.

Bon profit!

Flamets o “Tocinillos de Cielo”

Aquesta és la recepta del setembre de la revista “Descobrir Cuina”:


Des que em van regalar una subscripció al Descobrir Cuina, cada mes faig una recepta de la revista i la penjo al blog. Com que encara tenia pendent la del setembre, vaig pensar que podia triar-ne una pel sopar d’aquest dimarts a casa els pares: els flamets, que feia temps que volia aprendre a fer.

Però em va sortir fiasco :(
Vaig preparar la recepta tal com diu la revista i vaig posar a coure els flamets al bany Maria. Al cap d’una hora encara no havien quallat del tot i vaig decidir deixar-los una estona més. Mala decisió! Me’n vaig distreure completament i l’aigua es va anar evaporant i evaporant... Resultat: els flamets cremats i els motlles i la paella ben “chamuscats”! Per sort, vaig poder salvar un parell de flamets que havia posat en motlles de flam que, en ser més grossos, no es van cremar. Per la foto ja veieu que d’estètica no van quedar gaire bé, però la veritat és que el gust era molt bo. Per mi, millor que alguns que he tastat de pastisseria :)

Us poso directament la recepta que explica la revista, jo vaig fer-la igual. Només un detall: on diu 5g de vainilla en pols, vol dir 5g de sucre avainillat... També poso la foto dels flamets de la revista perquè pugueu comparar-los amb el meu fiasco ;)

Aquí teniu la recepta:



Bon profit!

Pastís de Plàtan i Iogurt

El dissabte va ser l’aniversari de l’àvia Antònia i ho vam celebrar amb un dinar familiar a Can Salas. Per postres vaig fer un parell de pastissos com aquest:

Com que ja fa més d’un any que escric el blog, m’adono que a partir d’ara començaré a repetir esdeveniments: aniversaris, Castanyada, Nadal, Quaresma, sopar d’Escorpins, Mones de Pasqua... Serà divertit comparar les receptes dels dos anys! I és que el temps passa volant...

La recepta d’avui és molt fàcil però el temps de preparació és bastant llarg. Com que porta la base de galetes més dues capes que es quallen amb gelatina, entre capa i capa cal esperar un parell d’hores per tal que no es barregin. És millor fer-la el dia abans per donar temps a que qualli bé. Aquest mateix pastís ja l’havia fet una altra vegada amb mango enlloc de plàtan i va quedar boníssim.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 8 persones)

Per la base:

• 150g de galetes Maria
• 80g de mantega
• 1 cullerada de sucre

Pel farcit:

• 5 cullerades de sucre
• 2 cullerades d’aigua
• 4 plàtans
• 5 fulles de gelatina
• 3 iogurts naturals ensucrats
• 100ml de nata líquida per muntar

Per la cobertura:

• 4 cullerades de sucre
• 100ml de llet
• 2 iogurts naturals ensucrats
• 3 fulles de gelatina

Preparació:

Fer la base amb les galetes esmicolades, la mantega i el sucre i coure-la 5 minuts al forn a 180º.
Pel farcit, fer un caramel amb el sucre i l’aigua. Quan sigui ros, afegir el plàtan a rodanxes i coure’l 5 minuts. Afegir la nata líquida i portar a ebullició. Treure del foc i triturar amb el túrmix. Afegir la gelatina hidratada amb aigua freda i deixar refredar una mica. Afegir els iogurts, remenar bé i abocar sobre la base de galeta. Reservar a la nevera un parell d’hores.
Per la cobertura, escalfar la llet, afegir el sucre i la gelatina hidratada. Deixar refredar una mica, afegir els iogurts i abocar sobre la capa de plàtan. Deixar a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

Gingerbread Cookies

Aquest diumenge ens vam trobar al carrer Estrella per celebrar els aniversaris de l’Eva i del Pep i per fer l’últim passi de fotos de les vacances. Com que es tractava d’un berenar-sopar, vaig portar unes galetes de gingebre per anar picant mentre miràvem les fotos:

L’Anna i el Jaume han estat de vacances al Canadà i em van portar de record un motlle de galetes en forma d’ós, l’animal més típic del país. Junt amb el motlle, venia una recepta de galetes de gingebre, que es veu que són molt tradicionals d’allà. Com que la trobada familiar era per veure les fotos de l’estiu, vaig pensar que era el millor moment per provar les galetes.



La traducció de la recepta m’ha portat força feina, ja que els ingredients i el vocabulari són molt diferents dels d’aquí. A més, els pesos, la temperatura, les dimensions... tot estava en unitats canadenques i m’ha calgut investigar com es feien les conversions. Gràcies al Google i al Collins he après que:

• 1 “cup” és un volum de 200ml
• “tsp.” (teespoon) és una cullereta de postres
• “pinch” és un pessic
• 1” (polzada) és 2.54cm
• 375ºC=190ºF ja que ºC=5/9(ºF-32)

No està gens malament, oi?

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 60 galetes)

• 100g de mantega pomada
• 100g de sucre
• 100g de sucre Muscovado
• 250g de farina
• 1 sobre doble de gasificant de rebosteria
• 2 culleradetes de gingebre en pols
• 1 culleradeta d’anís en pols (la recepta original és amb clau, però jo no en tenia)
• 50ml de te fred
• ½ culleradeta de vainilla en pols
• 1 pessic de sal

Preparació:

Barrejar la mantega amb el sucre blanc i el sucre Muscovado. Afegir els ingredients secs alternant-los amb el te i barrejar bé.
Formar “xurros” amb la massa d’uns 4cm de gruix, embolicar-los amb paper film i deixar-los a la nevera unes 4 hores. Treure els xurros i tallar-los a rodanxes d’uns 4mm de gruix. Col·locar-les separades en una safata de forn coberta amb paper de forn i coure les galetes durant 10 minuts a 190º. Deixar refredar i menjar acompanyades d’una rajola de xocolata.

Bon profit!

Pastís de Formatge amb Baileys

Aquest dissabte van venir a sopar a casa el Raül, l’Encar i la Maria. Per postres vam menjar un pastís de formatge aromatitzat generosament amb el famós licor de crema de whisky Baileys:

La vetllada amb el Raül i l’Encar va ser molt agradable, xerrant de les nostres coses i jugant amb la Maria, que s’ha fet molt gran... Com passa el temps! Està maquíssima, ja us podeu imaginar qui va ser el centre d’atenció durant tot el sopar ;)


Aquest mateix dissabte teníem un altre compromís molt important i ineludible: la Trobada de Bloggers-Escaladors a la Mola!!! Em feia molt il·lusió anar a aquesta trobada per poder conèixer personalment tota aquesta colla d’escaladors. Llàstima que el temps no ens va acompanyar... tot i així, la trobada va valdre la pena: per fi puc posar cares als sobrenoms de tots els bloggers-escaladors :) Va ser un gust conèixer a tohom! La Selene i en Jortx han fet unes cròniques de la trobada molt detallades.

Pensant quines postres podia preparar pel sopar, el Pol em va animar a fer-ne alguna amb licor... je, je, je! A causa de la trobada d’escaladors del dissabte, volia fer una recepta que pogués preparar amb antelació i em vaig decidir per aquest pastís de formatge que ja fa temps que volia provar. La recepta que vaig fer és bàsicament la mateixa, però, seguint els comentaris del blog, vaig augmentar la quantitat de Baileys. A més, a la base de la galeta també n’hi vaig posar un rajolí... :) I com que no tenia crema àcida, ho vaig substituir per un iogurt natural. El resultat va ser un pastís de formatge amb un regust de Baileys boníssim, tot i que pel meu gust atipava massa. Si el tornés a fer, potser hi posaria menys formatge. Per acompanyar el pastís, vaig fer un colís amb melmelada de móra, triturada i colada. Evidentment, aquí també hi vaig afegir un rajolí de Baileys! Ja us podeu imaginar que vam acabar el sopar ben contents!!!!!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 10 persones)

• 150g de galetes Maria
• 75g de mantega pomada
• 1 paquet de 37g de Maltesers (opcional)
• 1 rajolí de Baileys
• 500g de formatge cremós tipus Philadelphia (millor 400g)
• 200g de sucre en pols
• 4 ous
• 1 culleradeta de vainilla
• suc de 1 llimona
• 60g de farina
• 1 iogurt natural
• 100ml de Baileys

Preparació:

Triturar les galetes i els Maltesers. Barrejar amb la mantega i el licor fins obtenir una massa homogènia i estendre per la base d’un motlle de 24cm de diàmetre.
Barrejar el formatge amb el sucre, afegir els ous i barrejar bé. Afegir la vainilla, el suc de llimona i el iogurt. Barrejar bé i incorporar la farina tamisada. Afegir el Baileys, barrejar i abocar dins el motlle. Coure-ho al bany Maria al forn a 180º durant 45 minuts. Deixar refredar dins el forn i després reservar a la nevera.
Servir molt fred acompanyat d’un colís amb Baileys.

Bon profit!

Panacotta de Toffee

El dimarts, com ja és habitual, vam anar a sopar a casa els pares i per postres vaig preparar aquesta panacotta:



Aquest dimarts teníem un motiu especial de celebració: el meu pare va fer la Matagalls–Montserrat amb un temps increïble! La Mm és una caminada molt dura de 84km que va des del Matagalls, al Montseny, fins al monestir de Montserrat. La major part de la marxa es fa de nit i el repte consisteix en fer-la en menys de 24h. El meu pare ja fa 16 anys seguits que la fa i sempre l’ha acabat! Felicitats un any més ;-)


La recepta de la panacotta la vaig llegir ja fa temps al blog Erruki Laurel i tenia ganes de provar-la ja que és molt fàcil i ràpida de fer, amb l’avantatge que es pot preparar el dia abans. El resultat és una panacotta de nata amb gust de caramel molt fina, que fresqueta entra divinament.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients: (per 4 flameres)

• 250ml de llet
• 250ml de nata líquida per cuinar
• 17 caramels Werther’s Original
• 3 fulles de gelatina

Preparació:

Escalfar en un cassó la llet, la nata i els caramels, remenant fins que es desfacin els caramels. Afegir la gelatina prèviament hidratada amb aigua freda. Barrejar bé i repartir en motlles tipus flameres. Deixar a la nevera fins que qualli (unes 4 hores). Servir ben fresquet decorat amb nata muntada.

Bon profit!

Zavihjaca Cake

Aquest dissabte van venir a casa uns quants amics per fer el passi de fotos de les vacances. Com que nosaltres passàvem les fotos d’Eslovènia, per postres vaig preparar un pastís tradicional del llibre de receptes eslovenes que vaig comprar allà:

El passi de fotos va ser molt bonic i variat, ja que els nostres amics han fet unes vacances espectaculars: un trekking pel Nepal fins el camp base dels Annapurna i un trekking a Turquia, per la Capadòcia i Aladaglar. Nosaltres, més discrets, vam passar les fotos d’Eslovènia i Gavarnie:



Fer unes postres tradicionals d’un altre país i amb la recepta escrita en anglès ha estat un repte molt complicat! Entre el vocabulari tècnic i els ingredients propis del país, he tingut molta feina amb el diccionari... De totes les receptes del llibre, n’he triat una que fos força representativa del que vam trobar més típic quan vam ser allà: un pastís farcit a base de pomes, nous i mató. Per simplificar la recepta, la massa que aguanta el farcit l’he feta amb pasta brisa enlloc de fer la massa fermentada amb llevat fresc que explicar la recepta. D’altra banda, les quantitats indicades al llibre donen per fer un parell de pastissos, de manera que jo he escrit la recepta amb la meitat dels ingredients.

Aquí teniu la recepta:



Ingredients: (per 8 persones)

• 1 làmina de pasta brisa
• 1/2kg de pomes ratllades
• 400g de mató
• 100g de nous picades
• 150ml de nata líquida de cuina
• 75g de sucre
• 1 ou

Preparació:

Untar amb mantega i farina un motlle de tarta de 26cm de diàmetre. Cobrir-lo amb la pasta brisa, retallar els sobrants de les parets i guardar els retalls de pasta brisa per decorar.
Barrejar el mató, el sucre i la nata líquida. Afegir la poma i les nous i abocar-ho dins el motlle. Amb els retalls de pasta brisa, decorar el pastís amb una tira d’1cm d’ample, plegant-la o trenant-la al voltant de tot el pastís. Pintar tota la vora amb l’ou batut i coure-ho al forn a 170º durant 45 minuts.

Bon profit!