dilluns, de gener 29, 2007

Coulant de Torró de Xixona

Amb aquestes postres de torró, per fi dono per acabades les sobres nadalenques:



Amb els pares hem reprès els sopars setmanals que fèiem fa temps i que havíem hagut de suspendre temporalment. Per demà tinc a punt al congelador uns coulants de torró, semblants al coulant de xocolata que ja he fet en altres ocasions.
Aquesta vegada m'ha costat una mica més trobar el punt de cocció just del coulant, ja que he necessitat tres intents per tal que em quedés cuit per fora i líquid per dins (o em quedava massa cru o massa cuit).
Les meves conclusions són les següents: s'ha de posar al forn directament congelat (molt important!) a 250º durant 9 minuts. Com que l'èxit o el fracàs depèn de tan poc, no aconsello fer aquestes postres un dia que hagueu de quedar bé, no fos cas que no us sortís bé...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 200g de torró de Xixona
  • 20g de farina
  • 3 ous
  • 100ml de nata líquida
  • 75g de sucre
  • 1 cullerada d'amaretto (opcional)

Preparació:

Trossejar el torró i escalfar-lo juntament amb la nata líquida 1/2 minut al microones. Triturar-ho bé amb el túrmix. A part, batre els ous i el sucre amb les varilles elèctriques fins que quedin espumosos i doblin el seu volum. Incorporar amb suavitat la mescla de torró i l'amaretto. Incorporar amb suavitat la farina tamisada. Omplir unes flameres, prèviament untades amb mantega i farina i congelar. Preescalfar el forn a 250º i coure els coulants directament congelats entre 8 i 10 minuts (depèn del forn).

Bon profit!

divendres, de gener 26, 2007

Fondue de Xocolata

Per fi he rebut l'aparell de fondue de xocolata que regalaven amb la subscripció a la revista "Descobrir Cuina". Per estrenar-la, avui soparem fondue de xocolata amb unes broquetes de fruites que tinc per la nevera:


Tots sabem com funciona el servei de Correus al nostre país :-(
Des del novembre, que em van regalar la subscripció a la revista, estava esperant rebre la fondue. Després de trucar unes quantes vegades a "Descobrir Cuina", ja havia donat per perdut el regal... I el dilluns, taxan! Rebo la notificació de Correus que tinc un paquet esperant a ser recollit. Bravo!!!


Hi ha moltes receptes de fondue de xocolata, algunes porten licor, d'altres sucre, d'altres nata... Jo us en passo una que m'agrada bastant.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 250g de xocolata Nestlé postres (o per l'estil)
  • 1 pot petit de llet condensada
  • 125ml de nata líquida
  • 1 copa de licor

Preparació:

Escalfar la llet condensada i la nata líquida en un cassó. Afegir la xocolata a trossos i remenar fins que es fongui. Treure del foc i afegir la copa de licor. Portar a taula i mantenir calent amb el fogonet de la fondue. Sucar-hi les fruites tallades a trossos.

Bon profit!

dimecres, de gener 24, 2007

Maduixes amb Gelat de Mango

Tenia un parell de mangos a punt de passar a millor vida i n'he fet un gelat per tal d'aprofitar-los:



Ja sé que ara que ha arribat el fred els gelats no venen gaire de gust, però són una bona manera de salvar la fruita a punt de fer-se malbé. També hi ha l'opció de fer-ne mermelada, però com que porta menys feina el gelat, he triat la via més fàcil ;-)
La recepta d'aquest gelat és vàlida per qualsevol altra fruita. Proveu-lo i ja veureu que és molt agraït!
Per acompanyar el gelat, uns fresons madurs i dolços lliguen molt bé. Avui dia podem trobar fresons al llarg de tot l'any...

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 400g de mango
  • 400g de llet evaporada Ideal
  • 200g de sucre

Preparació:

Triturar amb el túrmix tots els ingredients. Colar amb un colador ben fi per tal de treure les fibres del mango. Posar la barreja en un tupper i cap el congelador! Abans de servir deixar 1/2 hora a la nevera per tal que agafi una textura més cremosa.

Bon profit!

dissabte, de gener 20, 2007

Coca-Flam amb Salsa de Gerds

Avui, tota la família hem anat a dinar a casa els meus pares per veure el passi de fotos de l’Aconcagua.
De postres, he portat aquesta coca-flam, per veure si agradava a les meves nebodes...




El Pol ha portat un canó per projectar la pantalla de l’ordinador. Després de solucionar uns quants problemes tècnics, hem pogut fer el passi de fotos i ha estat espectacular. He disfrutat molt!

A l’Aina i l’Olga no els agraden gaire els pastissos. Suposo que encara són massa petites... He pensat que aquestes postres sí que els agradarien, perquè tan la coca com el flam els encanta: ho he encertat, l’Olga ha repetit i tot!

Tot i que a les fotos no s'aprecia gaire, la coca-flam té dues capes (d'aquí ve el nom del pastís). Totes dues es couen alhora, l'únic que cal és vigilar que no es barregin al moment d'abocar una capa sobre l'altra. Per acompanyar la coca i perquè no quedés massa seca, he fet una salsa de gerds amb un rajolí d’anís. Era bona de debò! La recepta de la coca-flam l’he llegida al web mundorecetas però l’escric aquí sense thermomix.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients pel flam:
  • 4 ous
  • 500ml de llet
  • 120g de sucre
  • caramel líquid

Ingredients per la coca:

  • 3 ous
  • 90g de sucre
  • 90g de farina

Ingredients per la salsa:

  • 125g de gerds
  • 50g de sucre
  • un rajolí d’anís
Preparació:

Batre bé tots els ingredients del flam i abocar-ho dins un motlle caramel·litzat.
Per la coca, batre els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum (millor amb varilles elèctriques). Afegir amb suavitat la farina tamisada. Abocar la mescla delicadament sobre el flam. Coure-ho al forn al bany Maria a 180º durant 1 hora.
Per la salsa, coure a foc lent els gerds amb el sucre uns 10 minuts. Afegir l’anís, triturar amb el túrmix i colar per treure les llavors dels gerds.

Bon profit!

dimarts, de gener 16, 2007

Flam de Mandarina

Avui anem a sopar a casa els pares i celebrarem que el meu pare va fer el cim de l’Aconcagua el passat 6 de gener. Això sí que és un bon regal de Reis! Moltes Felicitats!!!
Per postres, portaré aquest flam de mandarina, molt lleuger com a postres d’un sopar:



L’Aconcagua, amb 6962m, és el cim més alt d’Amèrica, cosa que el fa molt cobejat entre els alpinistes d’alt nivell. La seva ascensió és molt semblant a les que es fan a l’Himàlaya: cal realitzar una bona aclimatació i anar avançant progressivament en diferents campaments d’altura.


Tot i que el meu pare és un alpinista amb força experiència, mai havia realitzat una expedició d’aquest estil. Tant les condicions físiques (l’altura, el fred, la duresa de l’ascensió, el pes, la falta d’oxigen, les dificultats del terreny...) com les condicions psíquiques (la llunyania de la família, les dates de Nadal, la higiene, el menjar, l’esperit de sacrifici, la superació dels límits físics d’un mateix...) són molt dures. Cal estar prou fort i tenir molta motivació per arribar al cim! I ja veieu que el meu pare ho està... Dels 9 expedicionaris que eren, només dos van fer cim: ell i en Jordi Coromines (sí, sí! El de la Magic Line! ;-)).
Tots estem esperant amb candeletes el passi de fotos del viatge i que ens expliqui tots els detalls fil per randa. Tenim tema de conversa durant hores!

Per postres, aprofitant que encara tenim mandarines, he fet aquest flam que tenia pendent des de fa molt temps. A més, he estrenat el motlle que em van passar els Reis del carrer Estrella... M’ha anat molt bé!

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 150ml de suc de mandarina
  • Ratlladura de pell de 4 mandarines
  • 100g de sucre
  • 3 ous
  • 100ml de nata líquida
  • 50ml de licor de mandarina
  • Caramel líquid

Preparació:

Batre els ous amb el sucre i la pell de mandarina. Afegir la nata líquida, el licor i el suc de mandarina i barrejar bé. Abocar-ho dins un motlle caramel·litzat i coure-ho al forn al bany Maria a 180º durant 1 hora. Decorar amb nata muntada i uns grills de mandarina pelats.


Bon profit!

dissabte, de gener 13, 2007

Mousse de Torró i Mascarpone amb Xocolata Blanca

Després de les festes de Nadal és molt normal que sobrin barres de torró i, com que estem cansats de menjar-ne, van donant voltes per casa sense gaire èxit. Jo us proposo una recepta diferent de la mousse tradicional per tal d’aprofitar aquestes sobres nadalenques:




Pel motlle, us aconsello utilitzar gots de plàstic: es reparteix la mousse en gots i es congela. El dia que es vulgui menjar, bo i congelat, es trenca el got per desemmotllar la mousse i es deixa en plats individuals a la nevera per tal que es descongeli. La mousse es menja freda, però descongelada. Per adornar, si encara us queda torró, es poden fer unes virolles de torró amb un pelador.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 150g de xocolata blanca
  • 150g de torró de Xixona
  • 250g de mascarpone
  • 200ml de nata per muntar
  • 100ml de llet
  • 2 fulles de gelatina

Preparació:

Remullar la gelatina en aigua freda i dissoldre-la en la llet molt calenta. Fondre la xocolata al microones i barrejar-la amb la llet. Afegir el mascarpone i el torró ratllat i barrejar bé. A part, semi-muntar la nata i incorporar-la a la mescla anterior amb moviments suaus. Repartir en motlles individuals i congelar. Desemmotllar tal i com us he explicat abans.

Bon profit!

dimecres, de gener 10, 2007

Flam de Cafè i Nata

Encara que amb una mica de retard...
Aquest flam també el vaig portar pel sopar de Cap d’Any:


Amb tanta colla, vaig pensar que farien falta dues postres. A més, com que la fruita de la passió té un gust tan peculiar, podia haver-hi algú a qui no li agradés... I em vaig voler assegurar que tothom pogués menjar postres portant un flam de cafè, que sempre triomfa.
Aquesta recepta és molt fàcil, de les que m’agraden a mi. Ideal per totes aquelles persones que comencen en aquest món fascinant de les postres casolanes.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:

  • 1/2 l de nata per muntar
  • 1/2 l de cafè
  • 2 paquets de flam Royal (en total, per 8 racions)
  • 50g de sucre
  • Caramel líquid

Preparació:

Preparar el flam amb la nata com indica les instruccions del paquet. Un cop dissolt el flam, afegir el cafè i seguir remenant. Abocar el flam dins un motlle caramel•litzat, deixar refredar i introduir a la nevera fins el moment de servir.

Bon profit!

diumenge, de gener 07, 2007

Merengues amb Cor de Maracuyà

De la tarta de Cap d’Any em va sobrar merenga i crema de fruita de la passió. I com que a casa no es llença res, ho vaig aprofitar per fer aquestes mini merengues:




Esmorzar aquestes merengues el dia 1 de gener és començar l’any nou amb molt bon peu, oi?
No poso la recepta perquè és la mateixa que aquí.

Aquests dies he estat de vacances a la Roureda, de manera que he tingut el blog una mica parat. Han sigut uns dies de relax genials: hem escalat, hem anat d'excursió, hem fet una sortida amb btt (amb la bici de Temps d'Aventura), hem jugat amb les nebodes... L'únic negatiu ha estat que em feia molta il·lusió fer el Tortell de Reis, però el forn de la Roureda estava espatllat :-((
De totes maneres, em sembla que el faré tan si com no, encara que Reis ja hagi passat...
Us deixo unes fotos d'aquests dies de vacances. Ja les trobo a faltar!



dilluns, de gener 01, 2007

Tarta de Merenga i Fruita de la Passió

Aquestes postres són les que vaig portar ahir pel sopar de Cap d’Any:



Com l’any passat, la festa de Cap d’Any la vam fer a casa el Roger i la Inés. En David va organitzar tot el tema del sopar i a mi em va tocar portar les postres. Com que érem força colla, vaig portar un parell de postres: aquesta tarta i un flam de cafè. El sopar va ser variat i molt bo, es nota que hi ha bons cuiners...
Després, vam celebrar les campanades amb el tradicional cava i raïm, que vaig aconseguir acabar-me a temps amb penes i treballs.

Aquesta tarta és un invent, ja que tenia ganes de fer unes postres dignes d’un final d’any. I com que les fruites tropicals fan tanta festa, vaig pensar que el maracuyà (o fruita de la passió) seria un encert. El gust és molt peculiar i ha d’agradar. De totes maneres, sempre es pot variar el gust de la crema canviant el suc de maracuyà per qualsevol altre que agradi més.

Aquí teniu la recepta:

Ingredients:
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 1/2 l de suc de fruita de la passió
  • 4 ous
  • 150g de sucre
  • 40g de maizena

Preparació:

Per la tarta d’ahir, la pasta brisa la vaig fer casolana, que sempre queda més bona. Però per simplificar la recepta, es pot utilitzar pasta brisa comprada.
Estirar la pasta brisa sobre un motlle de tarta i punxar-la de la base per evitar que pugi la massa. Coure-la 20 minuts al forn a 180º.
Mentrestant, preparar una mena de crema pastissera, però substituint la llet pel suc: barrejar els 4 rovells d’ou amb la maizena i una mica de suc. Posar la resta de suc i 25g de sucre en un cassó al foc i quan arrenqui a bullir, abocar-hi la barreja dels rovells. Remenar bé amb un batedor fins que torni a arrencar el bull i s’espesseixi. Abocar la crema sobre la base de pasta brisa.
Per la merenga, muntar les 4 clares i la resta de sucre a punt de neu. Abocar a sobre la crema (si es fa amb una màniga pastissera queda molt bonic) i gratinar al forn uns minuts fins que es dauri la merenga.
Servir ben fresquet de nevera.

Bon profit!